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第3章 麻辣兔头(2/3)

10个兔头。

老板也不嫌弃她买的少,又给她推荐其它冻货,问她有没有需要的。

颜烟扫了一圈,又买了10只兔腿。

兔腿肉多,竟然比兔脑壳还便宜,最后被颜烟还价到7块钱一只。

买完兔头兔腿,颜烟一共花了143元,她几天摊煎饼赚的血汗钱,还不够,自己掏了老本出来。

结完帐,老板笑眯眯递来一张名片,以后有需要可以打这个电话,我们家送货上门。

颜烟试探地问:“如果买得不多,也能送吗?” 老板:“送啊,两公里内买一个兔脑壳也送,现在做生意难啊,没办法,混口饭吃嘛!” 颜烟收下名片,拎着塑料袋回去找她老爸。

这么半天,颜国华还在挑甜豆,挑了有半兜子。

颜烟晃了晃手里的塑料袋:“爸,你看我买了什么?” 颜国华瞅着她袋子里的冻货,稀罕问:“红彤彤,这是啥玩意儿?” 颜烟献宝似的:“兔头,还有兔腿。

” 颜国华很上道:“小馋猫,想吃卤味了。

” 买完菜,颜国华带着颜烟到几家杂货铺逛了一圈,边走边说:“这家干辣椒最香,那边的花椒最麻,最里面的铺子里八角和其它香料都不错。

” 买完卤货香料,父女俩乘公交车返回小区。

见到兔脑壳,被那双死不瞑目的兔眼盯着时,黄秀兰下意识皱眉:“太吓人了,把它拿远点,别叫我看见。

” 这时,黄秀兰还没有意识到问题的严重性。

黄秀兰转身拿着甜豆到客厅里,她边看电视,边剥甜豆。

颜烟过来帮忙,两人很快把甜豆剥完。

她把筛子里的甜豆拿回厨房,颜国华刚切好肉丝和青椒。

颜烟看没自己的事了,把化开冰的兔脑壳和兔腿全部倒入清水里浸泡30分钟。

过年过节,颜烟也会帮老爸打下手,所以做得一手好菜,不然也不会给姥姥姥爷当全职孙女。

颜烟辞掉姥姥家的工作后,家政公司给介绍了保姆给姥姥,目前双方还在磨合期中。

吃过午饭,兔头兔腿里的血水浮出,颜烟找来镊子和刷子等工具,给兔头刷牙齿、耳朵,清理细密的毛毛。

花了近20分钟才处理完十个兔头,接下来颜烟准备把兔头和兔腿焯一遍水。

冷水下锅,加入两片生姜,一段葱结,适量黄酒,下入兔头,煮出浮沫立刻捞出。

兔腿也是同样的步骤,这个环节必不可少,可以撇出里面没有浸泡出血水,不然会很腥气。

焯水后的食材沥干水分,颜烟开始准备卤水。

她家冰箱里就有老卤水,不需要重新制作,颜烟把卤水化开,加入部分香料提味增鲜即可。

兔腿肉厚,须划开两个花刀,让卤汁渗入到里面。

兔头难熟,先放进卤汤里小火温煮十五分钟,然后加入兔腿一起继续焖煮二十分钟左右。

颜烟拿筷子一插,确认熟了,关火,捞出兔头和兔腿,放到红油里浸泡着。

剩下的卤汁等冷却后,放入冰箱冷冻室保存。

晚饭

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