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59.爆炒虎肝 叶缓归家里用的燃料不是嗜血藤,而是他能得到的各种柴火。
毕竟嗜血藤是稀罕玩意,买起来也要花钱的。
叶缓归平时在家用的多半是山上捡的枯树枝,要么是各种作物的秸秆之类的。
这些柴火被他细心的捆成一尺长的小把,用的时候直接点燃了往灶台里面塞就行了。
他最近烧的是从山上捡回来的松树枝,松树富含松油,特别好燃。
燃起来的时候还会有一股浓郁的松香味,即便叶缓归在灶台上装了能将油烟抽出屋外的阵法,这股松香味依然幽幽的从灶膛里面飘了出来。
谭渡之喜欢闻这种味道,他还喜欢看火焰燃烧。
每次灶膛中有火光,他就会离灶膛近一点。
叶缓归家里的灶台和傀儡车上的灶台不一样,傀儡车上的灶台为了省空间,用的是嗜血藤,灶台孔也开在前面。
而叶缓归家里的灶膛孔开在后面,谭渡之想看到火光就要转到灶台后面去。
他已经学会烧火了呢!每当看到灶台里面的火焰快要灭了,他就会眼疾手快夹起一个草把子塞灶台里。
叶缓归也不阻止他,在他看来,老谭要找点事情做才能自在一些。
见谭渡之又出现在了灶台后方,叶缓归笑道:“老谭,一开始火不要太大啊。
” 谭渡之应了一声:“嗯,好。
”他已经发现规律了,想要火燃烧得旺,就需要将柴火下架空一点。
想要火小一些,就需要用火棍稍稍压住一点火焰。
锅中的油比平时炒菜稍稍多一点,不等油冒烟,叶缓归就沿着锅边将虎肝滑到了油锅里。
虎肝遇到热油瞬间从红色变成了灰色,稍稍翻动几下后,原本的颜色就完全褪去了。
叶缓归急忙虎肝从锅里捞了出来放在了一边的大盘子里:“老谭,可以烧大火了!” 谭渡之应了一声,他夹起火棍捅了捅灶膛孔。
明黄色的火光印在他的脸上,他看起来特别的放松。
叶缓归将锅里的油盛出来一些只留了一些底油,等锅中的油温再度升高,他将筲箕中的蒜薹一股脑的倒入到了锅里。
来了!谭渡之最喜欢看叶缓归爆炒各种菜了! 锅中蒸腾起了一股青烟,青烟在阵法的作用下被快速的吸到了屋外。
叶缓归手中握着锅铲快速的翻炒着菜肴,只听锅铲和铁锅短暂的碰撞声响起,受热的蒜薹刺啦作响。
这声音,比歌姬的歌喉更加能安抚人心! 翻炒几下后,叶缓归将大盘子中的虎肝再度下入锅中,他稍稍烹入了一点料酒。
也许是锅底的火焰太旺了,料酒一入锅,锅里就冒出了明黄色的火焰。
叶缓归半点不惧,他熟练的往锅中加入了之前就调味好的芡汁。
芡汁一入锅,火焰咻的一下就灭了! 翻炒几下后火灭了,爆炒虎肝便完成了。
叶缓归招呼谭渡之:“老谭!好啦!” 谭渡之瞅着锅底他刚塞进去的一把柴火:…… 叶缓归笑了:“别管它啦,没事!等一会儿我要卤腱子肉呢,你先让它烧着。
”一边说着,叶缓归一边往锅里加了大半锅的清水。
餐桌上出现了一盘谭渡之从没见过更没吃过的菜色,不规则三角形状的虎肝微微卷曲着,棕红色的芡汁微微的在灰褐色的表面流动着。
点缀在肝片之间的蒜薹碧绿,姜丝嫩黄。
招财和进宝又在围着餐桌打转转了,叶缓归笑了:“都安分些,下午吃了那么多东西还不够吗?!” 听到叶缓归训斥自己,招财立刻蹲在墙角做嘤嘤怪了,而进宝则满脸写着‘有本事你打我啊’。
叶缓归已经对他家里的几只小动物的脾气性格了如指掌了,只是越是了解他越是感叹:“哎。
” 谭渡之拿起筷子问道:“怎么了?” 叶缓归在蛋羹碗中放了一只汤匙:“说起来招财和进宝都是我带大的,怎么这个性子完全不一样呢招财就特老实,进宝就特不听话。
” 一听到叶缓归说自己不听话,进宝委屈的趴在地上了。
叶缓归急忙改口:“好啦好啦,不骂你了。
” 进宝还是耷拉着脑袋委屈兮兮的,叶缓归自己先不忍心了,他放下筷子哄着:“好啦好啦乖元宝,我错了,不说你了好吧!” 谭渡之幽幽的说道:“我想,我大概明白进宝脾气差的原因了。
”有叶缓归这么没原则的宠着,进宝脾气能好才有问题了。
叶缓归最后以两片猪肝的代价哄好了进宝,坐下来之后他感叹道:“不知道为什么,每次看到进宝,我就觉得要好好的对它。
你看它,可可爱爱的,多惹人喜爱啊。
” 谭渡之接话:“是啊,连小名都给它准备了两三个。
招财只有一个大名。
” 进宝的小名就多了,什么元宝啦、宝宝啦……对比真的太强烈了。
一边说着闲话,两人一边吃饭。
叶缓归首先夹了一筷子虎肝放到谭渡之碗里:“你快尝尝好不好吃?我从没吃过虎肝。
” 谭渡之夹起一片虎肝塞入口中,软嫩的口感让他一下就上瘾了。
被料汁裹住的虎肝不腥不柴不干不硬,吃起来满口都是肝脏特有的柔软和肥厚。
微甜的料汁不仅去除了脏器本身的腥味,还让脏器的口感变得鲜甜。
纵然知道自己吃的是什么,谭渡之也必须要说一声:“好吃。
我从没想过肝脏是这个味道的。
” 曾经有人宴请他在不慕仙吃饭,上面有一道八宝肝,那肝脏的口感非常的硬,所说有嚼劲,但是细细一嚼还是能吃出一股腥味来。
叶缓归炒制的肝脏完全没有这个问题,一时之间谭渡之竟然想不到合适的词语来形容这道菜的美味。
说它入口即化,却还是差了那么一点感觉。
明明是这么柔软的东西,入口之后存在感竟然这么强烈。
刚抽薹的蒜薹更是锦上添花,微辣的蒜薹经过爆炒之后,辣味都变成了甜味,吃在嘴里清脆爽口。
谭渡之不由得多吃了几口:“我第一次吃蒜薹,很不错。
” 明明有些蒜肉的味道,吃起来却和蒜肉完全不一样。
谭渡之不讨厌蒜味,同时也不太喜欢,可是蒜薹却异乎寻常的合他的胃口。
这道炒肝咸味中带着一点甜味,大口吃起来非常的下饭。
老谭不挑食,连夹在其中的姜丝都吃下去了。
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