笔下文学

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第36章 腌腊肉与熬猪油(3/3)

水位置，闻起来味道比较大，季平安用温水清洗了好几遍才能将上面的血污给洗掉。

清洗好的花油色泽粉白，上面还黏了一条紫红色的像猪肝一样斜长的器官。

季平安指着这条器官笑道：“这个我也不知道叫什么，我们这里叫它为扁担肝。

一般炸花油的时候会把它放进去一起炸，特别好吃！” 季平安将花油切成了巴掌大小，花朵形状的下摆看着还挺好看。

季平安将花油放到了锅中，加入了没过花油的清水。

他在锅里加入了姜片葱结和白酒：“小白，可以烧火了。

” 一听到烧火两个字，小黄立刻夹着山芋跑过来了：“烤山芋呀~烤山芋呀~” 看着小黄执着的要烤山芋，季平安和小白笑得肚皮都痛了。

小白接过了小黄翅膀下方的山芋：“你不是火系的吗？自己烤不就行了？” 小黄竟然认真的回答了这个问题，他睁大眼睛看着小白将山芋放到灶膛的一侧：“味道不一样，灶膛里面烤出来的好吃。

” 季平安：…… 原来这家伙已经自己试过了吗？ 锅中的水开了之后稍稍炖煮片刻，清水就变得浑浊了。

煮过的花油并没有缩小，只是颜色从粉白色变成了灰白色，看着软嫩嫩的。

季平安将花油从锅里捞了起来，他将花油用温水细细的洗了一遍。

等花油再一次入锅时，他往锅里添了一小勺清水：“小白，火不要太大。

” 小白闻言点了点头：“好。

” 锅里的水干了之后，锅底出现了一层浅浅的油脂。

季平安铲了一下锅中的油脂，只听锅里吱吱作响，花油间还时不时的冒出大泡泡出来。

没熬制多久，锅里的油脂越来越多，花油也从灰白色渐渐的变得透明，它们已经比刚才小了一圈。

此时的花油都漂浮在油面上，有一些可以看到边缘部分变成了金色。

此时锅里的大泡泡已经不见了，油脂的颜色也从浑浊的白色变成了清亮的金色。

熬油的香味越来越浓郁，小黄从灶膛后面走了出来。

他已经将注意力从山芋转移到锅里的油渣上面了：“这个……看起来好好吃哦。

” 季平安笑容满面的摸着小黄的脑袋：“小黄真有眼光，再等等啊，很快就可以吃了。

” 从花油中渗出的油脂越来越多，清亮的油脂并没有什么怪味。

季平安取了他家一直用来存放荤油的罐子，他在罐子底部加了一小勺盐。

他用笊篱摁在了花油渣中，熬好的猪油透过笊篱的缝隙聚集在了笊篱上方。

此时只要用铜勺一舀，就能收获一勺猪油。

季平安一连从笊篱中取了七八勺猪油，锅里的油脂以肉眼可见的速度在下降。

原本漂浮在油面上的油渣也堆积在了一起。

这时候再轻轻翻炒花油渣，就不怕油脂太多油渣乱晃了。

等花油渣炸得金黄时，花油就算熬好了。

季平安取了个干净的筲箕横在了锅台上，他将锅里的油渣全部捞起来放在了筲箕上。

猪油淅沥沥的从油渣中析出，再顺着筲箕的底部缓缓往下落。

锅里的小半锅油失去了油渣后再也掀不起浪花。

厨房里面的肉香到达了顶峰，每个人身上都沾了浓得化不开的油渣香味，小黄已经馋得口水滴滴答答了。

季平安笑着抖了抖筲箕，筲箕里面的油渣相撞发出了好听的沙沙声。

他在筲箕底部放了个盘子，然后将油渣从灶台上转移到了木桌上。

心急吃不了热豆腐，同样也吃不了热油渣。

等季平安不紧不慢的将锅里多余的油脂都盛到坛子里面时，油渣的温度终于慢慢的降下来了。

季平安将油罐子推到了灶台的最角落：“小白小黄，别碰这个油罐子啊，很烫的。

” 没人理他，季平安诧异的回头一看，只见小白和小黄都围在了木桌旁边。

小白深深的吸了一口气，湛蓝的眼睛中满是惊奇：“好香。

” 明明是肠子外面的一层油脂，为什么炸好之后这么香？ 季平安笑了：“吃吧！不过得少吃一点，吃多了可能肚子会不舒服。

”油渣油性大，如果贪吃很有可能会一泻千里。

何朗小时候贪吃油渣，结果拉到虚脱，这事季平安不会乱说的。

季平安话音一落，小黄速度如闪电一般直取离他最近的一团花油。

金黄色的油渣呈现圆形，外层翻卷，高温让它变得微微透明。

趁热咬上一口，外层酥脆，内里还有一点瘦肉的感觉。

满口的肉香，又香又脆，小黄只吃了一口，一双眼睛就亮了：“好香！” 季平安从筲箕中捡了两块扁担肝，炸之前的扁担肝有一寸长，可是炸好之后，它缩得只有之前的一半大了。

季平安将这两块扁担肝分别塞到了小白小黄的口中：“这个才是人间绝味。

” 如果说花油渣已经好吃得飞起的话，那扁担肝油炸之后，给人的感觉就像是起飞之后在云朵间嬉戏了三天三夜。

它又有油脂的香味，又有肉的香味，外层焦脆内里却很有嚼劲。

难怪季平安会一直惦记这个味道，确实好吃！ 即便不蘸糖或者盐，刚熬好的油渣空口就能吃上一大碗！ 季平安也捡了一块油渣往嘴里放，还是熟悉的味道，还是记忆中的口感。

他眼神满是怀念：“油渣真好吃。

” 小白瞅了瞅熬出来的油：“这些就是平时做菜的时候放的荤油吗？怎么颜色不一样？” 平时做菜的时候，季平安舀出来的荤油都是白色的。

而熬出来的油脂则清亮，看着像是豆油一样。

不过它的香味可比豆油强多了。

季平安笑道：“现在它还是热的，因此还是液体的。

等它凉了之后，就会变成你平时见到的那样了。

” 小白一边吃着油渣一边点头：“原来如此。

人类太厉害了。

” 猪肠旁边的油脂，这种连妖兽都不肯吃的东西，竟然能被人类熬制成调味的油脂和好吃的油渣。

这世上还有什么是人类找不到或者吃不了的东西吗？ 季平安吃了两块之后便停了手：“我去砍个白菜，今天晚上我们吃油渣炖白菜！” 油渣炖白菜？一听就很好吃。

冬天的白菜本就是甜的，放一点点盐味道就很鲜美了。

而油渣富含油脂，它们和白菜一碰撞，这道菜一定很下饭！ *

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