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第136章 东坡肉 “慢着火，火着水，火候足时……(2/3)

头拌面可好吃了。

先把剁椒鱼头的肉吃完，再把煮好的拉面下到盘子中，用剩下的剁椒和汤汁那来搅和搅和，贼好吃。

] [啊我不行了，再看下去要疯的……] [不看了不看了，这简直是受罪……] 只是直播间有人退出，又有人进来。

因为流量大，孙家饭店五周年店庆一元菜活动上了各个平台的热搜，几个小时内，闻风而来，带着设备直播的人越来越多。

于是在孙家饭店门口就能看到一个很神奇的现象，拍照直播的人，竟然比吃饭的时刻还要多上几个。

焦明一行人吃饱喝足，八道菜让他们吃得肚子很撑，几乎人人都吃了两大碗饭，最壮的那个同学小胖，还吃了四碗饭！ “嘿难得了，咱们难得有美食博主的待遇。

”焦明喝口绿豆汤，看向围着他们拍的人感叹道。

吃过午饭后，坐在原处休息一会儿，吹着风，聊着天，赏着远处的景，生活无比惬意。

食客们是惬意了，可厨房中的众人，却累个不行。

下午两点，送走最后一桌客人，所有人都坐在椅子上，靠着椅背，面对风扇吹风。

柳婶子瘫倒在大靠椅上：“累死人了，以前不管是元旦还是国庆，都没有这么累！” 赵大娘瞅她一眼，“你赶紧去吃饭吧，吃完饭回家睡一觉。

不过你也就早上中午累一点，晚上你可就轻松了。

” 柳婶子负责洗菜切菜，早上已经把大部分食材都给切好。

不过举办活动时她们确实觉得累，但却恨不得这种活动能够多来几次！ 宝宝是个大方的，像节假日或者这种周年庆活动日工资都是平日的三倍。

孙宝宝深谙要想让马儿跑，就得让马儿吃饱的道理。

饭店的工作苦是苦，可每年的工资都在不断上涨，年底还有奖金，更有福利。

这也就导致了这几年来他们饭店中没有一个人离职，甚至外边还有无数想进入饭店工作的人。

稍微休息一会儿后，缓过头的人坐在桌子上吃午饭。

依旧还累的只能躺在躺椅上，睡过一觉后再起来吃。

太阳渐渐西斜，然后慢慢落入西山。

孙宝宝与二雄一块去门口把大伞收起来。

晚上没有太阳，所以就不必用到大伞了。

“哎孙老板！” 突然，旁边有人喊。

孙宝宝转过头，露出微笑：“江阿姨。

” 站在一旁的人是江慈，她旁边还有平大姐一家子。

江慈见孙宝宝两人要收伞，于是走上前帮忙。

“孙老板今天可忙不？” “忙，忙死了。

”孙宝宝笑笑叹口气。

“我就猜到，这么多人呢，哪能不忙？” 一边聊着，一边快速将几把伞全部收好放在一边，又将几张桌子重新摆放整齐。

做完后，孙宝宝和二雄回到饭店。

二雄不由得感叹：“这个江阿姨和之前相比真的变化好大。

” 怎么说呢，整个人舒朗很多，脸上也不再是愁苦冷漠的表情了，反而见人露出三分笑。

要说这江阿姨，最近这两年也是他们这儿出了名的人。

随着在望天村江阿姨生活越久，她的经历也慢慢被众人所知。

这种经历放在任何一个人身上都会受不了，村民们对这位失独母亲十分照顾。

却不曾想，人家也不需要用这种照顾。

反倒还去照顾比她更弱小的人。

就今年年初，有记者知道了这件事后，还来采访了她。

江阿姨从此之后变成一位名人，但人家当了名人后，与先前也没有任何变化。

听说有人给她捐款，她没要，只让愿意捐款的人把钱捐到福利院。

没人觉得她是装的，一个人还能装四五年吗？她可是四五年如一日，每周雷打不动的都要去一趟福利院。

孙宝宝听二雄在感叹，她心中则在哀叹。

也不知道哪里出问题，这几年江阿姨吃了她家不少鸡蛋羹。

不管是简单的还是豪华的，更甚者加了无数名贵配菜的，吃下去后半点反应也没有。

孙宝宝甚至都怀疑她并非是自己的那个机缘。

可这几年来，她再没找到第二个像江阿姨这么符合的人了。

关键是她心中，总觉得江阿姨就是那个人。

两人说着说着，来到厨房。

经过一个小时的休息，大家伙体力恢复不少。

秦惠见孙宝宝走进来，迎上前说道：“宝宝，咱们晚上东坡肉可能要多做一些，今天中午做的完全就不够。

” 孙宝宝点点头，东坡肉卖的确实好。

她戴上帽子口罩围裙，首先将烧一锅开水，然后将五花肉放到开水锅中煮。

心中稍微估计一番，在中午的基础上，多放了十六斤五花肉。

五花肉也不需要煮熟，只需煮到五分熟便可。

紧接着把五花肉捞出来，放到清水中洗干净。

最关键是五花肉的皮，一定得用刀狠狠的刮，将上头的污垢与皮毛刮下来。

洗干净的五花肉切成块，孙宝宝一般都切成五厘米×五厘米的大块，这样会更好入味，也方便食客享用。

五花肉没用到太多调料，更不需要什么配菜。

顶多切些葱姜备用，再在出锅上桌前放点葱花去提提颜值便可。

孙宝宝做东坡肉时是要用到砂锅的，砂锅底部先垫下竹箅子，然后放上香葱段与姜片，再把猪肉块放入其中。

这时要注意猪皮朝下，而猪肉朝上。

这样不仅能够去除猪皮中的猪骚味，也会让猪皮炖得更加香糯。

食材都放好了，便可以放调料。

调料只用到白糖，食盐，酱油以及最关键的绍兴加饭酒。

绍兴加饭酒，其实就是绍兴黄酒。

它的酒精度数不算深，而且越陈越香。

不仅能够常饮，最重要的是是它在烹饪上有大作用。

除腥、增香、添味，便是绍兴加饭酒的三大作用。

而它本身的味道呢，酒味醇香，微微带有鲜甜，这鲜甜就十分适合东坡肉了，所以孙宝宝选择它来制作东坡肉。

四种调味料都放好后，便将一切交给火候与时间。

东坡肉流传千年，若想做好，便要遵循十三个字。

“慢着火，火着水，火候足时它自美。

” 东坡肉不需要用到任何香料，完全靠着慢火将酒烹入肉中，让肉的肉香更加浓厚，腥味则彻底去除。

孙宝宝

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