笔下文学

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第47章(1/2)

“你三婶婶和二姐姐买的这绣线也好。

”沈氏在她耳边悄悄道,“我同你三婶婶说等你回来把绣线钱还她,她说什么都不要。

你三婶婶可是下血本了！” 温苒苒听了笑出声：“三婶婶现在跟以前不一样了。

” “是不一样了。

”沈氏笑道，“换做以前，谁也别想占她一针一线的便宜。

” 说话的功夫,温逸良与温俊良哥俩儿走了过来，温逸良帮着温苒苒收拾推车，温俊良则是满脸期待地凑过来：“三丫头,今儿吃什么好吃的？” “今儿天热，做凉皮。

” 她说着,把早上洗出来的面粉水拿出查看，见沉淀得差不多将上头的水倒了，只留下底部的白色米浆。

温苒苒将灶烧旺，等锅中水烧得翻滚沸腾后，拿出前些日子在铁匠铺打的烤盘对付用用。

她刷上一层薄油，浇上搅匀的米浆上下左右晃动，直至米浆流平后放入开水中烫几秒，捞起后再晃匀米浆后再烫，反复数次后，烤盘底部的米浆变得薄厚均匀，至此，才能放入锅中蒸。

蒸制面皮是个耐心活，她别的或许不行，但耐性最好，连师父都夸呢！ 面皮薄，容易熟，不需多少功夫就蒸好了一张。

温苒苒掀开锅盖，透过朦胧水汽能看见透亮的面皮鼓起大泡，她将烤盘捞出放置在凉水中起皮子。

一张劲道薄透的面皮便好了，淡淡的面香随着蒸汽飘散，那股带着些微甜味的小麦香气最是好闻。

温苒苒一遍遍地蒸，手边案上很快摞了许多晶莹透亮的面皮。

待面皮全部蒸好，温苒苒开始着手调蒜水、料水、醋水，以及做辣椒油。

其中蒜水最是简单，将蒜捣成蒜泥，放入适量盐，最后倒入清水就可。

醋水、料水也不难，醋水是将香料熬煮出香气后倒入香醋；料水则是用油将香料煸出香味后加水熬煮。

温苒苒做得得心应手，醋水料水都备齐后重新将锅烧热，炒香香料后倒油，微有些热度后放入葱段。

油温逐渐升高，锅中发出沙沙声响，浓重的葱香味缓缓飘出。

她舀起一勺热油浇在调好的辣椒面里，白瓷碗中“唰”的一声起了层沫子，料油混着辣椒芝麻的香气哗的在空气中扩散开来。

温苒苒将辣椒搅匀，剩下的油待油温降下些后分两次加入。

三泼，一泼提香、二泼增色、三泼融合入味，这般才能最大程度地激发辣椒的香气。

一碗辣油红亮飘香，引得菜地里忙活的温俊良肚子咕噜咕噜叫。

温苒苒拿了几个干净的碗，把切成细条的面皮均匀地码在碗中，上面铺了层黄瓜丝、香菜，撒了些面筋块。

浇上料水、醋水、蒜水，最后放入勺喷香的辣椒油。

“吃饭啦！” 她笑着招呼了一声，一家子瞬间整整齐齐出现在院子里。

温苒苒拿起其中一碗没放辣椒的凉皮，并着碟辣椒油一齐递给孙氏：“三婶婶您帮我给祖母送去，这辣油让她随自己口味放。

” 孙氏接过来，笑着夸一句贴心。

一家人围着在院子里荫蔽处坐下，桌上一碗碗光滑透亮的凉皮裹满了红

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