笔下文学

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第52章 有始有终(2/3)

“我是你爷爷的老食客，后面这一份拆鱼羹，味道可以，但是它无法代表你爷爷的手艺。

就像你说的，鱼肉放油锅里炸就是大错了。

加上汤煮得略微时间长了，与其说是浓稠了，不如说该有的香气也走掉了不少。

这也是我为什么自从你爷爷去内地找你之后，没去过胜华楼的缘故。

”杨裕合笑着说道，“你的这一碗拆鱼羹……我想说华叔后继有人了。

而你也不仅是昨晚那个牙尖嘴利，甚至有点圆滑世故的小丫头。

能有这个手艺，一定是下了很大的功夫。

尤其是我今天看到了照片上你的草堂，在那样的环境里长大，还能有这样的手艺，很了不起。

” 岳宁弯腰：“谢谢裕合叔。

” 许乐梅看向杨裕合：“你都把我想说的话都说完了。

我该怎么说呢？明天的节目，我就试着岳宁的办法做拆鱼羹？” “谢谢乐梅姐！” “你叫他叔，叫我姐？按照你昨晚节目里的说法，我比他就平白低了一辈？”许乐梅问。

“我叫您乐梅姨可以吗？”岳宁说。

“没问题。

”许乐梅欣然。

岳宁挪了两步，保持和陆进勇正对面，用非常尊重，非常谦逊的态度对他：“能请陆大厨给个意见吗？” “从刀工上，丁胜强就已经跟你有很大的差距了。

口味上更不用说了。

作为厨师，我很诧异，你有和你的年纪完全不相称的厨艺，我是指无论是刀工、火候和调味都已经到了一定境界。

”陆进勇看着她，“但是，我刚才说，现在的中餐厨师，最大的问题就是只追求菜的口味。

实际上，我们的饮食文化博大精深。

我们总说色香味俱全，但是漏了一个字‘形’，比起精致的法餐，我们的摆盘差太多太多了。

而大家在评价美食的时候，侧重点都是放在味道上，不在意菜品美。

做菜做到后面是艺术。

”陆进勇笑了一声，“我说得有点多了，实在是看到你这么年轻，手艺这么好，不忍这么好的一颗苗子，也把所有的重心放在口味上。

” 他终究还是计较被荣叔拿走的厨王头衔，问题是荣叔回来都没提过，可能荣叔根本没放心上吧？ 岳宁微笑点头：“受教了！您和我爸爸说得一样呢！他也说起当年的福运楼，做的菜那叫一个精致。

然而受限于西北的条件，他能教我的也就那么多。

他也希望我出来之后，能多向行内高人学习。

希望有机会能像您请教。

” 陆进勇很倨傲地笑了一声：“从入门到进阶有很长的路要走，我平时比较忙，当然我也欢迎有这个想法的年轻人，我找个合适的人带你入门吧？” 岳宁鞠躬：“谢谢陆大厨，我爸爸带我入门了，我还是懂一点摆盘技巧的，可能需要的是进一步的提升。

” 陆进勇笑容收敛，大呼气，好似遇到了一个不懂事的晚辈：“你爷爷没告诉过你，大师傅大多心气高傲，年轻时候想要学手艺都得勤奋，谦逊。

” 越说越来劲儿了，陆大厨是苏小姐请来的，苏小姐为了今天，不知道昨晚有没有睡？自己拆穿丁胜强，今天的任务已经完成了。

只是苏小姐为了今天的节目付出了多少？几位评委，这些观众。

她得尊重这些人，感谢他们付出，走完所有的流程，这次节目不能算完全圆满，至少不能半途而废吧？ 但这位在不了解的情况下，意思上她还没入门。

看在苏小姐的份上，岳宁不想跟他多做纠缠，等去他的餐厅吃过了，了解他的水准之后再说。

她点头：“我懂了，多谢陆大厨指教。

” 岳宁谢过专业评委，又到观众评委那里：“大家有什么意见也可以跟我说。

” “听你这么说了，胜华楼我是不敢去了。

你们宝华楼什么时候重开，你爷

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