笔下文学

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第15章 清炖狮子头(1/3)

整个现场一片沉默。

嗯……彭弈北也知道他们在沉默什么。

狮子头这个名字……在地球上也是个经久不衰的梗。

鱼香肉丝没有鱼，红烧狮子头没有狮子，老婆饼没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，驴打滚里没有驴，撒尿牛丸里没有……咳咳咳，这个可以没有。

狮子头这个翻译，在这个星球，自然是替换成了另一种猛兽。

替换的物种和狮子有多少相似度，这彭弈北管不着——又不能吃。

不过既然翻译都自动替换了，应该差不多吧。

这时候出去拿食材的工作人员回来了。

他一回来就遭受了万众瞩目。

工作人员：？ “咦，不是去拿狮子头啊。

” 工作人员：！ 他只是去拿一种比较少见的蔬菜。

回来后就被吓到，为什么要拿狮子？ “起名好玩而已，和狮子没有关系，是猪肉做的。

” 清炖狮子头是地地道道的淮扬名菜。

从隋炀帝龙舟南下时，扬州献上的奇珍食馔之一。

当时叫“葵花斩肉”，后来到了唐代，郇国公韦陟设宴的时候，看着巨大的肉球如葵花盛开，宛若雄狮之头，一时兴起，在其他来宾的应和吹捧之下。

这道菜正式有了别名，并且流传更广。

当时这个由来，在这里没办法解释。

评委们瞬间了然，嗯，这种情况也不是没有。

毕竟起名权在厨师自己手上。

他们还遇到，特地发明一个菜，专门用爱豆的名字命名的。

挑选猪肉，肥七瘦三者为佳。

洗净猪肉，切碎，然后……剁。

两把大菜刀，砰砰砰砰的剁起来。

每一下都是那么的铿锵有力，脑洞大一点的，都有种……他在砍的是自己的错觉。

光是把肉剁成合适的大小和细度就需要一定的时间，沉醉在技艺中的大家一时间都没注意时间的流逝。

马蹄生姜，香菇，葱洗净切成碎末。

麻利的刀工看得现场的评委有点……怀疑人生。

从没见过一把刀处理两种不同形态食材的，更没见过能用那么大一把刀弄出那么细小颗粒的技术。

重点是，那么的快。

那么的整齐。

好像刀这么一划过去，东西就切好了。

比粉碎机还快，还要好。

知道彭弈北终极目标的邹牧有点担心。

这样的技术，显然不是一日而成的。

这个……该不会在那个世界是基础吧？ 有人能学会吗？ 刀工是基础吗？ 是！ 不用去说那些大厨，在钉子上放气球，然后再在气球上蒙眼切土豆丝，气球不破，土豆丝还能穿过针眼这种炫技。

哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣？ 两分钟切一根黄瓜，120刀，2刀之间的距离不能超过2毫米，拉起来延展一倍算合格。

这是基础！ 饶是彭弈北这样的好天赋，也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。

但是这在彭弈北的教学计划内吗？ 当然不在。

练刀工有多枯燥，他是体会过的。

这个世界的厨艺白痴们，能静下心来学个一年半载（还不一定学会）的刀工吗？ 相信绝大部分还是普通人，没这个耐心的普通人。

好在智脑要求的，不是他们个个成为标准的华夏式大厨。

只要求普通的菜肴，烧得好吃就行了。

打了个蛋清入碗里，因为需要蛋清，这回没展示单手敲鸡蛋，而是两只手的。

麻利的倒了一下。

蛋黄留在蛋壳里，蛋清划入肉泥中。

现场的评委们又是一阵点头，他们可是遇到过很多厨师，打个鸡蛋还得辅助工具的。

彭弈北能有这一手……结果没什么区别，但是看起来赏心悦目，有种大师的掌控感。

合格的厨艺大师，就是该少依靠各种工具，轻描淡写的做好菜。

所有碎末混在一起，加入淀粉，盐，料酒（伪），胡椒粉（刚到手），用抓匀，摔打上劲。

另一边，一个砂锅上把水烧开。

肉球在手上来回捣，形成球状，放入水中。

撇去浮沫，下料酒，再加一些葱姜蒜的香料。

中火转小火，加盖闷

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