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汁,转头问叶夭:“叶老板用的是二十年陈皮吧?用高汤熬的?” 叶夭点点头,很大方的告诉他们配方:“还加了一点蚝油和糖。
” “二十年陈皮味道更醇,回甘极好。
”文澜称赞道:“你这熬汁的功夫也不错。
” 陈皮汁被熬了很久,略微有点浓稠,滴在盘子上可以成形。
二十年新会陈皮用鲜美的高汤来熬煮,有着浓郁又清新的陈皮香气,正好可以中和银鳕鱼因为油脂含量高而带来的腻口感。
这组搭配非常的绝。
文澜和马均明不同,他对叶夭的印象极好,因此不介意给她抬一回轿子,将这种关节都明明白白的讲了出来:“香煎银鳕鱼是西式的做法,而陈皮不管是食材也好做法也罢,都是典型的中式做法。
叶老板的创意菜把这两点结合得非常好。
所谓的创意菜,并不是指要做多好看的花头,多复杂的程序。
单是你能想到这两种食材搭配所能产生的化学反应,就已经足够难倒很多人了。
举个例子,就好像西红柿炒鸡蛋,现在大家都知道这道菜好吃,但在这道菜还没有出来之前,谁能想出来西红柿居然可以和鸡蛋炒在一起呢?对于那时候来说,这就是个了不起的创意了。
” 林凛恍然大悟:“原来如此。
” 旁边的导演也暗自决定,这一段即使塞不进正片,也一定要加入到后面的花絮中去。
一旁的马均明轻哼一声,却也没有找茬。
他再跋扈,那也不是无脑,明摆着叶夭这两道菜都很出色,他可不会上赶着当反派。
稍后,马均明的九转大肠和葱烧海参也出炉了,还有文澜的荷花酥也烤好了。
整个空间里弥漫着一股奇香,惹得工作人员们心里一阵阵面条泪,暗自决定晚上吃饭多加一个大鸡腿。
叶夭尝了一下这两位的菜。
马均明不愧是鲁菜大师,一道九转大肠做得千回百转,色香味俱全,不仅没有一点一点腥膻味,而且盈香满口,外皮焦脆内里软嫩。
葱烧海参同样是功夫菜,海参本身无味,还沙多气腥,连叶夭都不太爱做海参菜,但马均明这道海参,柔滑Q弾,完全汲取了葱段的浓香,很正。
文澜做的荷花酥就更不用说了,酥层薄如蝉翼,一层一层真的宛若荷花盛开,放在水中说不定就有蜻蜓要飞上去,精致如艺术品。
入口又香甜又酥松,并且很难得的是丝毫不觉得油多,整体口感还是极清爽的。
拍这个宣传片和片头就花了三四个小时的时间,等到录正式的赛程时,已经是下午三点了。
第一期的赛程等于是海选,从一百个节目组邀请或者是自己主动报名的参赛者中选出四十位,进入到下一期,然后一层一层的淘汰。
录制大厅在一个体育馆中,共有两组,五十人一组,每组共两个评委。
叶夭和文澜被分到了一组。
林凛可以在两个组中游走,他更多的是充当第三人的角色,在两位评委没法达成一致的时候,就需要他出面来做决定,作用同样很重要。
随着主持人的话音一落,参赛者们从场外进入到场内,看到一张一张的小灶台和上面琳琅满目的食材,一下子就叽叽喳喳的讨论起来了。
等到主持人宣布评委的时候,更是沸腾。
这时候评委们已经换上了自己准备的常服。
叶夭准备的是一套黑色的衬衫和阔腿裤,除了大大的祖母绿的耳坠,浑身上下再无任何饰品,又简洁又干练,还不失亮点。
方形的祖母绿在脸颊边微微垂荡,竟不知是珠宝更耀眼,还是眼尾的泪痣更加动人。
“伊莲娜看上去真的很年轻啊。
”台下的参赛者们窃窃私语。
“好美啊!”有人很激动,看来是叶夭的粉。
“也真的很厉害。
” “那也是传的,都没在国内餐饮界待过多久,谁知道真实水平到底怎么样?”也有参赛者很不屑的道。
“你以为人欧洲餐饮界是吃素的?”有人回怼他:“你又不是没和那边的人打过交道,眼高于顶,觉得自己的饮食文化高贵得不得了。
她能在那边有这么好的口碑肯定手上还是有活儿的。
” 旁听的人凑过来:“我听我在法国实习的师兄说,伊莲娜的餐厅在那儿的确是很有名。
米其林当时想给她颁三星来着,被她拒绝了。
” “牛逼啊,不过米其林的中餐评判标准的确是不咋地。
” 这时候,有人幽幽的开口:“那么大的名气,说不定是靠脸吧。
” 此话一出,站他旁边的都默默的离远了点儿,免得被别人以为大家都是一样的智商就不好了。
“安静,安静!”主持人用话筒喊道,场中这才逐渐的平静下来。
“欢迎大家来到地狱厨房的第一期录制现场。
大家已经看到了,自己前面的桌子和炉灶,请对号入座。
上面的食材都是根据你们赛前的要求提前购买,所以一定要找准自己的位置!接下来马上就要开始我们的比赛!今天的主题相对比较简单,做一道你们认为的最拿手的菜!由我们的两位评委决定你们是不是入围。
如果两位评委无法达成统一,那将有我们的飞行嘉宾来做决定。
赛程时间为三个小时。
如有超时,将被自动淘汰!
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