笔下文学

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第31章 石磨豆腐(3/3)

刚拿到屋外挂着，纱布就冻得梆硬了。

季平安没办法，只能将纱布提回来放在温水中泡着：“滴水成冰的日子到了哦~” 小白应道：“是啊，日月交替四季变幻是天道。

” 季平安笑道：“是呀，今年夏天特别热，冬天就会特别冷。

” 说笑间，锅里的豆浆开始冒出大量的泡沫，季平安赶紧拿了个勺子站在锅边。

看到泡沫多了，他就顺手将泡沫捞掉，当然，他还要时不时的搅拌一下锅里的豆浆：“小白，火不用太大了啊。

” 煮豆浆的时候总是会有很多泡沫，季平安发现只要用小火慢煮，这些泡沫就能慢慢消掉。

实在消不掉的就捞掉，总之火不能太大，不然靠近锅底的豆浆会糊掉。

一盏茶后锅里的豆浆就滚沸了，豆香味弥漫了整间屋子。

季平安取了三个大碗放在了灶台边，他在碗中放了一些白糖。

只见他舀起一勺子豆浆快速的倒入到碗中，一碗纯白的甜豆浆就这样带着热气和小白打招呼了。

季平安笑道：“这是豆浆，小白你尝尝喜欢这个味道不？当然，你得等它冷一会儿再喝。

” 如果是小黄的话，只怕这几碗豆浆现在已经进了他肚子了。

小白一下就明白季平安的意思了，他笑道：“我会的。

” 锅里的豆浆不紧不慢的煮着。

这时候重头戏上场了，季平安从碗柜深处摸出了一个小碗，碗中盛着一些发黄的液体，看着放着有段日子了。

季平安往碗里加了一些开水，稍稍搅拌之后，他得到了大半碗黄褐色的液体。

小白看了好一会儿没看出来这是什么，季平安看出了他的疑惑：“这就是豆腐成型的关键，这东西叫盐卤。

我们有句老话，叫卤水点豆腐一物降一物，没有卤水，豆浆就没办法成为豆腐。

” 端着碗的小白啄了一口豆浆：“哦……” 豆浆好醇厚！虽然不是牛乳，味道也和牛乳不一样，但是喝到口中非常香浓。

加在豆浆里的糖让豆浆变得像是某种琼浆，小白不由得又抿了一口：“好喝耶。

” 谁能想到那一大盆散发着豆腥气的豆浆煮出来之后能这么好喝？真是太神奇了！ 抱着碗的小白想起了另一件事：“我想知道，第一个知道豆子能这么吃的人……他对豆子做了什么？” 季平安手里的动作顿了顿：“……好问题。

” 等锅里的豆浆温度稍稍降下来之后，季平安开始点卤水了。

他将卤水倒在搅拌豆浆的勺子里，然后将勺子浅浅的伸到了豆浆锅里。

他缓慢的在豆浆表面从外向内画着圈圈，像是在进行某种神秘的仪式一样。

纯白的豆浆一开始并没有什么变化，可是随着季平安往勺子里面加的卤水变多，几次之后豆浆好像有哪里不一样了。

牛乳一样顺滑的豆浆里面似乎出现了……浮絮？ 对！豆浆像是被什么东西给定住了似的，就像是有什么冲到了豆浆阵营里面将它们击溃。

被打败的豆浆变成了水和一团团的絮絮。

没一会儿锅中的絮絮越来越多，看着像是豆浆坏掉了似的。

季平安不再添加浆水，他盖上了锅盖：“先等等，卤水不能加得太多，得给时间让豆浆反应一下。

” 小白惊叹不已：“真神奇。

” 趁着豆浆反应的时间，小白和季平安两享受的抱着碗喝豆浆：“小黄还不回来，等一会儿我们把他的豆浆喝了。

”“好主意！” 大半碗豆浆下肚，季平安感觉自己的肠胃都暖了。

果然冬天就是要吃点热乎乎的东西啊！ 等季平安揭开锅盖时，锅里的絮絮更多了，析出的水也更多了。

季平安又在锅里添加了一点卤水，稍稍搅动之后，锅表面出现了一层浅浅的清水，更多的白色絮絮则沉在水中。

接下来季平安重复了一遍加卤水，慢慢搅动，再盖上盖子等一等这个动作，第二次揭开盖子时，锅里已经和之前大不一样了。

只见微黄色的浆水中浸泡着一团团的凝结的小豆花，密密麻麻的。

季平安找了一个筲箕过来，他将筲箕摁在了浆水表面。

黄色的浆水透过了筲箕的缝隙用到了筲箕上方，而小豆花则被挡在了筲箕外面。

季平安操起勺子将筲箕中的浆水舀了出去，水份少了之后，锅里的豆花以豆眼可见的速度聚集到了一起。

季平安拿着筲箕在锅里摁了一圈，锅底的豆花上便留下了筲箕底部的花纹。

看似分散的豆花被聚集到了一起，中间的豆花堆集得格外多，感觉用铲子都能将它们铲起来。

季平安笑问小白：“小白，吃豆花啦！” 话音一落，小白递过了自己的豆浆碗。

季平安接过了碗，他在小白的碗里舀了大半碗豆花。

白嫩的豆腐上面有一点孔洞，不过这不影响它的味道。

季平安眉眼弯弯：“你知道吗？豆花里面加点调味料，比如葱花香菜啊……蘸辣椒吃，味道好到飞起！” 刚出锅的豆花最好吃，他要让小白先尝尝豆花的鲜美，然后再留一份中午当菜吃！ 小白立刻明白了：“我去摘香菜和葱花。

” 等小白带着香菜和葱花回来的时候，他发现门口多了一条长凳，凳子上放着一个方形的盒子。

这不是季平安刚刚清洗的豆腐模具吗？只见模具底部正在缓缓的渗出黄色的浆水，盖子上还压着一大碗清水。

小白快步走进门，他看到季平安正展开纱布将它铺在一个模子的底部。

铺好之后，他连汤带水舀起锅里的豆花倒入模具中。

因为模子里面有纱布，豆花里面的水分没有这么容易流淌出来。

它们堆积在盒子中间，任由季平安牵起纱布的四个角将这一包汤水包裹了起来。

纱布包裹完毕之后，季平安拿过一边的盖子盖在了最上面。

盖子比模具稍微小了一点，上面只要施加重物就能将它压下去。

季平安解释道：“只要把豆花里面的水分压出去，豆腐就能成啦！” 小白明白了，原来这一套工具是这么使用的！难怪季平安要在门口的模具上盖上盖子，原来是为了去除豆花中的水分。

人类真的厉害，为了一口吃的，他们什么办法都能想到！ *

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