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很快到了中午,厨房的方阿姨开始置办午饭。
她和刘香兰都是很负责任的人,每日开支都会对外公示,具体到毛票。
福利院也没什么精致好饭,不过是些茄子南瓜之类。
而且方阿姨以前也没接受过什么专业厨艺培训,是个专业家庭主妇,很擅长……乱炖。
后来因为跟丈夫过不下去,这才决定来福利院工作。
虽然脏些累些,但好歹有稳定收入,退休也有国家养老。
不用看男人眼色过活的日子,挺好! 说到做饭,廖初就坐不住了。
正好这会儿余渝正在给几个大孩子辅导功课,他也掺不上手,索性去厨房帮忙。
方阿姨正埋头剁肉,眼角余光瞥见他后还吓了一跳。
“哎呦,小伙子,饿了?” 廖初摇头,去洗干净手,挽起袖子,“我来吧。
” 给几十个人做饭确实累,尤其是剁肉这种活儿,非常枯燥。
方阿姨犹豫了下,也就把刀和围裙递给他,“谢谢你啊,小伙子。
” 年纪大了,腰腿就不行,站这么长时间真够呛。
廖初嗯了声,左右手各拿一把大菜刀,砰砰砰开剁。
“要包饺子还是包子?” “饺子,肉蛋饺子,”方阿姨去旁边摘芹菜,听了这话就道:“孩子们长身体的时候,营养也得跟上。
” 现在肉价降了,每天吃几斤,负担倒也不算重。
日常每天每餐都有一到两个荤菜,到了周末,就会隆重点,包饺子或蒸包子。
这周是芹菜肉馅儿的。
廖初点头,“挺好的。
” 方阿姨看了他一眼,笑道:“小伙子动作挺麻利,在家经常做饭?” 愿意下厨的男孩子可难得。
“我是个厨师。
”廖初说。
“哎呀,难怪。
”方阿姨说,“厨师挺好,起码自己饿不着。
” 说完,自己先就笑了。
廖初也跟着弯了下唇角,将斩过一遍的肉泥翻过来,二次过刀。
跟这些质朴的阿姨们说话,挺有趣的。
“阿姨,芹菜叶子别扔了。
”他抽空瞄了眼。
方阿姨一愣,试探着问:“这个也能做菜?” 廖初道:“切碎了加鸡蛋、胡萝卜丝和成面糊,可以煎芹菜叶子饼。
” 芹菜叶中也含有丰富的营养成分,本质上和菠菜等绿叶菜没有什么分别,就这么丢了实在可惜。
方阿姨听得一愣一愣的,忙把手里要丢的几片芹菜叶又收起来,专门找了个小筐盛放。
胡萝卜和鸡蛋,这儿就有呀! “还是你们专业,我还真不知道,我好好放着。
” 这才是真正的变废为宝吧! “小伙子,你还知道什么小妙招,也教教我。
”方阿姨一脸求知若渴。
她也挺爱做饭的,只是以前没那个条件,不能正经拜师学艺。
眼下既然有名师,好歹学一学。
要是能利用地更充分点儿,没准儿就能省出钱来,多给孩子们买几斤肉啦。
廖初被问懵了。
倒不是不知道,而是太多了,这冷不丁的,还真不知从何说起。
他想了下,“要不您加我微信,回头想起来就告诉您。
” 他也是会善用微信的人了! 骄傲! 方阿姨点头,笑道:“行!回头我问你,你可别嫌烦啊。
” 整天待在这里面,附近也没个消遣的地方,她和刘香兰都挺闷的。
难得有个俊小伙儿不嫌弃,挺好! 又过了会儿,刘香兰让大孩子照看小孩子,自己也进来帮忙包饺子。
然后…… 她和方阿姨两个人一块擀皮儿都不够廖初一个人捏的! 他的动作飞快,像一台精密的仪器: 两只手凑在一起,一合一捏,那水饺就鼓起圆滚滚的肚皮,振起两边欲飞的白翅。
一只,两只,三只……一排! 很快,垫板上就出现了一片白胖水饺组成的军队,很有点壮观。
嗯,这军队的话……看体型伙食挺好啊。
这既有质量又有数量的一手绝活,看呆了所有人。
方阿姨忍不住拿起一只来仔细端详,“啧啧,真好看。
” 关键是边边角角都捏严实,也不怕等会儿漏汤漏馅儿。
有几个调皮的孩子知道今天吃饺子,偷偷趴在窗口看。
后面司和跑过来,“还不回去读书?不然今天不许吃!” 那几个孩子就哇哇乱叫起来,“姐姐,那个哥哥好厉害!” “是呀,方阿姨都比不过他!” 司和跟着看了眼,还真是。
“看什么呢?” 余渝回身写板书的工夫,学生就跑了六七个,只好跑出来找。
发现大家都趴在厨房外面时,顿时啼笑皆非。
到底还是孩子呢,可不容易饿? 司和小声道:“那个跟你一起来的哥哥好厉害呀。
” 包饺子简直跟飞一样! “我看看……” 余渝也挤过去看。
哇,真的好厉害! 于是稍后廖初一回头,就见窗外密密麻麻一片黑压压的脑袋。
余渝一张白嫩的脸尤其突出,活像被震惊的猫咪。
廖初:“……” 这是上的哪门子课? 余渝:“……” 糟了,被抓包啦! 我可是老师哎! 他脸上一热,赶紧推着小朋友们往外走,“不要看啦,都回去上课!做完题就吃饭,快点快点!” 众小孩儿哄笑着作鸟兽散。
有个小朋友人矮腿短,跑不快,余渝干脆从后面把他提起来,哇哇叫着往前跑。
“飞机起飞啦,呜~呜呜~” 前面被他追赶的小朋友们越发兴奋,嘻嘻哈哈在院子里乱跑,活像被老鹰追逐的鸡仔们。
被提起来的小朋友一开始还有些怕,可看着高空的视野,感受着轻抚面颊的微风,马上就把小脸儿兴奋得通红,也学着余渝的样子大叫起来: “肥鸡起飞啦!呜呜呜!” “是飞机,一声!” “飞,肥鸡!” 廖初扑哧笑出声。
刘香兰也跟着笑,欣慰道:“廖先生,真是谢谢你们了,孩子们已经很久没这么开心了。
” 廖初收回视线,继续捏饺子,“没事。
” 煮饺子就不用他下手了。
方阿姨迫不及待道:“你能不能做做那个什么芹菜叶子饼?我也学学。
” 芹菜并不算贵,如果真能用叶子做饼的话,小朋友的餐桌上就又多了道菜。
廖初估算了下芹菜叶的数量,先在大盆里搅了些面糊,又往里面磕了两只鸡蛋。
鸡蛋不用加的太多,主要是提香,也为了成品颜色好看,提高酥脆度。
然后把洗净的芹菜叶切成粗条,和胡萝卜丝一起丢进去搅匀。
翠绿的芹菜叶,橙红的胡萝卜,都在呈现出淡黄色的面糊中浮动,好看极了。
刘香兰和方阿姨都看呆了,“这可真好看!” 别说小朋友们了,就是她们这些大人见了也爱吃的。
往大平底锅里略抹一点油,舀一大勺面糊进去摊开。
“嗤啦!” 白烟伴着水汽一同窜起,空气中瞬间弥漫开芹菜特有的清香。
因为加了鸡蛋,味道中更多几分醇厚。
方阿姨用手扇了两下,“哎,真香啊。
” 刘香兰更是感慨道:“没想到芹菜叶子还能这么吃。
” 以前困难的时候,她倒是做过咸汤,可终究不算正餐。
像廖先生这么做,可是既当饭又当菜,还挺简单的! 到底是大锅饭,锅碗瓢盆,什么都大。
就眼前这只平底锅,直径至少也有半米了,足足摊了十二只芹菜叶饼,面糊立刻去了一半。
约莫两分钟后,面糊凝固,多余的水分被蒸发,廖初晃动锅子,就听饼子底部和锅底摩擦,发出沉闷的“斯拉”声。
嗯,凝固了。
他挨个翻面。
金灿灿的底部立刻翻转上来。
高温瞬间锁住水分,绿的依旧绿,红的依旧红,而面糊的部分,却都变成了美丽的灿金色。
凑近了看时,还有细小的油花不断爆裂,连香气也跟着越变越浓。
圆滚滚的,一个都没破没裂! 方阿姨就夸他好技术。
廖初道:“锅子保养得好,不粘。
” 对管理厨房的人来说,再没什么比这话更令人舒坦啦! 方阿姨顿觉喝了一碗舒心汤,心道这小伙子咋越看越顺眼? “你这话还真说对了,”她难掩得意道,“锅碗瓢盆就是咱们厨师的家伙事儿,可不能怠慢喽。
这里头每一口锅我都仔细开锅、保养,不生锈不说,还省油呢!” 厨艺好不好另说,炊具起码得保养
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