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第28章 奶香饽饽、牛尾粥和牛骨汤 啊，真是了……(1/3)

都说一个好汉三个帮,究竟需不需要三个孟阳不知道，但唯独有一点很清楚： 有了白姑娘花样百出的原材料供应和随时随地的督促，不过短短数日之间,他就清晰地感觉到自己的厨艺突飞猛进。

如今就连早饭也时有荤腥出没,如此奢靡，放在以前他敢想？ 就拿今天早上来说吧,除了蓬松柔软的奶香饽饽之外，孟阳还熬了牛尾粥呢。

肉呀！ 还是高贵的牛肉！ 头天晚上睡觉前,他特意把平时用的柴火换成更耐烧更持久的炭,将灶膛的风门关到只剩一条很小的缝隙,这样炭火就可以缓慢燃烧,彻夜不熄。

把一整根腌制过的牛尾与大米一起放入沙煲，以小火慢煨整宿,早上起床时，整间屋子都沉浸在浓郁的肉香和米香中。

炭需要单独花钱买，成本较高,但牛尾巴值得！ 因为中间一次都没开过盖子，所有精华浓香皆被牢牢锁住,揭盖的瞬间,香味交织着水汽扑面而来,孟阳甚至有片刻的飘飘然： 这就是仙境了吧？ 整晚的火力使得牛尾上的肉完全酥烂,脂肪也与米脂彻底融为一体,莹润的粥水表面浮动着浅浅油色,翻滚间丝丝缕缕的肉清晰可见。

没有任何肉能在经历了漫长一夜的熬煮后还维持原型,没有！ 舍不得香味就此飘散，孟阳忙抓紧时间猛吸两口，然后取来一只长柄勺子,只在里面轻轻搅动几下，牛尾便很配合地骨肉分离。

他将骨头全部捞出，数了数一块不少，这才停火，将沙煲取下。

没了骨头，就可以放心大胆地喝粥啦。

另一个灶眼上的奶香饽饽已经热好了，一个个圆滚滚白胖胖，奶香味飘到哪儿就沾到哪儿，浓的不得了。

将灶底尚未燃尽的柴火抽出，用水浇熄后放在一旁风干：干了之后还能用呢。

饽饽是甜的，牛尾粥是咸的，他想了下，又从屋檐下左边第四只鬼脸陶罐中夹了一点萝卜泡菜出来。

泡菜是他早年翻阅西南地理志时偶然发现的方子，用泡椒和鲜辣椒混合腌制，发酵后酸辣可口，十分下饭。

孟阳特意挑选了最美丽的青色瓷碟，放入泡菜后左右端详，见青白二色与暗绿的泡椒交相呼应，果然如夏日雨后薄雾般清爽动人，不由十分得意。

他轻轻在屋檐底下那一字排开的几口粗坛上抚过，爱惜之情溢于言表： 啊，真是好坛子好宝贝！ 今天的雪势更大，鹅毛般的雪片飘飘荡荡铺天盖地，几丈之外就看不大清人，但好邻居还是如期而至，顿时就被一粥一饭一菜的绝妙搭配征服。

尤其是那泡菜碟子，她虽然没怎么正经读过书，却也觉得好看得紧。

就好像不光是一碟菜，还……还跟一副画儿似的，令人赏心悦目。

澎湃的幸福感不断冲刷着她的内心：湿冷的冬日清晨，还有什么能比一顿丰盛可口的早饭更能抚慰人心的吗？ 没有了！她在脑海中斩钉截铁地道。

牛尾巴上的肉已经完美融入粥水中，盐津津的很好喝。

倒是有些细小的筋脉勉强保存下来，随着米浆一并流入唇齿间，叫人眼前一亮，颇有种意外的欣喜。

可能是失去了才知道珍惜吧，原本人家是大块的肉，偏要炖烂；此刻炖烂了，却又忽然珍惜起成型的来……啧啧，人类真是善变。

正常的牛筋坚固非常，可以用来做威力强大的弯弓和弹弓，但此时的它们早已没了曾经的辉煌和倔强，只需要用舌头轻轻一抿，就都悄然化开。

还在悠悠冒着青烟的炭块仿佛在说：瞧，还是我赢了吧？ 世上有什么东西耐得住这样的煎熬呢？ 啊！ 屋外大雪纷飞簌簌而下，屋内温暖如春浓香扑鼻，白星抱着微微发烫的碗，看着外面银装素裹的世界，从灵魂深处发出一声舒适的感叹。

真好啊！ 义父说的对，活着真好！ 她以后也要长长久久的活着。

看着密密麻麻囤积的牛肉，孟阳决定来点大手笔。

他开心道：“用牛骨熬汤，中午我们吃火锅吧！” 这么多肉，吃到过年都可以啦。

昨天白星已经使了一招“庖丁解牛”，将所有牛肉与骨头分开。

肉和下水直接埋在雪堆里冻起来，骨头也不能丢，去掉血水后加入大料和防风药材做成牛骨老汤，不仅香醇美味，而且强身健体。

每天加热一遍，就可以用好久好久。

牲畜全身是宝，上到大块大块的肉，下到一点尾巴尖儿，都可以经妙手烹饪后摇身变为珍馐美食。

就连煮汤剩下来的骨头也不会浪费： 晒干之后打磨成粉，掺在鸡鸭饲料里，也算给他们加补养呢。

原始大骨太补了，直接喂鸡喂鸭反而不好，这样煮过几次的就不碍事了。

牛一共有四个胃，口感略有不同，但唯独有一点共同之处：都好吃！ 都好吃！ 真的。

牛肚中薄一点的可以涮火锅，厚一点的可以加上辣子爆炒，口感清脆；或是卤煮、红焖，肥嫩可口…… 牛肠中多有油脂，不烤着吃岂不暴殄天物？ 根本就不必额外刷油，只要将它放在铁盘上，不多时，就会有油水渗出呢！ 想到这里，两人齐齐吞了下口水，望向牛肉的眼神中也带了点尊敬。

啊，真是了不起的牛呀！ 为了能充分煮出牛骨中的养分，下锅前需要将骨头截断。

市面上常见的是直接用斧头劈碎，但这么一来，不仅会砸烂骨髓，难免也会有许多尖利的骨茬和细小的碎骨掺杂其中，若不留神，很容易伤到人。

孟阳琢磨了下，就去平时堆放灯笼的厢房内翻找一回，拿出来一把锯子。

用锯子锯断，不光能最大程度保留骨髓的完整，且边缘平滑，就不必担心误吸骨茬划破口腔了。

白星小尾巴似的跟着他到处走，这里瞅瞅那里看看，对读书人的生活很好奇。

她瞧见那许多灯笼后十分惊讶，“这都是你做的？” 可真好看

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