笔下文学

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第31章 火焙鱼(1/3)

◎鱼肉干干的，很有嚼劲儿，鱼骨酥香◎ “风大,小心着凉。

”黄秀兰嘴里这么说着，自己也脱掉鞋袜,把双脚伸到清澈的流水。

咦，好舒服啊！ 颜烟哼唧：“我不冷。

” 说着，她把头顶的荷叶拿给黄秀兰，自己把脱下的外套顶在脑门遮荫。

黄秀兰手里握着荷叶，伸头往颜烟手边的小桶里一瞧，密密麻麻，装了小半桶的鱼，统共只有拇指大小。

黄秀兰：“白白不吃，你抓这么多干嘛？” 颜烟：“狗不吃,我吃啊！” 黄秀兰叹气，人家生的闺女天天逛街买漂亮衣服,买大牌护肤品化妆品。

她家闺女儿天天就知道惦记着吃吃吃,花四十块钱买件上衣,她心疼得要死。

花四百块买好吃的,她眼睛都不眨一下。

狗不吃的东西，她都要吃吃看好不好吃！ 母女俩靠在一处泡脚，吹着自然风。

身后，是一片稻田。

上次插秧苗时,这些稻苗还是浅绿色，过去一段时间,叶片颜色转为深绿，粗壮了好多。

好像再过不久,就会长出花穗,稻花凋谢,便是金黄的稻穗子…… 等颜国华来喊她们吃饭时,颜烟带来的小桶里，已经装了大半桶小鱼。

颜国华大吃一惊：“这么多小鱼啊，你打算怎么办？” 颜烟沉吟道：“咱们带回去，做个火焙鱼吧！” 颜国华没想到小杂鱼还能有这种吃法：“听着不错，等吃完饭后，我查查看怎么做。

” 又催促她们快点穿鞋：“快走快走，你大伯母给你做了你最爱吃的菜。

” 颜烟好奇：“我最爱的什么菜？” 颜国华神神秘秘，卖了个关子：“到了你就知道。

” 颜国华拎起小桶，摇摇晃晃，怪沉的。

套上鞋袜，颜烟迫不及待往前飞奔，恨不得长出一对翅膀快点飞到大伯母家，瞧瞧那道菜是什么。

她往前面跑，身后跟着黄秀兰，还有拎着小桶的颜国华，夫妻俩相视一笑，被风一样的女儿逗笑了。

颜烟一路飞奔，进屋往厨房一瞧，乐了： “嗷，居然是这道菜！” 这道菜可是个稀罕物，一般菜市场根本没有卖的。

盘子里青绿色的番茄，切成薄片，放干辣椒段炒香，加点酱油，加点盐，加点味精，酸酸辣辣，最少两碗米饭打底。

见到这盘爆炒青番茄，颜烟仿佛已经品尝到它酸酸的口感，分泌出旺盛的口水。

青番茄含有一种毒素叫做龙葵碱，直接生吃食用，会对人体造成腹泻或肠胃炎等中毒症状。

炒熟的青番茄可以食用，所以一定要炒得熟熟的，才能吃。

类似于滇地的菌子见手青，同样含有剧毒，大火猛烈炒炖，煮熟煮透后食用无毒，菌子中含有的鲜味分子，鲜得恨不得让人连舌头也一起吞下。

每年有很多当地人冒着生命危险，只为了品尝这一口美味的菌子。

到开饭时间，大家围过来帮忙端菜到前面堂屋里吃。

等长辈们落座，颜烟也跟着坐下，捧着饭碗，赶紧夹一片青番茄到碗里。

青番茄表面裹着浓浓干辣椒段香，牙齿切割开来，冒出一汪酸汁。

水分足，酸溜溜，又酸又辣，不喜欢的人欣赏不来。

例如他老爸颜国华同志，光看着她吃，酸得直皱眉头：“不酸吗？” 颜烟：“酸啊，越酸越美味。

” 喜欢这道美味的人，简直超爱的好嘛！ 炒得熟熟透透的，咀嚼起来软趴趴，满嘴酸水。

酸酸辣辣，贼下饭。

她一口气扒完两碗米饭，吃得肚皮圆滚滚，才恋恋不舍放下饭碗。

真可恶，如果她胃大一点，就能多吃点好吃的。

吃完饭，大家围着颜烟捉来的一桶小鱼。

风中飘着鱼腥味，嗅觉灵敏的一只小三花猫朝这边靠来。

它警惕地看了一圈，见没有危险，立马喵喵喵地叫唤。

大伯母：“讨食儿来了。

” 颜烟捡了一条最大的麦穗鱼甩出去，小三花叼起鱼，来不及咀嚼，嗷呜一口，囫囵整个吞入腹中。

吃完小鱼，它粉粉的舌头舔着嘴角，意犹未尽，眨着漂亮清澈的猫儿眼，又开始对着颜烟喵喵喵叫唤。

好像在说，小气鬼，这点还不够塞牙缝呢！ 颜烟给它抓一把小鱼，坚决不肯多给，剩下的她要留作当小零食吃呢！ 拇指大小的小鱼，不能用常规处理寻常鱼类的办法，杀鸡焉能用宰牛刀？ 拿一把大菜刀对着小鱼，不好操作是不是？ 拿起一条小鱼，用大拇指刮走鱼鳞，拇指食指轻轻用力，便能挤出腹部的内脏。

处理好的小鱼扔进菜盆里，周而复始，幸好家里人多，大家一起围在院里树荫下，一边唠着嗑，一边处理鱼，呼呼啦啦就给全整干净了。

小院里搭着葡萄架，这时候正是挂果的时候，一串串青葡萄，像是绿宝石。

黄秀兰抬头瞅了瞅：“今年的葡萄挂的比去年多啊！” 大伯母接过话茬：“今年春天修过枝，养分都给了果子，长得比去年多，比去年果子好。

” 颜烟瞅着一串串青葡萄，真恨不得快点到七八月份。

经过夏季阳光的照射的糖分沉淀，果子染上浓墨重彩。

咬开葡萄皮，里面的汁水溅到满手都是，酸甜多汁。

颜烟脑补着葡萄的美味，颜国华同志把小鱼在水龙头下清洗几遍，加葱姜、盐和黄酒腌制。

按照网上这道菜叫做水府火培鱼，是莲城非物质文化遗产之一。

正宗的火焙鱼需要用到茶籽油，村里买不到，颜国华同志驱车到镇上超市买来茶油。

一去一回，小鱼腌制得差不多火候。

颜烟会添柴火，可是烧火她不会啊！ 这个艰巨任务交给大伯父颜国栋，一把干燥的枯枝枯叶，被小火苗点燃，以肉眼可见的速度窜出火舌，越烧越旺。

大伯父的铁手丝毫不畏惧火势，慢悠悠塞进灶堂里，添几根干燥的树枝，等火势稳定下来。

老爸颜国华把铁锅洗干净，任由火焰炙烤烧干表面水分，用工具均匀地涂抹一层茶油。

灶堂里的火候不能太大，会把小鱼烧糊。

等茶油浸在铁锅里，这时候请入腌制好的小鱼，一条条整齐平铺，铺了一满锅。

小火慢慢烘焙炙烤，直至小鱼表面的水分被煸干，呈

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