笔下文学

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第31章 鳝鱼包子(2/3)

，可如今却要老老实实叫一声“大师伯”，心里不可谓不憋屈。

钱百富和李大头几个颇为舒坦，互相使个眼色： 钱百富指着地上一盆黄鳝要他拾掇干净：“收拾好了端与你三师伯。

” 黄鳝滑溜溜在盆里游来游去，看得汪老三一阵腻歪，可他如今洗心革面，立志要做一番事业出来，自然也咬牙将那黄鳝收拾停当。

好容易才将黄鳝一条条抓住，宰杀了清洗干净，将盆递与李大头。

李大头却装没看见，歪过头大呼小叫：“哎哎哎，你们看，窗棂上有个喜蛛在吐丝。

” 风吹过，喜蛛荡出的银丝在日光下一晃一晃。

可厨子做饭，哪里来的心思四处张望？汪老三怀疑对方是想趁机占自己便宜。

汪老三咬咬牙：“三师伯，鳝鱼收拾好了。

” “哎——”李大头立刻舒舒服服稳稳当当敞敞亮亮应了声。

不用怀疑，就是故意的！ 汪老三快要气炸了。

清洗鳝鱼时手被钉子划破，又泡在冷水里，此刻又痛又痒，浑身透着难受，偏还要受这气！ 李大头又嘱咐他：“都说端午黄鳝赛人参，师父要做一道炝虎尾。

你将鳝鱼切段腌制起来。

” 汪老三抄起刀便开始切段，他这人有一点好，便是自幼在厨艺世家长大，认可那长幼尊卑之说，如今李大头是他师伯，那他便是无论如何也会受着。

即使鳝鱼打滑，好几次差点切到手指也不吭声。

倒是李大头与钱百富见他也不发作，两人交换一个疑惑的眼神。

慈姑进灶间的时候便感受到了这诡异的气氛，不过还没等反应过来便看见汪老三切完了最后一块鳝段，急得冲过去：“啊呀，这炝虎尾的鳝段要切到四五寸长，如今切成一两寸，这可怎生是好！” 一听说错了，汪老三急得一头的汗：“这可怎么好！”他不知炝虎尾要切多长，便摸索着切成了小块，辛辛苦苦忍辱负重切完鳝段，本想等着慈姑表扬，也存着几份叫李大头与钱百富刮目相看的意思：看看，我也做得有声有色。

可没想到居然搞砸了，巨大的心理期待叫他接受不了失败，脸都急得发白。

李大头舔舔嘴唇，嘴角阖阖，到底什么也没说，倒是文秀师父上前道：“师父，炝虎尾是做不成了，不如改做鳝鱼包子？” 汪老三颇意外瞧了文秀一眼，没想到这个素来清冷的文师父能帮他说话。

慈姑瞥一眼汪老三，见他眉目耷拉，神色间尽数是沮丧，额头处还有不知何时擦汗抹上去的泥巴，笑道：“好啊，今儿便做鳝鱼包子。

” 她将那锅中下油，花椒爆香，而后放入蒜瓣炒香，最后倒入鳝鱼段在锅中滑炒，铁锅下大火熊熊，烤炙得鳝鱼段渐渐蜷缩起来。

趁着这功夫忙和面醒面，好在店中的菜谱上包子一栏，是以店中常备着面团准备醒发。

慈姑便又将铁锅端起，撒些酱油、醋，白糖，胡椒粉调味，再加入粉条同炖，放回火上由着低温小火，慢慢浸熟，最后起锅，撒些花椒碎和花椒油提味。

还不忘回头与几位徒弟讲解：“这道包子最讲究的便是火候，因着包子入笼后还要蒸煮，因此瞧着鳝鱼六分熟便要起锅。

” 瞧着出锅了便快刀将鳝鱼与粉条切得细碎。

最后拌上早就切好的香葱末与香芹末，锅里煮起滚油一浇，花椒粉与八角粉被热油浇灌得刺拉拉作响，空气中当即散发出各色香料蓊郁香气。

此时包子皮也已经擀好，慈姑便叠起一片雪白面皮，挖一勺鳝鱼丝馅料包入，而后用拇指与食指轻轻拉起面皮，中指与无名指则不断交叠包上开口。

不过一会功夫便行云流水包完了一笼屉包子，惹得几个小娘子赞叹不已：“师父好生厉害！” 慈姑将蒸笼罩扣上，而后才转过身来，利落飒爽道：“可都学会了？” 徒弟们点点头，唯有汪老三

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