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第36章 腌腊肉与熬猪油(2/3)

腿：“平安，我厉害吗？” 季平安弯腰摸了摸小黄的脑袋，他认真的夸奖道：“厉害。

” 早知道小黄这么厉害，昨天何必让朗子和小白忙活一下午啊！ 小白问道：“猪头就这样腌制吗？还需要其他的工序吗？” 季平安还在检查猪蹄，他下意识的回应道：“要把猪头劈开，只要猪脸上面的肉，不要里面的骨头。

” 小白点了点头：“我知道了。

” 说着他提着猪头就去了厨房，那背影又潇洒又利落。

季平安将猪蹄放下之后才回过神来，小白都知道什么了啊？ 当他走到厨房中的时候，只见小白正在擦菜刀，他面前的案板上放着两团东西。

一团是一张完整的猪脸，猪脸从下颚处分开，它铺开之后都是皮肉，看起来比案板还要大！季平安从没见过分割得如此完美的猪脸。

还有一堆是白色的猪头骨，骨头已经被拆下来了，上连一丝肉都没留下，狗看了都会落泪。

季平安：！！！ 发生了什么？他只不过在厨房外面站了一会儿，小白对猪头做了什么？！ 小白温声问道：“是这样的吗？” 季平安心悦诚服的竖起了大拇指：“厉害！” 顿了顿之后他瞅了瞅小白两人搓搓手：“要不……你们顺便帮忙把剩下的肉也处理一下？” 烟囱中冒起了袅袅青烟，那是季平安在炒花椒盐准备腌制咸肉。

小白在灶膛后面烧着火，他唇角微微上翘：“平安是不是很震惊？现在回过神来了吗？” 季平安不紧不慢的翻炒着锅里的花椒盐，盐和花椒特有的味道悠悠的飘了出来：“嗯。

一开始挺吃惊的，但是现在想想，这是很正常的事啊。

毕竟你和小黄都是灵兽，我不能用人类的眼光去看待你们。

” 小白轻声道：“平安，你也可以。

” 季平安：？？？ 小白道：“你可以聚灵气，如果你愿意，我可以指点你修行。

” 季平安错愕的看向了小白，小白的意思是说，他也可以修行吗？ 小白思考这个问题已经很久了：“你不是说你奶奶也是妖族吗？既然有妖族血统，你在没有人指点的情况下还能汇集灵气，那只要功法得当，你就能修行。

平安，你要试试吗？” 一直以来，都是季平安举着好吃的问小白要不要试试，这是第一次小白反过来问季平安要不要试试。

听到这个建议的时候，季平安有一种不真切的感觉。

他是在做梦吗？ 作为一个普通人，季平安羡慕过那些能飞天遁地的修士。

被人欺负的时候，他也幻想过如果自己也可以修行，事情是不是就不会变成这样。

只是他一无人脉二无功法，那些虚妄的想法终究敌不过财米油盐。

如今小白竟然问他要不要修行？一时之间季平安心中百感交集，以至于他不知道该说点什么。

小白温声道：“你不用现在就回答，你可以再想想。

还有……盐是不是炒过了？” 季平安猛然回过神来，之间锅里冒出了青烟，锅中的花椒盐已经从纯白色变成了微黄色。

季平安眼疾手快的将花椒盐盛到了木盆中：“哎呀，差点烧糊了！” 滚烫的花椒盐散发出独有的椒麻味，小白眼尖的看到微黄的盐粒中除了花椒之外还夹杂着几粒八角茴香。

小白笑问道：“只要用这些腌制腊肉就可以了吗？” 这倒是和平时不太一样，要知道季平安平时炒个肉丝都要放一大堆东西，这次竟然只有盐和两种调味料，小白反而不习惯了。

季平安将木盆端到了木桌旁边：“清水湾的其他人家只用粗盐腌制咸肉，我加了两种香料稍稍提一提味道。

腊肉不用太花哨，它本质就是用盐让肉能多存放一段时间。

” 小白明白了：“懂了，这就是大道至简吧？” 49.熬猪油 大道简不简季平安不知道，他只知道盐粒变温了之后就可以开始往肉上抹盐了。

捏上一小把盐，细细的将盐粒抹在肉的周围。

湿润的肉上很快就黏上了一层细碎的盐粒，肉的表面摸起来稍稍有些粗糙。

可用不了多久，这些细盐就会被肉里面的液体融化，肉中的血水会慢慢析出。

季平安将抹了盐的肉一条一条的放在了清洗干净的木盆和木桶中，凭他的眼力，他估摸着这次的腊肉有八九十斤。

如果不出什么意外的话，这些肉足够他们吃到明年的春天了。

将猪肉和猪蹄之类都摁好之后，季平安还从粮斗中取出了两只宰杀好的鸭子和兔子。

这是何朗之前送他的，他只来得及做了一次酸汤鸭。

那时候他刚从镇上买了肉回来，于是鸭子和兔子就被压在了粮斗的底层。

趁着这次做腊肉，季平安随手将兔子和鸭子也用盐抹了摁在了盆中。

季平安温声细语的说道：“鲜肉有鲜肉的味道，咸肉有咸肉的味道。

鲜肉四季都有，而咸肉只有冬季才能品尝到。

等你吃过你就明白了。

” 小白笑吟吟道：“看来平安很喜欢吃腌制过的肉。

” 将鸭子兔子之类的从粮斗中拿出来之后，粮斗里面剩下的鲜肉就不多了。

季平安整理了一下粮斗，发现里面还有两片板油和一挂花油。

这时候就要说一说板油和花油的区别了。

板油是贴在猪肋骨内侧的一层油脂，这层油脂洁白如玉，两片油脂像是木板一样实在。

而花油则是缠绕在猪肠外侧的一层油脂，扯了猪肠之后，油脂下端像是鸡冠花的花冠一样层层叠叠，故而有花油的美名。

若说出油多，那一定是板油。

板油基本就是一包油，用板油熬出来的油脂色泽清亮，味道醇香，熬好之后基本就不剩什么油渣了。

这种油卖得很好，很多人都愿意买板油回家熬油。

花油的油脂比不上板油，但是花油熬过之后油渣非常的美味。

油渣热的时候油酥又脆，空口吃香得停不下来。

凉了之后还可以炖白菜，包包子…… 季平安已经好几年没有吃过花油渣了，他将花油拿出来：“正好家里的荤油吃完了，我们熬个猪油吧？花油的油渣好吃，你和小黄一定会喜欢的。

” 小白哪里会反对，如今季平安做什么好吃的，他都充满了期待：“好，我来烧火。

” 花油贴近下

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