笔下文学

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第39章 为了失败而努力(2/3)

中客流就少于选择少的面馆。

” 一旁的仇仁却提出异议：“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。

” 苟玳摇头，对仇仁道：“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？” 仇仁嘀咕：“那我选番茄。

” 苟玳：“是吧，总能做选择。

” 沈怜花见老板认可，急忙继续道：“因而我认为，我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头，其他款式照旧。

” 仇仁：“可你也说，海内外的火锅都集全了，还能创新吗？” 沈怜花：“我们可以在原本基础上创新，比如海鲜锅底，我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。

” 上官静娴插话：“注意成本。

” 肖钱也开口：“你这锅底要四位数起跳吧，我们刚上了央视的扶贫节目，搞这玩意不是被嘲吗？” 苟玳听着众人的讨论，忽然开口：“你们最害怕的食物是什么？” 王飞牛：“榴莲，妈呀，那味道，自杀！” 李小白：“榴莲人间至宝，你无福消受罢了。

” 傅巧明：“香菜，谁给我我自杀！” 肖钱幽幽道：“胡萝卜，人又不是兔子，为什么要吃这玩意？” 向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口：“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。

” 苟玳点头，记下众人所说。

“小沈，你的季度新品计划立马执行。

这一期的主打锅底我已经拟好了，你到时候让师傅炒制一下。

”苟玳道。

“拟好了？”沈怜花没反应过来。

沈怜花之前看过搜猫对于苟玳的专访，知道老板是个名校学霸，IT天才，却从未想过，老板连火锅锅底调配都能手到擒来。

仿若神明。

苟玳侧头，问仇仁：“你还记得，我们去贵州时候吃的牛瘪火锅吗？” 仇仁急忙摆手：“你可别说了！” 苟玳和仇仁，以及离校的两名学长，曾在某年国庆一同去贵州旅游。

一次在餐馆午饭，老板娘热情地推荐了牛瘪火锅，四人便决定尝试。

结果当老板娘把火锅锅底端上来并介绍其来源后，仇仁看着浓稠的黄绿色，忍不住干呕，并放弃了尝试。

沈怜花看着两人互动，忍不住问：“牛瘪火锅是什么？”他虽有多年餐饮业从业经历，却不是吃货，更不是猎奇爱好者。

上官静娴回答了他的问题：“牛瘪是宰杀牛或者羊之后，将其胃部内未消化的食物取出，加入香料熬煮。

” 沈怜花忍不住胃部抽搐，战战兢兢问老板：“老板，你不会打算推出牛瘪火锅吧？” 苟玳摇头：“当然不。

” 沈怜花庆幸地舒缓一口气。

然而下一秒，苟玳道：“做牛瘪要临时宰杀牛羊，成本太高了。

我的建议是，买现成的猪肚，而后在其中灌入榴莲泥、香菜泥、胡萝卜泥，而后再注入高汤。

客人点菜后，将整个猪肚扛出，当着客人的面剖开，名字我都想好了，就叫肚里乾坤锅底。

” 现场一片寂静。

许久，上官静娴开口：“没想到老板还是个爱开玩笑的人。

” “我认真的。

”苟玳道。

上官静娴：…… 沈莲花在脑中构想了一下苟玳所说的锅底，忍不住干呕一声。

不过对方毕竟是老板，自己也不是古代名士名臣，以死自谏，只得忍着呕吐感，将老板的建议记在本子上。

上官静娴本想表示不妥，话到嘴边还是吞了下去。

她之前也认为苟玳采购原材料的方式，以及对店面的定位问题极大，如今却证实无比正确。

或许老板看似不靠谱的建议？实际是神来一笔？ 会议继续进行。

负责行政和人事工作的李小白提出了增加员工的工作时长，精简店员的建议。

苟玳直接否定：“我们公司不提倡996是福报这种文化。

薪水不能拖欠，加班工资不可克扣。

这一个季度业绩这么好，适当考虑给员工发放季度奖金。

” 众人怔怔看着苟玳，别说他们亲身经历，就是他们周边的圈子，也是头回听说如此主动加薪发奖金的老板。

‘这个老板跟对了！我一定要更加努力！’众人嘴上没说，心底暗暗发誓。

苟玳并不知晓众人的心理活动，只是在纸上估算，就算提薪发奖金，相对于他们现在的盈利，想要倒闭杯水车薪。

太过大手笔，又会显得不自然，【自然度】评分项无法高星，也注定徒劳。

负责财务的上官静娴提意见则非常专业，她将成品采购的项目和价格做成了动态图，一目了然。

“从财务角度，我始终坚持开源节流。

开源更加依赖于其他同事，节流方面，大部分蔬菜瓜果、肉类食材采购自偏远乡村，成本极高，但其目前因为媒体报道，获得了极大的关注度，因而在这部分食材采购上，我们照旧。

” 上官静娴顿了了一下，将PPT停在了折线图上。

“绿色折线是我们除该部分菜品外，其他菜品和加工材料，比如海鲜、调味品、餐具、厨房设备的价格。

红色折线则是行业内十二家连锁火锅店该部分材料的平均价格。

从对比折线图可以清晰看出，我们未能很好的控制成本，因而我认为可以调整采购情况。

” 苟玳盯着折线图，在笔记本上记录。

等到上官静娴说完，苟玳点头，而后道：“不该缩减成本，相反，应该提高成本！” 上官静娴：…… 我大概说了个寂寞。

苟玳：“上官姐分析得很好，但正如我最初所说，做企业需要良心。

便宜调味料的用料、加工流程，是否会存在问题？危害顾客健康？当然，未必贵就是好，因而我认为，在预算中再拨付一笔检测费，对所有采购原料进行检测，只采购符合国家标准，各项数值都达标的商品。

” 上官静娴：“那提高的成本，如果叠加在菜品价格上，会让顾客心里不适。

” 沈怜花毕竟是餐饮业□□湖：“上官姐放心，正常一般不提价，而是偷偷减量。

只是别人都是以次充好降低成本，我们却为了高质而减量，担心顾客不能理解良苦用心。

” 苟玳淡然道：“不提价，不减量。

” 众人用求知的目光看着老板，想知道有何“升品质、不提价、不减量”的奇思妙解。

苟玳：“多的成本我们自己消化。

” 众人：

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