笔下文学

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第45章 开水白菜(2/3)

道：“我也不晓得，不如来点清淡的吧？我瞧着近几日的白菜便不错，不如做道汤？” 荔枝：“……是。

” 临时领命的荔枝认命地回到了小厨房，看着那些材料，荔枝一时间有些迷茫——用白菜？那这要给贾宝玉做什么啊？ 想到贾宝玉那副愁眉不展的模样，荔枝最后还是决定给他做点特别的。

首先取几颗新鲜的白菜，将它切开，只取白菜芯。

同时还要将上面的茎给撕掉。

食材处理好了之后，就要下水焯一下白菜。

焯好了之后，将白菜从锅中捞出，放到冷水当中浸泡，好去除白菜当中的异味。

浸泡好了之后，将白菜芯从碗中捞出，把水挤干。

荔枝一边挤水，一边冷的龇牙咧嘴——这水也太凉了！ 将挤干的白菜芯放到一边备用，荔枝又拿了方才准备好的鸡、鸭、火腿，并一个大肘子，全都放到了准备好的锅中，开始熬汤，同时还放入了一些香料，并不断地用手中的勺子撇去汤的上层浮沫。

这一锅汤，要熬上一两个时辰。

荔枝专心致志地盯着汤，等觉得时候差不多了，才用漏勺将汤锅中的鸡鸭肉等全都捞了出来，只留那一锅已经熬好的汤。

接着，便要切一点瘦肉，不能见一点肥。

切好了之后，将肉放进水中挤压，待那肉在水中散开后，略微搅动几下，将肉和水一起倒入刚刚熬好的汤中，继续熬制。

同样是熬得差不多了之后，将浮在汤顶层的肉捞出来放到一边，继续放瘦肉和水入汤中一起熬。

来回大约三次，等汤的颜色变得清澈了，方才罢休。

这样熬制出来的汤，其中的杂质已经全都被肉吸收，并且被撇到了一边。

而留下来的汤汁则清澈见底，因着火腿的关系，略微带着金黄的颜色，闻起来也是喷香喷香。

然后荔枝将那熬好的汤舀出来，倒入了放着白菜芯的碗中，连着碗一起放入蒸屉进行蒸煮，大约两三分钟，即可将碗取出，最后再加上一点清汤，一道开水白菜便完成了。

荔枝看着碗中清亮的汤，觉得心情也在做菜的过程当中变得美妙了起来。

她很少做这种略显繁复的菜式，只是今儿贾宝玉既然点了名要白菜，少不得荔枝便露一手。

她将那开水白菜放进了食盒，带回到了贾宝玉的院子当中。

到了房门口，只听里面有人正在说着什么，荔枝尚未仔细听，门口的小丫鬟便进去通报了。

不一会儿，小丫鬟重新出来，叫荔枝进去。

荔枝拎着食盒进了屋子，却见到了一位稀客。

不是别人，正是迎春。

迎春今儿来贾宝玉这儿，是给他送临行的礼物的。

荔枝自从进了这府中，几乎是没怎么见过这位二姑娘，如今猛然间见到了，荔枝在行礼的时候还有些晃神。

贾宝玉叫荔枝起来，迎春也微微笑着看着荔枝，只是不吱声。

只听贾宝玉有些兴奋地对迎春说道：“二姐姐，你还未曾尝过荔枝的手艺吧？” “荔枝做的吃食，有时候虽不及大厨房的

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