笔下文学

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第47章(1/2)

“你三婶婶和二姐姐买的这绣线也好。

”沈氏在她耳边悄悄道,“我同你三婶婶说等你回来把绣线钱还她,她说什么都不要。

你三婶婶可是下血本了!” 温苒苒听了笑出声:“三婶婶现在跟以前不一样了。

” “是不一样了。

”沈氏笑道,“换做以前,谁也别想占她一针一线的便宜。

” 说话的功夫,温逸良与温俊良哥俩儿走了过来,温逸良帮着温苒苒收拾推车,温俊良则是满脸期待地凑过来:“三丫头,今儿吃什么好吃的?” “今儿天热,做凉皮。

” 她说着,把早上洗出来的面粉水拿出查看,见沉淀得差不多将上头的水倒了,只留下底部的白色米浆。

温苒苒将灶烧旺,等锅中水烧得翻滚沸腾后,拿出前些日子在铁匠铺打的烤盘对付用用。

她刷上一层薄油,浇上搅匀的米浆上下左右晃动,直至米浆流平后放入开水中烫几秒,捞起后再晃匀米浆后再烫,反复数次后,烤盘底部的米浆变得薄厚均匀,至此,才能放入锅中蒸。

蒸制面皮是个耐心活,她别的或许不行,但耐性最好,连师父都夸呢! 面皮薄,容易熟,不需多少功夫就蒸好了一张。

温苒苒掀开锅盖,透过朦胧水汽能看见透亮的面皮鼓起大泡,她将烤盘捞出放置在凉水中起皮子。

一张劲道薄透的面皮便好了,淡淡的面香随着蒸汽飘散,那股带着些微甜味的小麦香气最是好闻。

温苒苒一遍遍地蒸,手边案上很快摞了许多晶莹透亮的面皮。

待面皮全部蒸好,温苒苒开始着手调蒜水、料水、醋水,以及做辣椒油。

其中蒜水最是简单,将蒜捣成蒜泥,放入适量盐,最后倒入清水就可。

醋水、料水也不难,醋水是将香料熬煮出香气后倒入香醋;料水则是用油将香料煸出香味后加水熬煮。

温苒苒做得得心应手,醋水料水都备齐后重新将锅烧热,炒香香料后倒油,微有些热度后放入葱段。

油温逐渐升高,锅中发出沙沙声响,浓重的葱香味缓缓飘出。

她舀起一勺热油浇在调好的辣椒面里,白瓷碗中“唰”的一声起了层沫子,料油混着辣椒芝麻的香气哗的在空气中扩散开来。

温苒苒将辣椒搅匀,剩下的油待油温降下些后分两次加入。

三泼,一泼提香、二泼增色、三泼融合入味,这般才能最大程度地激发辣椒的香气。

一碗辣油红亮飘香,引得菜地里忙活的温俊良肚子咕噜咕噜叫。

温苒苒拿了几个干净的碗,把切成细条的面皮均匀地码在碗中,上面铺了层黄瓜丝、香菜,撒了些面筋块。

浇上料水、醋水、蒜水,最后放入勺喷香的辣椒油。

“吃饭啦!” 她笑着招呼了一声,一家子瞬间整整齐齐出现在院子里。

温苒苒拿起其中一碗没放辣椒的凉皮,并着碟辣椒油一齐递给孙氏:“三婶婶您帮我给祖母送去,这辣油让她随自己口味放。

” 孙氏接过来,笑着夸一句贴心。

一家人围着在院子里荫蔽处坐下,桌上一碗碗光滑透亮的凉皮裹满了红

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