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第十七章 蛤蜊靓汤(2/3)

那么多人念念不忘，是因为他是用处理鳕鱼的方式来处理鲤鱼，用他的话来说，他从未见过鳕鱼料理功夫在他之上的厨师，这并不是吹牛。

首先把鲤鱼破开取内脏，淘洗后抹上盐巴，吸走水分和太腥气的血液，浓缩了就是精华。

其次，这也是鱼汤最重要的一点，要用大鱼骨敲出骨髓来熬高汤。

鳕鱼唐海这么干，鲤鱼他也这么干。

鱼骨髓里蕴含丰富的‘脑黄金’，也就是某种多不饱和脂肪酸，简称DHA那个，敲开骨髓拿来熬汤，不但味道鲜美，营养更是丰富无比。

大鲤鱼之所以拿来打火锅或者做汤，其实就是切块后骨髓出来了。

唐海熬好了汤之后把特地取出来的鱼骨捞出，包好了才丢垃圾桶。

再把一些酸菜鱼的配料按顺序下锅里，熬一会儿，把烫汁浓缩，就成一会儿酸辣鱼汤的锅底了。

这里受加利福尼亚寒流影响，现在天气还是有点凉，没什么比一口鲜美的汤汁更让人舒服，于是唐海又去弄蛤蜊的高汤。

底料是鲣鱼和海带，洗净后加水熬，等到汤水被熬掉三成左右，金黄色透明的美味汤水就会出现，这时候把鲣鱼和海带取出，汤汁再过滤一下，放上蛤蜊来煮就可以。

蛤蜊一煮开，直接就能吃，甚至用这汤汁泡饭都是一道美味。

这时候门外车声响起，接着是喇叭声。

唐海知道是小伙伴们来了，解下围裙就出去迎接。

结果一出去就发现十多人聚在河岸上，指着河岸都在议论。

“唐！才一段时间没来你这里，你这里的河道治理得真出色！简直令人难以置信！”千代听到了脚步声，转身发现是唐海，立刻像小孩子一般喊了起来。

唐海负责的这条河本身水质就很出色，毕竟是华盛顿州的骄傲。

再加上唐海这段时间倒了许多‘培养液’下去，河里水草长得很快，锁住了泥土流失。

而且他的四条白鲢又是滤食小能手…… 结果，现在就唐海家门口这段河，明明深有2米，但看着却好像是一米不到！太清澈了，给人一种‘清泉石上流’的感觉！ 直接就能看到鹅卵石、水草、小河蚌，眼尖的还能发现一两只黑背的小鱼！ 唐海昨天开着船在河面上行驶，都有一种河水透明得仿佛不存在，自己仿佛驾驶着飞船在漂浮的奇妙感觉，更不用说眼前这些人了。

彼得疾步向唐海，两手重重的在他肩膀一拍！用一种吓人的，好似背背山的眼神，双目炯炯有神的盯着唐海双目！ “我就知道这里交给你是一个很正确的选择，能做出那么精细河鲜的人，对治河方面绝对有一手！在我认识所有厨师里

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