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外婆家的小饭馆［美食］ 第3节(3/3)

早上要用到的菜全都清洗出来后，除了每日份的例汤，第一个要准备的就是牛肉花卷要用到的肉馅。

在绞肉机里将牛肉分次打好后转手倒进一个不锈钢盆里，再下入适量佐料、葱花、洋葱碎，泼小半碗热油后搅拌均匀，这样满满当当一盆肉馅就调好了。

牛肉花卷的面是昨天晚上秦清秋睡前过来和好放冰箱里的，质地要偏软很多，案板上撒一层干粉，把发面从盆里扒拉出来后，稍微用些力气按揉排气，再均匀切成大小合适的剂子。

每份剂子用擀面杖擀成合适的厚度，不宜太厚也不宜太薄，随即将调配好的牛肉馅铺上去，再稍稍用些力气边拉伸边往上卷，不一会儿长长的花卷条就出现在眼前，切成合适大小放在一旁还需要继续醒发个十分钟左右。

酱香饼不需要用到发面，刚刚秦清秋在做牛肉花卷时，和面机就开始工作起来，只稍稍等了一两分钟，机器滴滴几下就停止了运行。

酱香饼最重要的自然就是酱料，将面擀得差不多了，秦清秋扭头开始起锅烧油，随即下入打碎的洋葱和大蒜，炒出香味儿后，把小盆里配好的酱汁倒进去，来回咕嘟几分钟，酱汁就能从锅里盛出来。

擀好的面皮里因为放了油酥，看起来就油润润的，所以平底锅里只需要喷上薄薄一层油后就可以将面皮放进去，小火煎到两面金黄，均匀刷上酱汁，最后再撒一些葱花，这道酱香饼就完成了。

正好这时汤锅里的排骨也炖煮得差不多了，秦清秋端着盆将切成块的山药倒进去，然后盖好盖子继续闷煮。

最后就是红豆糍粑了，糯米粉里倒入鲜牛奶，再加一些白糖调味，搅拌均匀后在平底锅中喷一层油，先把一半的糯米糊糊倒进锅里，再撒上些泡好的红蜜豆，之后剩下那一半的糯米糊糊也倒进去，全程开小火耐心慢煎，等到两面金黄时就能将红豆糍粑盛出切块。

林方仪昨天刚把童新雪送走，这会儿早早就来了店里，但整个人看起来多少有些没精打采。

“这是怎么了？”店里还没多少人，只三五分钟的时间，秦清秋就把小姑娘点的早餐端了出来。

林方仪懒洋洋单手撑住下巴：“雪雪一走，感觉整个人都空落落的。

” 不过还没空落落多大会儿，林方仪就把精力全都放在了面前的美食上，今天只有一个人，所以她就点了一份排骨山药鸡蛋汤，一个牛肉花卷和一小份红豆糍粑。

排骨山药鸡蛋汤炖煮得很香，完全没有鸡蛋汤会有的腥味，而且排骨软烂入味，山药柔糯甜香，林方仪直接大口大口喝了小半碗汤：“自从天天跑来小饭馆吃饭，真是每天早上都离不开一碗汤。

” 现在那些营养专家经常挂在嘴边的就是这高嘌呤、那高嘌呤，好像大家伙儿多喝一口汤就是天大的过错，但……汤多好喝啊，林方仪只能说那些营养专家没眼光。

小半碗汤下肚感觉整个人都神清气爽起来，林方仪这才又伸手拿了块金黄金黄的红豆糍粑，因为加了鲜牛奶，红豆糍粑泛着一股浓郁奶香，一口咬下去外壳酥酥脆脆，内里又是分外甜香软糯，而且里面还放了不少的红蜜豆，咬下去后带着些沙沙的口感。

直觉今天的红豆糍粑肯定会很受那些小朋友的欢迎，趁着店里还没上多少人，林方仪赶紧挥挥手：“秋秋姐，我再要一小份红豆糍粑，待会儿打包带走。

” “红豆糍粑里面放的都是糯米粉，不是特别好克化，你别吃太多了。

”这边话刚说完就有几个熟客进到店里，对上林方仪憨憨的笑脸后，秦清秋还是单独拿了个打包盒送出来，“只给最后几块，吃饱喝足就回去睡个回笼觉，看你眼底那一圈的青黑。

” “谢谢秋秋姐。

”林方仪瞬间就更开心了。

很快秦清秋又把那几个熟客点的餐送出来，自从小学生们放暑假后，一般这个时间点过来吃饭的都是打工人和一些外地游客，再者就是习惯早起的爷爷奶奶们。

大概到了七点多钟，店里客人才是最多的时候，袁子骞一路跑过来就要哼哼唧唧地告状，非说昨天陈同耍心机，才抢在他前头去了秋秋姐家吃饭。

秦清秋毫不在意：“你只管去讨好外婆，外婆最喜欢你们这样的年轻人，说不定今天就能请你回家吃饭。

” 袁子骞却是立刻当了真，等这边石外婆一来店里，他就装作一副不经意的模样，上去就开始献殷勤。

石外婆：这孩子今天可真热情，跟有用不完的力气一样。

被小老太连连夸赞几句，袁子骞更是动力满满，最后果真被石奶奶邀请去家里吃晚饭，他就差没原地一蹦三尺高。

李奶奶过来付钱时看到袁子骞那副开心疯了的模样，忍不住对石外婆说：“看看这孩子，怕不是高兴傻了。

” 自从暑假开始秦昊宇跟秦雨彤两兄妹就天天跟奶奶一起过来小饭馆帮忙，之前唐景程过来吃饭，就经常开玩笑说秦老板这是雇佣童工。

这会儿两个小家伙一来到店里，就立刻抢走了袁子骞手上的工作，麻溜拿着小毛巾就认真地这里擦擦、那里擦擦。

陈同这会儿已经吃完一个牛肉花卷，抬手就忍不住摸摸秦昊宇的寸头：“以后上班了，hr问你有多长时间的经验，你就说自己是工龄二十年的应届生，妥妥吃香得很。

” 周边那些熟客听罢都忍不住哈哈大笑起来，只有被打趣的秦昊宇满脸茫然又茫然，压根就不明白这些大人在笑什么。

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