笔下文学

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第5章 黄泥脱色，分得糖利(1/3)

黄泥脱色法并不复杂，甚至一页纸都写不满，但是这方法实在是匪夷所思，用黄泥这等污浊之物淋湿珍贵的红糖，竟然就可以脱去红糖的颜色，获得雪白晶莹的白砂糖？ 岑羽已经来回看了三遍，甚至对上面的字可以倒背如流，末了，他将手上的方子轻轻放下，抬头看着坐在下首的青年，神色严肃，语气不复方才的肆意笑闹：“不知探微这法子从何而来，这方子可有验证过？” 谢时自不能说出这方子的真正由来，只能按照历史上记载的黄泥脱色法真正诞生的过程给他讲了个故事：“方法乃小生机缘巧合之下发现。

乐县多雨水，有一年春雨连绵不绝，吾家墙壁乃黄土制成，因雨水不断冲刷而有一面不幸倒塌，正好压在那厨房的糖缸上。

” “雨水不绝，直至十数日后雨过天晴，收拾厨房清除残泥时我偶然发现，糖缸里被黄泥水浸泡过的红砂糖脱色转白。

探微发现此种情形，为验证此是否为常法，后又在家中试验，发现果然奏效，不过几次试验后，发现惟有按照方子上写的方法制白砂糖，才最为省时省力，且耗费甚微。

” 红糖黄泥脱色法有其发展过程，前期的方法效率不高，且较为耗时长，随着时间推移，此法也被古代糖匠们慢慢摸索着改进，而谢时直接给的是《天工开物》里的成熟方法。

岑羽万万没有想到这价值千金的脱色法竟然是这样发现的，但又不得不说，这个发现过程毫无破绽，至于为什么其他人发现不了，那岑羽只能说是谢时运气逆天，且寻常人就算发现了这种情况，估计也想不到这上面去。

谁能想到用黄泥淋糖呢？他岑家养了多少糖匠，耗费了多少心力在脱色法研究上，不也没发现？ 至于为什么谢时发现了这种价值千金的方子，没有开糖坊牟利呢？岑羽已经自行给他想好了理由，一是谢家没有底蕴置办糖坊，二则谢时一介书生，不通商贾之事。

福州地处东南，气候温润湿热，适合广泛种植甘蔗，早在西汉初年闽越王就曾向中原进贡“糖”。

在本朝以前，制糖普遍以煮糖法，捣碎后蒸了又煎，煎了又蒸，最后出品的糖浆是液态的，冷却后成黑渣，这就是黑糖，又称红糖。

等到蒙人建立蒙朝，几个埃及人将加灰凝固法引入华夏，在糖浆中加入树灰，使得糖浆很快凝结形成固体，此法很快推广全国。

但凝固的问题解决了，让红糖去色变成白砂糖却是始终困扰糖商。

古代也有白砂糖，又叫做糖霜、糖冰，却不是将红糖脱色为白糖，而是在熬糖的大锅和搅糖的竹棍上提前结晶的霜块，这层霜块其实也不是白糖，而是更加纯净的冰糖。

然而想想这过程也知道，这种生产冰糖碎块的方法只能凭运气，所产甚微而细碎，跟后世方方正正的冰糖块没法比。

尽管如此，这种冰糖依旧尤为珍贵，是罕有之物，福州作为产糖大府，每年都需要上贡一定数量的冰糖。

岑羽前几日外出，便是收到州尹下的宴帖

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