笔下文学

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第127章 熏腊肉(1/3)

随城虽然不是北方,但一到冬季，气温也会降到零度以下，而且冬季还时常遇上阴雨天,潮湿阴冷得简直不像在人间。

因此，在以前没有楼房的时候，随城人家不管是有钱与否，家里都会有一间房拿来做火塘。

在地上挖一个浅浅的坑,把木柴放在坑里燃起火焰,遇到实在天冷的时候，旁边再放一点红薯干之类的小零食，火上架一个大铁壶烧水喝,一家人就在火塘里围坐,从早到晚。

也因此，随城人爱吃烟熏腊味，不仅仅是猪肉,什么都可以拿来熏一熏。

冬季火塘里开始生起火,主人家就逐渐的往火塘上挂猪肉和鸡鸭鱼,更有钱一点的会挂驴肉和牛肉。

如果能挂满，就能知道这家人今年过得肯定很滋润。

和普通的风干不一样,烟熏出来的腊味更干，在吃的时候，多了一种烟熏的香味。

而在不同的腊味种类里,叶夭钟爱的是腊肉、腊肠和腊鸭。

叶宅以前也有一间这样的火塘,单独的屋子,在花园的侧边，挨着做烧鹅的炉子。

叶仕理建这个倒不是为了取暖，而是为了实验各种腊味的方子。

他严禁叶夭和叶琪两姐妹靠近,但她俩哪儿会那么听话？时常趁他不注意就溜进去烤个红薯烤个栗子什么的。

这些都是叶夭不能忘记的少时记忆。

看着天气逐渐转冷，她就琢磨着要开始熏腊味了。

之前叶宅的那间火塘早就没了，就算是重建了，在市区里也不好动明火。

但这怎么能为难住把吃腊味视为传统的随城人呢？——现在随城郊区和乡下，有很多人家专门出租火塘，还负责熏好，只要把肉买了送过去就行。

叶夭就包了这样一个小院子，是一对老夫妻住着，有三间火塘。

因为要熏的量比较大，她还找了村里面的其他人来做临时工帮忙。

穆成一下车，走进院子里看到的就是工人们正在腌肉的场景。

地上摆了大概几十个木盆，放着已经洗好的大快大块的猪肉，还有已经灌好的香肠，还有一只只的整鸭，看上去蔚为壮观。

“这得有多少肉啊？”他惊叹道。

“除了我夜宵摊上要用到的，还有放在珍玉楼上卖，所以看上去会比较多。

”叶夭解释道。

穆成知道珍玉楼，他还买了辣椒酱和香菇牛肉酱，对它们赞不绝口，不过如果是放在珍玉楼卖的话，这些量好像又不大够了。

“对，不太够。

”叶夭承认，“所以只会限量发售。

今年是尝试，等成功了之后明年才会考虑扩大生产。

” 本来她不想卖的，不过谢三据理力争，总算给珍玉楼争取来一点份额。

摄像师和收音师早就开始工作了。

做腊肉需要先用盐来腌大概二十天左右才能挂在火上熏，现在工人们就是在做这一步。

穆成饶有兴趣的看着工人们把一块块的猪肉洗好，晾干，然后再一遍一遍的把盐刷在上面，每一处小角落都不能错过。

“这是土猪肉吗？” “两头乌，肉质比

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