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他接着在门口坐着,后来虽然没再出现走到门口的客人被人拉走的情况,但白子熙坐下的半个时辰内,已经听不少客人都提到过食为天。
而且几乎提到都是夸奖的,说她家听着卖的都是平平无奇的东西,但总结来说就是好吃!完全不符合那个定价的好吃! 当然也有说不好的,却不是说吃食,是抱怨昨儿个人实在多,去晚了在外头排了好一会儿的队,连早市都没排上,只赶上了午市。
午市的热菜虽然涵盖了好几个不同菜系也是道道好吃又实惠,还是出自从前在望月楼上工的周掌柜之手,但是他们这些爱吃白案点心的,还是耿耿于怀没吃到早市的东西。
听到这儿,白子熙终于坐不住了。
自家红案一直没有得用的厨子,他早就想把望月楼的周掌柜挖过来。
但是周掌柜那人认死理,几次接触,他们二房开出了一个月五十两的工钱,都没能把人挖过来。
后头望月楼出事,白二老爷和白子熙恰好都不在本地,回来的时候案情都尘埃落定了。
也是这时候他们听人说了才知道周掌柜来过含香楼应征,但被大房的人借故给打发走了。
这给他们父子气坏了,到老爷子面前告状,今天白二老爷没跟他一起过来,就是还在掰扯这件事。
如今听说周掌柜去了那名不见经传的食为天,白子熙立刻和人打听了位置,赶了回去。
他到的时候食为天里已经坐满了客人,只剩角落里的一张桌子还剩位置。
他跟着王氏的指点自己取了几个餐盘,把柜台上所有的吃食都买了一遍,拢共花了不到三十文。
三十文,还不够在他家点一道特点的,这店实在太寒酸了! 周掌柜那样的人物怎么就让这种小店捡漏了? 白子熙越想越气,端着餐盘在角落里坐下,拿起个花卷塞进嘴里—— 花卷松软得像云朵一样,几乎不用咀嚼便在嘴里化开,满口细粮的回甘。
而且花卷上的葱香更是难以忽略,微咸的葱味,配着松软的面皮,和谐得像他们天生就该如此搭配。
越是简单的东西越看功夫,一般人可能吃着只觉得好吃,对白子熙这样的人来说却能吃出旁的意味来。
这……这只卖一文钱一个!!! 白子熙瞪大眼睛,不敢置信地又去吃别的,芝麻饼又香又脆,吃得人唇齿留香。
鱼肉馄饨又香又滑,那鱼一点腥都没有,反而鲜美无比。
那豆沙包更别说了,里面的豆沙甜而不腻,香味扑鼻,细腻的豆沙在舌尖转过,滑过喉咙的时候让人幸福得想闭眼。
而那久负盛名的“文老太爷粥”,黑黢黢的皮蛋卖相并不很好,但味道醇香浓厚,是连他都从未吃过的味道…… 结果就是不论哪样都好吃得不像话! 天理不公啊!这食为天的东家简直不是人,捡漏了一个周掌柜不算,哪里找的这么厉害的白案大师傅,大师傅你这手艺只做几文钱的吃食,心不会痛吗? 文老太爷就坐在白子熙对面,这位置是顾茵特地留给他的贵宾位,所以他这桌一直没上人。
老太爷正等着顾茵给自己现做点心,所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。
店内都坐满了,白子熙提出想要拼桌的时候,老太爷点头同意了。
白子熙一个人买了几个人的吃食分量这已经有些奇怪,更奇怪的是这个人每吃一样,脸上的表情都会跟着变一变,好像又是喜欢又是气愤的,给文老太爷都看乐了。
文老太爷没乐多久,顾茵端着一个小蒸笼过来了,蒸笼里是五个冒着热气儿水晶虾饺。
水晶虾饺的做法并不算特别复杂,活虾去虾头、挑虾线,虾肉一半剁成虾泥,一半切块儿,再切姜末、马蹄末、全部放入虾肉中,放盐、白糖和胡椒粉调味,然后顺着一个方向搅拌,摔打几次,最后放一些油,便是调好了肉馅,肉馅还得连盆放在井水里凉上好一会儿。
接着在大碗中放小麦淀粉和土豆淀粉,少许盐,加开水边倒边搅拌和面,最后加入少许猪油,揉成面团。
这个揉面是功夫活儿,要把面彻底揉开,揉开其中的颗粒,揉到光滑细腻。
最后把面团搓成长条,切成小剂子,把降温过变凉的虾肉馅包进去,包成月牙儿形,最后上锅大火蒸上五分钟,水晶虾饺便能出锅了。
虾饺大小统一,饺皮薄如蝉翼,透出里头粉色的虾肉,晶莹剔透,光是看着就让人胃口大开。
“虾是我刚出去现买先剥的,所以让您等得略久一些,您快趁热尝尝。
” 老太爷本就喜欢吃虾,看到蒸笼里头是虾饺,就笑道:“看来今日运气不错,随意抽一个就是我爱吃的。
” 说着他就夹了个虾饺放到嘴里,薄皮入口即化,里头的虾肉极为清淡,却是百分百地还原了虾的鲜美。
那鲜甜的味道在嘴里久久不散,回味无穷。
一小笼里就五个,老太爷吃完两个后都舍不得一口气都吃完。
坐他对面的白子熙见了,惊讶得挑眉道:“这不是两广那边的点心吗?你们店也会这个?” 顾茵看他面生,但还是答道:“是的,而且也不止这些。
” “这个虾饺给我也来一笼!”白子熙说完这个又想了想,“也不止这个,你家白案师傅还有什么拿手的,每样都给我上一道!” 顾茵表示不行,白子熙道:“你可是觉得我付不起银钱?” 为了表示自己不差钱,白子熙还把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下来放到桌上。
签筒里一共放了三十道顾茵的拿手菜,顾客上门点菜,她当然不是平白把人看低,或者觉得辛苦麻烦,不肯一口气做三十道,而是……没钱啊! 老底都交代在店内的装潢和定做东西上了,没钱准备这些精致点心的原材料,要不然至于老太爷点一道水晶虾饺,她还得临时跑出去买虾? 所以就算眼前这不差钱的主儿掏出了鼓鼓囊囊的钱袋子,顾茵一时间也买不齐那些点心的料。
这事儿不好往外透,顾茵只道:“客官稍安勿躁,我们特点卖的也不贵,如老爷子方才吃的虾饺,一笼也只要三十文钱,所以我并不是觉得您付不起银钱而拒绝。
而是这三十道点心做出来也得花费一天工夫,且您一个人也吃不完。
最主要还是因为我们点餐还未开放呢。
” 好歹得先容她挣几天,把买贵价食材的菜钱挣出来!做生意没有流动资金实在害死人,顾茵眼下就是很后悔一股脑儿地把本钱都投完了。
白子熙
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