笔下文学

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第14章 运作豆腐坊(1/3)

豆腐坊是和榨油坊一起前后脚修建好的，而且做豆腐的一切硬件设施也按我说的提前置办好、修建好的完善配套齐全的设施，可以说是万事俱备只欠东风了，如今运作起来就顺风顺水，简单多了。

首先，建房时候悄悄囤积的石灰派上了大用，成为决定成败的关键一环，先带领苏瑶，明月，清风和让管家送来的小翠，来到库房拿了一些生石灰，一袋盐来到豆腐坊，这次准备教会小翠做豆腐，让小翠荣任大宋朝名满天下的“豆腐西施”光荣称号！ 温暖的阳光轻轻洒在豆腐坊里每个人身上，石磨旁的水盆中，泡好的豆子颗颗饱满，宛如粒粒翡翠。

小翠起身，将豆子一勺勺舀出，倒入那崭新的大石磨的漏斗里。

随着大家一起用双手，使出全身力气推动下，石磨缓缓转动，发出轻微的嘎吱嘎吱声音在小院里回荡，似是岁月吟唱的歌谣。

不待一会儿，那雪白的豆浆，顺着石磨的缝隙潺潺流出，如牛乳般丝滑。

清风早已准备好由麻布和棉布改制的滤网，她小心翼翼地将豆浆倒入滤网，推动架子来回晃动，大量的乳白色豆浆流入木桶之中，再把剩余的豆渣用手从上到下挤压几遍后，豆渣被留在了网中，细腻的豆浆则顺势流入下方的木桶，泛起层层轻柔的涟漪。

随后，小翠过来和明月提起木桶，将豆浆倒入大锅中。

灶膛里的火苗欢快地跳跃着，舔舐着锅底。

不一会儿，豆浆开始咕噜咕噜地翻滚，白色的泡沫不断涌起，空气中弥漫着浓郁的豆香。

闻着这熟悉略带陌生的香气，仿佛是时光深处传来的温暖召唤，承载着故国和家的味道，也承载着前世，代代相传的技艺与情怀。

在这简单而又充满仪式感的制作过程中，用五个木盆分别装满煮好豆浆，再把用盐勾兑好的煮沸过的去除杂质清澈的石灰水，按照不同用量一个人一盆，边搅拌边慢慢加入卤水，随着卤水的加入絮状沉淀开始慢慢出现而且越来越多，由絮成团，由团成膏状，最后出现了五盆不一样的豆腐脑，最后选定两种，淘汰三种，前世风靡千年，养活了千千万人口的豆浆，豆腐脑，陪着我的穿越在大宋朝诞生了，接下来先尝一尝，我特意留下来供大家品尝的豆浆，拿来糖霜（古代白糖黄泥法结晶而成，所以取名糖霜）放进豆浆里搅拌溶解，美味的百年风味小吃豆浆诞生了，一人一碗先尝尝鲜，四女看着碗里洁白粘稠的像牛乳一样的豆浆，苏瑶脱口而出，好洁白的豆乳，我听了也是灵光乍现，决定以后豆浆就在大宋朝重生成“豆乳”了，名字贴切还高端容易记住，大家抬起豆乳慢慢喝了起来，品尝后非常喜欢，还要喝，被我制止了，告诉她们不是小气不让她们喝，是怕她们当中可能有的人喝多了会肚胀，拉肚子。

接下来品尝嫩豆花，也是一人一碗，可以选择放糖霜还是放葱花，姜蒜，酱油和辣椒油配制的佐料，最后每个人都选择一个人两种口味，真的是成年人的世界不做选择。

从今往后豆腐家族在大宋朝有了举足轻重的地位，它将以豆乳，豆花，的雅称成为餐桌上的美味佳肴，慰藉着食客们的味蕾，也延续着这份独属于古人智慧，历经千年传承而经久不衰的传统手工

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