笔下文学

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第48章 过年（下）(1/3)

在韦氏那吃完午饭,芮娘和田氏回到了自家院子。

这到了下午，芮娘的任务就重了。

回到自家厨房，田氏一边帮着芮娘摘菜一边道：“你那个大嫂的手艺还不如我,真的是……那鸭子那么油腻,我家老杜都是够不挑的人了,都吃不下去。

” 芮娘一边处理着鸡一边道：“鸭子是不好做，我也不确定我这个能好吃。

” 田氏笑了：“你放心，你的手艺舅母绝对能打包票，说真的,就是照顾你月子那一个月我和你学了不少菜,回去后,老杜都胖了些！” 芮娘笑：“真的啊？” “你没见吗？那脸上的肉都多了。

” 芮娘笑：“那挺好的，我瞧着您气色也好些了。

” 田氏眨了眨眼,笑：“说起来,多亏了你上次介绍那个老周,我找他抓了药,现在虽说还没动静,可我也觉得我的气色好了不少,是不是？” “是。

”芮娘认真答复：“的确好了不少。

” 田氏：“那就好，我啊，就调整好心情,默默的等,等着看明年能不能怀一个。

” “肯定行！” 两人在院子里说着笑着,芮娘把鸡给炖上了,鸡汤朴实无华,放进砂锅里面就不用管,闲下来的功夫,芮娘准备处理鱼了。

杀好的鱼切花刀，鱼肉想要做出来好看得保证鱼的完整性，切好花刀的鱼直接扔到锅里去煎翻面的时候容易碎，芮娘选择把鱼尾巴提起来，从两边先淋上滚烫的油，这样花刀会绽开，好看而且也能定型。

田氏在一边看着，咋舌自己又学到了一招。

芮娘今天要做糖醋鱼，好看也红火，冬天是买不到六月柿的，好在之前用来做蜜饯藕的白梅还剩了些，白梅汁和糖也能调制出味道不错的糖醋汁。

每年过年都得吃鱼，这就叫年年有余。

鸡鸭鱼肉现在都有了，芮娘开始准备素菜，冬日的时蔬不多，但用心准备还是能做出写花样的，花菜、芹菜、菠菜、冬笋，黄芽菜，每一道蔬菜芮娘最会选择最合适的烹饪方法。

黄芽菜是一种特殊的大白菜，冬日取，比普通的白菜还要白嫩异常，味道也要更加甜美，只用清炒或者是用高汤煮，就能吸收最鲜美的味道。

芮娘正在处理黄芽菜，鲁越他们几个男人都回来了。

“真冷啊！山上的雪老厚了！”大郎一进屋，就冷的直搓手。

鲁老太太就在芮娘院子里等呢，听见动静探出头来：“咋样，路好走不？” 鲁越和鲁恒也走了进来，鲁恒身子最单薄，整张脸都红红的，看起来有些狼狈。

“山上的雪厚，路不好走，三弟还摔了几下。

”鲁大郎道。

一听说小儿子摔了，老太太立马心疼坏了：“没受伤吧，摔哪儿呢？可要紧？” 鲁恒摸了摸鼻子：“没事娘，就滑了两跤，不要紧。

” 鲁老太太：“山上冷，你们几个快过来烤火，取取暖。

” 鲁大郎和鲁恒都坐在火炉边上，只有鲁越去了厨房。

老二黏媳妇儿，鲁老太太已经见怪不怪了。

芮娘在厨房，已经准备把热卤凉菜端上桌了，鲁越大步走过来，她笑着抬头问：“回来了，还顺当吗？” 鲁越一边帮她端菜一边道：“顺当，爹的坟头有落雪，我都清扫了。

” “那就好，时间也差不多了，准备开饭吧。

” 伴随着黄昏将至，鲁家正式的团年饭要开始了，鲁越搬出了一张大圆桌，家人全部都围在桌面，桌底下生了一盆炭火，暖和又温馨。

韦氏抱着大丫也来了，瞻哥儿和大丫关系好，两人在炕上咿咿呀呀的玩着，似乎不明白今天这个节气的重要性。

而鲁 家三兄弟，走到了门口，准备点燃团年饭的炮仗。

噼里啪啦的，照亮了天色渐晚的小院。

芮娘和田氏笑着开始端菜，韦氏也走过来帮忙。

八个凉菜，凉拌菠菜、豆芽、腊肠、水晶肘子、卤牛肉、鸡爪鸭掌、扁蛋，还有一盘油炸花生米。

男人们最喜欢这些下酒菜，鲁越一口气搬出了三坛，鲁大郎一看就差点趴下了：“二弟，你中午就没喝啥，现在是啥意思？” 鲁越：“中午还要去祭祖，晚上不用，大哥酒量好，就别推辞了。

” 鲁大郎抹了把脸，无奈的笑。

饭桌上已经响起了酒杯的碰撞声和划拳声，芮娘则还在厨房准备热菜。

几个炖汤，鸡鸭最后上，喝了酒都想吃点儿热菜，时蔬只能现炒。

冬笋是冬天里难得一见的美味，要买冬笋需得起早，菜市上的冬笋往往会被一抢而空，若买不到就只能上山去挖，却也不如春笋那么好找。

干烧冬笋，鲜、辣、脆，还带着一点点的微甜，是一道下饭菜，比起油焖冬笋还少了一股油腻。

冬笋切块，要用刀背轻轻拍松方便入味，再下锅煮开。

锅里起油，菜油和猪油混合用，煸炒出葱姜蒜的香味，再下红油豆瓣，下冬笋继续翻炒，调味后加一勺高汤，正好砂锅里的鸡汤咕咕噜噜的，一勺正好，继续干烧，一直到汤汁浓郁，冬笋的每一处都裹上了酱汁，出锅收火。

几道热菜还有豆豉炒腊肉、上汤黄芽菜、清炒莴笋、焖烧扁豆、清炒小白菜、番椒牛里脊、蒜薹肉丝，外加一锅鲜美的鸡汤上桌，正在屋里拼酒的几个男人们见到热菜，终于放下了酒杯。

鲁大郎已经喝的有些上头了，大手一挥：“弟妹的手艺真越发好了，看着就香！” 田氏正端着八宝鸭进来：“别急，硬菜还没上呢。

” 啥硬菜，众人都朝她手上看去，完整的一只鸭子出现在众人面前，拆掉竹签，刀尖一划拉，里面吸收了整只鸭肉精华的八宝料冒着热气露了出来，众人惊呼一声，芮娘先给老太太盛了一碗：“娘先吃，吃了八宝料，来年事事顺心。

” 鲁老太太哈哈大笑：“好好好，二媳妇的祝福好！老二真是好福气！” 芮娘脸红了一瞬，鲁越深深的看了她一眼。

这顿团年饭，明显比中午那顿吃的酣畅多了，大家有说有笑，筷子就没间断过。

杜功章甚至还在饭桌上做起了诗，说到这个，鲁恒也有了话题，两个文人喝酒对对

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