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温苒苒收了摊在街上沿路逛了一圈,中间路段店子多,囊括米面粮油、衣食住行、纸墨笔砚等等,此处最便利,买什么都方便,因而这段路两边的摊位客流量最大。
但是价也贵,她方才打听了几家,要想在这兑个摊位,起码要二十五两上下。
这笔银子她倒是能拿出来,但是没人出兑摊子。
不过也不急,兑摊子这事急不得,且慢慢找着,这东西也是要讲究缘分的! 温苒苒逛了一圈后买了块梅花肉与里脊肉,打算回去炸小酥肉解解馋。
“苒苒回来啦!”沈氏远远看见女儿,小跑着过去掏出帕子擦擦她额上的汗,一缕缕被汗水打湿的发丝贴在额头、面颊,她瞧了直心疼,“累坏了吧?” “不累。
”温苒苒笑着答了,抬手用袖口擦擦沈氏额头的汗珠,“这么热的天,以后不用在门口等我。
” 温俊良帮着推车,指了指沈氏笑道:“你娘那个性子,得亲眼瞧见你回家才能安心。
” 温苒苒喝了口水,顿觉凉爽许多:“巡城监的官差们日日来我的摊子上买吃食,不会有人找我麻烦的。
” “娘知道,但是儿行千里母担忧嘛!”沈氏疼爱地摸摸她的头,“我家苒苒一晃都长这么大了,还会赚钱了。
” 温苒苒抱着沈氏的手臂,声音轻轻软软:“我这才走了多远啊?” 沈氏嗔怪地瞪了她一眼:“你是我女儿,就是去隔壁街上买个饼子我都是要惦记的。
” “好好好。
”温苒苒笑着哄她,“那就让爹爹把我跟娘拴在一起,我去哪您就跟到哪。
” “多大的姑娘了。
”沈氏忍不住笑,点点她的脑门笑道,“说话还这般没个正经样子,快忙你的去!” 温苒苒又贴着沈氏蹭了蹭,这才恋恋不舍地离开娘亲怀里去准备晌午的吃食。
她将买回来的肉切成长条,倒入葱姜水、花椒碎以及适量盐抓匀腌制片刻。
肉放在一旁备用,她顺手调了个顺滑的全蛋糊。
待肉腌得差不多了,就将肉控去水分放入蛋糊中抓拌,红白相间的肉条随着温苒苒的动作逐渐变得黄澄澄的,每块肉上都均匀地挂满蛋糊时,那边油锅也热了起来。
温苒苒拎起一块肉放入油锅中,肉块周围沙沙地冒着小气泡,几秒钟就从锅底浮起。
此刻油温正好,她一块块下着肉,锅内逐渐变得热闹起来。
酥肉渐渐定了型,表面变得微黄。
拨动时肉块们互相碰撞,发出悦耳的摩擦声响。
炸得差不多后捞出,等油温再度升高时,温苒苒一股脑儿地把酥肉倒入油锅中副炸。
“哗”的一声,油锅内急促地冒着密集的气泡。
酥肉在滚油中翻滚。
外皮颜色逐渐染上层漂亮的金黄色。
温苒苒把炸得正好的酥肉捞出装盘,撒了些辣椒盐,满院子都是咸香椒麻的肉香味。
她美滋滋地尝了一口,外皮酥脆不硬,细品还有股蛋香味。
用梅花肉做的那盘肥中带瘦,星点肥肉已被炸得化开,瘦肉浸润汁水,入口又香又嫩。
里脊肉做的那盘也是咸香十足,瘦肉半点不柴,又嫩又入味。
配着花椒的麻
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