笔下文学

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第33章 后厨教学(2/3)

多加一点点盐吗？” 马耀星不太明白，罗国强说：“这两只鸡比较肥，皮里油多，不太容易入味。

” “就是这个原因。

”岳宁肯定了罗国强的说法。

她又对马耀星说：“搓揉一下，腌制四十五分钟。

” 这时，上班铃声响起，岳宁说：“当班的厨师，该干什么就干什么去。

今天做的菜的方子，我都留在这里了，大家有疑问也别急于一时，我还要办理去港城的手续，会在粤城待一段时间。

” 岳宁看向宋局长：“宋局长应该会让我来和大家交流吧？” “求之不得。

”宋局长已从周老爷子那里得到肯定答复，岳宁这一手连很多老厨子都难以企及。

而且老爷子告诉他，岳宁确实了得，这个马耀星也有真本事。

一般没功底的厨子，即便有人指导，也很难一次就脱骨成功。

“好了，好了，大家各就各位，炒菜的去炒菜，别耽误客人用餐。

”岳宁说道。

张经理说：“宋局长、胡主任、周老、岳老板，要不要去办公室坐坐？” 周老爷子摇头：“我就在这儿看着，你们去吧。

” “我一辈子都是厨子，就待在后厨。

”岳宝华说道。

宋自强本就有话要和张经理说，便说：“那我们先去坐坐。

周老，麻烦您帮忙招呼客人。

” “知道，知道。

” 罗世昌过来让大家去干活，一大半人都走了，剩下四五个不当班的厨子，继续围着岳宁。

罗国强今天不当班，昨夜爸妈在家吵了起来，他爸埋怨他妈出了让他去娶岳宁的馊主意，要是没有那件事，以他们之间的关系，提出让岳宝华带他去港城教手艺肯定没问题。

如今偷鸡不成蚀把米，而且他们还不清楚岳宝华的想法。

他妈说岳宝华没什么心思，还说岳宁又野又精明，只怕全是这小丫头的主意。

还说肯定是岳宝华怕被人骂没良心，岳宁才出这么个主意，让福运楼其他厨师受益，那些没良心的小子本来就恨他们，现在还不得顺着竿子往上爬？ 他妈哭得稀里哗啦，其实最想哭的是他自己，却有苦难言。

从一开始他就不愿意，还跟爸妈说过，自从爷爷去世后，他们一家子都没关心过志荣叔父女，还想出这么个主意。

自己从小被爸妈安排惯了，闹了一下也拗不过，只能跟着妈去了。

将心比心，自己要是岳宁，遇到这种事，肯定看见这一家子都怕了，怎么可能还带他去港城呢？ 他辗转反侧，整晚都没睡好，恨自己没主见。

此刻，他提起一整只鸡皮囊，岳宁脱骨手法娴熟，马耀星也是一次性就成功脱骨，他自问自己做不到。

他爷爷是大厨，他爸也是大厨，他进福运楼后，做过切墩，但没做多久，很快就做打荷，然后上了灶台。

一直以来，他总觉得自己只是比别人少了几年切墩和打荷的经历，还总认为马耀星心胸狭隘，再怎么说，他爸也是马耀星的师傅。

都说师傅领进门，修行靠个人。

马耀星把手艺不好全怪在他爸头上，未免太没良心了。

可现在看着这鸡皮囊，他不再这么想了，自己不能去港城，不能跟在岳爷爷身边学手艺，已经难过到睡不着觉。

马耀星呢？这么多年一直努力，却始终被压制，没有出头之日。

自己呢？连基本功都没打好，凭什么想去港城？ 罗国强神情落寞，悄悄往外走，周老爷子看到孩子往外走，喊了一声：“国强，你今天当班吗？” 罗国强转过身，马耀星说：“他和我一个班。

” “那你走什么？你爸都不会做脆皮糯米鸡，你不留在这儿看？”周老爷子说，这孩子平时不是最喜欢钻研厨艺吗？ 罗国强勉强扯出一抹笑容：“我去上个厕所，一会儿就来。

” 岳宁看着罗国强的背影，罗国强她要用，但不能被那对夫妻裹挟着用，她对马耀星说：“我们泡发香菇、瑶柱和海米。

鸡汤应该有吧？” “有。

”马耀星把这几样拿过来。

岳宁说：“你来泡发。

” “我来？” “这个不用我教吧？” 岳宁拿起猪脚和猪皮扔进大锅焯水，周老爷子问她：“你这是做什么？” “凉菜，白卤猪蹄。

得焖煮四个小时，还要冷藏。

”岳宁见马耀星已经弄好，便叫道：“阿星，我教你做潮州白卤猪蹄。

” “来了。

”马耀星跑得飞快。

岳宁抽了一张方子给他：“猪蹄焯水后，你来卤。

我准备一下宋局长他们的午饭。

” 来的路上商量好了，中午就简单点，岳宁做个拆鱼羹，炒个牛河，大家吃一口，晚上才是重头戏。

“好的，好的。

” 岳宁见罗国强进来，便说：“国强，你不是想看我做拆鱼羹吗？去杀一条花鲢来。

” 罗国强本已心灰意冷，却没想到岳宁会让他去杀鱼，顿时惊喜道：“好。

” 罗国强拿了一张卡片，提了一个桶去后院，粤菜讲究新鲜，后院里养着活鱼、活鸡、活鸭，甚至还有一条条盘着的大王蛇。

守着这个仓库的是一位还有两三年就要退休的残疾大爷，罗国强喊了一声：“阿光叔，我领一条花鲢。

” 大爷嘴里叼着一支烟，收了卡片，拿了网兜，从鱼池里捞了一条花鲢：“国强，你怎么来了？” “我自己来杀条鱼。

”罗国强提起花鲢，到水池边杀鱼。

一个切墩的学徒提着桶，嚷嚷道：“阿光叔，我要一只童子鸡。

” 大爷挑了一只鸡给学徒，收了卡片，从鸡笼里提了一只鸡出来。

学徒走过来：“国强哥，你不去看那个岳……” “岳宁。

”罗国强帮他把话说完整。

“对，岳宁做菜。

”学徒问，“那你来这儿干啥？” “岳宁让我来杀条鱼。

” “她都敢让你来杀鱼？她不知道你是谁吗？”学徒杀鸡放血，用热水冲下去，“杀鱼这种事，怎么能让你做？” 罗国强刮鱼鳞的手停顿了一下。

学徒看见罗国强一条鱼还没杀完，说：“国强哥，你杀鱼怎么跟我妈似的，都不像是在饭店干过的。

” 罗国强刚觉得心头一堵，学徒

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