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第二十三章(2/3)

得了，岂不是得累死在祭祖上！” 唐璜进屋时正巧听到这话，小姑娘欣喜道：“哥哥要考解元？” 唐慎：“我可没这样说，你别污蔑我。

” “若是旁人，我才不信。

若是我哥哥，定能考上！” 唐慎哭笑不得：你可真是初生牛犊不怕虎，不知者无畏！考个解元说起来轻松，可不比前世考一个省状元简单。

而且唐慎如今所在的乡试考区，放在后世，那就是地狱难度的江苏高考！考个解元，等于拿江苏省状元，还是三年只有一个的省状元！ 唐慎：“行啦，你来找我作甚？” 唐璜想起来：“这几日咱们都在大伯父家吃流水席，一直未曾回来。

今日好不容易回家，姚大娘让我来问你，晚上咱们吃什么。

过去这几日，是唐举人为你庆贺。

而今日，哥哥，是咱们自家人为你庆贺。

” 唐慎心中一暖：“好，你让姚三将林账房一家也喊上，顺便再去趟梁府，看看梁先生是否得空。

” “好。

那我们吃什么呀？” 唐慎左思右想，突然道：“就吃火锅！” 不过多时，姚三就讲林账房一家喊了过来。

梁先生没来，姑苏府事务繁忙，他还没处理完。

不过他让姚三带了一本字帖，赠予唐慎，并转告他：“那一日走得匆忙，这几日又一直忙着写字帖，未曾祝你拿了童试小三元。

为师赠你这本字帖，望你好好练字，乡试时再夺魁。

” 唐慎：“……” 唐璜奇怪道：“哥，你不是说你的字写得极好，梁大人都夸奖么？” 唐慎把字帖藏到身后，厚着脸皮道：“先生让我练字又不是说我写得不好，你这丫头可知道，学无止境！学到老，活到老，先生要我练字，是要我锦上添花！” 唐璜：“我真的信了哦。

” 唐慎：“……” 这妹妹怕不是从街上捡来的吧！ 唐慎还没说话，唐璜就跑去厨房：“姚大娘，梁先生说哥哥写字不好看，给了他一本字帖，让他练字呢！” 唐慎：“……”家丑不外扬懂不懂！！！ 入了夜，唐慎兄妹、姚家母子，还有林账房一家齐齐坐在院中。

这院子中栽了棵大桑树，姚大娘将一个桌子放在大树下，夏夜在树下吃饭，就着皎洁的月色，别有一番生动。

姚大娘：“小东家，按着您说的，我拿来了一个风炉还有一口铁锅，又洗净了一些菜果。

只是你说的要将那猪肉羊肉片成薄片，我不知该怎么弄，就把他们尽量切得薄了些，您看这样行吗？” 唐慎看了眼，猪肉、羊肉都切得很薄，虽然不是后世那种几乎透明的，却也能吃了。

在古代，牛肉是禁止食用的，除非得到官家许可，任何偷吃牛肉的人都会被关进监牢，接受惩罚，因为牛是古代的生产工具。

牛要耕田犁地，每一头牛都是硕大的财富。

寻常人家不会宰了自家的耕牛，这是自断生路。

官府也不允许私自宰杀耕牛。

唐慎心中可惜，他很难吃到牛肉卷了，但是吃羊肉卷也不错，至于猪肉就完全是无可奈何下的选择。

“姚大娘，我让你熬得骨汤可熬好了？” “熬好了，熬了一个下午呢，可鲜了！” 唐慎：“好，那便把这锅骨汤放在风炉上，咱们便可以吃火锅了。

” 姚三问道：“火锅？小东家说的是这拨霞供吗？” 唐慎一愣：“拨霞供？” “对。

咦，难道小东家你不是想吃拨霞供吗？” 唐慎一头雾水。

经过姚三的解释唐慎才知道，这古代竟然早就有了火锅！只是不叫火锅，而叫拨霞供。

姚三：“我听您说要风炉时，就想过小东家是不是想吃拨霞供了。

见您又是让我娘洗菜，料定您定然是要吃拨霞供。

这火锅是何物，我倒没听过。

” 林账房抚着胡子：“我倒知道小东家在说什么。

你们看这锅炉火，再看这口铁锅。

有火有锅，可不就是火锅？” 姚三：“正是火锅！火锅二字，倒是更加形象了。

” 姚大娘将菜都端了上来，众人围坐成一圈，开始涮火锅，吃菜。

唐慎本以为自己这次是要带大家尝尝鲜，吃一吃后世的火锅。

谁料姚大娘懂的不比他少，进厨房给每人拿了一叠调制好的酱料，里头放着蒜、葱、酱油等物，让大家沾着吃。

唐慎信心大丧，这时姚大娘道：“没想到用骨汤做拨霞供，竟然能如此好吃。

我和三儿在山西时也吃过拨霞供，但咱们的拨霞供都是用清水煮菜，再蘸酱料，比这骨汤拨霞供差远了。

” 唐慎问道：“只用清水煮？” “是。

倒是从没想过，还能用其他的来煮。

” 唐慎双眼一亮，吃完火锅，他将林账房喊道屋内，道：“我想开家专门做火锅的酒楼，林账房，你看可行吗？” 林账房一愣：“这……这未尝不可行，只是以前竟没人想过。

” 唐慎在屋子里走了两圈，停下道：“刚才那火锅，你觉得好吃吗？” “好吃。

骨汤的美味都渗进了食材里，无比美妙！” “那便能做！” 第二天，唐慎让姚大娘再准备风炉和铁锅。

姚大娘以为他还想吃拨霞供，谁料唐慎只让她洗了一份青菜、片了一份羊肉，就没让她再做。

唐慎将青菜和羊肉放进锅中，耐心地计算他们大致的煮熟时间。

“时间有些久了！” 风炉是前朝的品茶人设计出来，专门用来煮茶的工具。

煮茶讲究的是一个慢而细致，风炉下方有三个孔，可以通空气使炭火点燃，却也让炉火没那般旺盛。

用风炉吃火锅，短期内没问题，时间久了吃客就会不耐烦，生意也做不下去。

唐慎把自己关进屋子里，想了很久，将自己前世吃过的所有火锅都数了一遍，灵光一闪：“老北京火锅！” 后世最出名的火锅，莫过于川地的火锅，香辣爽口。

除此以外，还有广式火锅、老北京火锅等很多种。

四川火锅和广式火锅虽然一个讲究辣，一个讲究鲜，但他们都是将火锅放在煤气灶或者电磁炉上做。

这个时代的拨霞供也是如此，只是用风炉代替了电磁炉。

但老北京火锅不同。

老北京火锅没有电磁炉，是用炭火来热菜！老北京火锅的锅子是一个特殊的铜锅，下方有高脚，锅子中央高高竖起有个柱形长槽，里面放炭火。

柱形长槽的四周，就是涮火锅的地方。

这种做法使得火锅材料热得极快，比用电磁炉的火锅要快许多。

其实发明电磁炉和煤气灶前，人们一直用的是这种火锅。

只是到了后来，唯有老北京火锅依旧用了这种特殊的锅子。

火锅的图纸不难画，做起来也比蒸馏器简单得多。

唐慎画了一张图纸，给了巷口的王铁匠，他道：“我想做一个铜

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