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第125章 鸡爪粉丝煲，排骨乱炖，死面饼子（下）(1/3)

◎“大人里我只相信小姨”◎ 小香芹跟剁碎的肉馅搅拌在一起,然后再打上一个生鸡蛋，盐酱油分别来调味调色，判断盐到不到位,闻一下基本就能判定了，因为盐放的好,会把肉的香味给发出来，味精增鲜，最后放上香油，人家这家店里的香油就是现场打出来的，芝麻要先经过高温翻炒，最后出来的香油，人就在旁边看着,再正宗不过的香油，里面什么都没加。

这边馅调好，面醒的也差不多，就可以开始包了。

徐小溪炒的黑芝麻也好了，放到洗干净的捣蒜舀里。

“你们谁来把芝麻捣碎？” 赵明柚立刻举手，他已经把鸡爪跟鸭掌都处理完了，而且力气大，过去蹲在地上。

“小姨,这个怎么弄？” “你就跟捣蒜一样，这么往下捶就行,我在下面给你垫个泡沫垫，不然会响的打扰到楼下。

” 徐小溪说着去从牛奶箱子里把泡沫拿出来,垫了两层,“你试试。

” 赵明柚干起来活有模有样的,慢慢的也能掌握了节奏。

芝麻被捣碎的瞬间,本来就是炒过的，十分香，这会子是更香了。

赵明柚第一次知道汤圆是怎么做的。

徐小溪把需要包饺子的面从盆里拿出来在案板上折一折，给面上好劲，就可以搓长条切剂子。

这几个人里就只有张悬会包饺子。

徐小溪把擀皮的案板放到小饭桌上，拿过来一个凳子，坐下来擀皮。

张悬把调好的馅也端过来，一个干净的锅排，一会放包好的饺子。

徐小溪擀皮很快，张悬包的比较慢，跟不上，最后还是俩人一起包的，总共包了三大锅排，都盖上干净的布放到阳台上，打开窗户，让这么自然的冷冻起来。

徐淮跟赵明柚俩人交换着捣黑芝麻，这会都已经成粉面了。

徐小溪给倒到一个碗里，里面加上白糖跟猪油，搅拌昀，放到一旁。

做汤圆的糯米粉加水，按照一定的比例，不能太黏糊，不然包不起来，但也不能太硬，太硬汤圆就会不软糯，加水到糯米粉的状态就是能捏在一起，但面粉又要软一些，跟饺子的面比着手感是要更软一些的。

汤圆包起来也很简单，小剂子团成圆球，把馅料放到中间，再团成圆球，重要的是不能露馅，总共包了三十多个，因为黑芝麻的甜很少有人能一口气吃好多个，估计也就四五个，也都端到阳台上去冻着。

这些都弄完已经十点多了，接着就要先卤鸡爪跟鸭掌，要耙耙的，在做鸡爪煲之前，要提前把它们给卤制上，就像外面现在很多火锅也是这样，卤好的耙耙的鸡爪在火锅里烫过以后，味道也能刚刚好，而鸡爪又很能容易脱骨。

鸡爪跟鸭掌先过了一遍热水去腥，然后直接放到锅里，倒上酱油上色，冰糖提鲜，另外就是卤味包，里面放了各种大料，容易出味，都是徐小溪自己做的，用干净的布包着大料，买的鸡爪跟鸭掌足足几十个，全部放到锅里开火炖煮。

这些都弄完就看到他们也已经把乱炖的蔬菜都已经洗干净了，就剩下切好就能备用，把家里最大的一个炒菜锅拿出来，洗干净，放到灶上。

张悬把自己提过来的一罐酱豆拿到厨房打开。

“小姨，你看看，这是我奶奶做的。

” 徐小溪闻着这个酱豆味就是没错，醇香，豆子的香味占主要，其实酱豆一般是在安徽，河南，山东，河北这几个地方会比较多见，基本上一些老人都有这个手艺，酱豆存储时间久，吃着又香又下饭。

“行，你放着吧，等到中午吃饭给你们贴死面饼子吃。

” 排骨焯水过一边，然后热锅凉油，把排骨放进去，买的是肋排，煎的双面焦黄，再把干辣椒，葱段，姜片，大料放进去一起翻炒，加上盐酱油来翻炒，出味上色。

“徐淮，茶壶给我提过来。

” 徐淮哦了一声，茶壶里都是烧好的热水。

“全部倒里面。

”徐小溪想着今天就俩菜，人又多，所以每份菜买的也多，她想着还要去定制一个大锅，改天盖房子，要在旁边给师傅们做大锅饭呢。

徐淮打开口都倒了进去，另外接了一壶放在电座上再烧上。

徐小溪这边盖上锅盖。

土豆切成块先放在盘里，细粉用凉水在盆里泡着，如果用热水泡再下锅去煮，细粉会没啥弹性，吃起来就不好吃了，用凉水泡主要是让一会煮的时候更快一些。

豆角就是买的普通的长条的，洗干净切成小段，也放到一旁，香菇是干的，在水里洗干净泡上，等排骨炖上大半个小时，七八成熟的时候先把土豆下进去，最后再放这几个熟的比较快的。

两个灶上都已经烧上火，徐小溪从袋子里抓了好几咕噜蒜瓣，鸡爪粉丝煲要炒蒜蓉的，拉过来一个板凳坐下，开始剥蒜瓣。

赵明柚想起来今天早上的事情，走到旁边蹲下来也伸手剥蒜瓣。

“小姨，我妈让我问你，盖房子的钱够不够，我们家里有钱，不够随时找我妈拿钱。

” 徐小溪笑着摇头，都乱操心自己钱够不够，赵老奶奶也说过，“够得，放心吧。

” 赵明柚嗯了下，“那行，小姨，你要是不够一定要说，那个啥时候会买狗狗啊？” “也要等房子装修好住进去以后才买吧，到时候带你们去看看。

” 徐小溪没想到他们小孩子都喜欢狗狗，就说过那次都惦记上了。

赵明柚就是这个意思，“好，那说好了。

”他在所有大人里就最相信小姨，她说话算话。

徐小溪一般答应的事情都会做到。

蒜瓣剥了一碗，洗干净然后放到案板上开始切碎准备炒蒜蓉，拿上五六个小米椒，也切的碎碎的。

徐小溪打开炖着鸡爪的锅看了一下，鸡爪已经炖的都已经耙耙的，而且上色上的很好，色泽浓郁，直接盛出来放到一个大盆里。

再把锅洗干净，起锅烧油，把小米辣先放到锅里用油翻炒，然后再把切碎的蒜瓣放进去，反覆煸炒一直到出来蒜的香味，加上盐，耗油，跟适当的开水，一直炒到蒜蓉咕嘟咕嘟的冒泡收汁关上火。

砂锅从柜子里拿出来洗刷干净，底部刷上油，把洗干净撕碎的金针菇铺在上面，泡软的粉丝铺在金针菇的上面，然后就把炒好蒜蓉倒进去，最后把卤好的鸡爪鸭掌都倒进去，砂锅瞬间就给装满了，再倒上开水，基本上不完全没过鸡爪就行，因为主要是下面的粉丝比较吸汤汁，开火炖煮。

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