笔下文学

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第34章 传承(2/3)

为了粉丝，她决定收购这家负债累累的老字号，并入宁宴旗下。

原本打算做真正的宁宴平替，然而真到手后，研究历史、考察菜品，和粉丝们互动交流，追寻他们记忆中的味道，复刻一道道老菜品。

原本只是想宠粉，没想到这家老字号复活了，活出了它本该有的样子，成了粤城的一个打卡点。

一个和自己无关的老字号，她都愿意去救，更何况这是福运楼啊！爷爷、罗爷爷和爸爸学手艺的地方，她这辈子的手艺也大多源自福运楼的传承。

她还能让罗世昌留在这里吗？ 岳宁来到大厅。

自从打倒地主老财后，大家都是劳动人民，也就没有了包房的概念。

宋自强和周老爷子都朝她这边看过来。

岳宝华把拆鱼羹放在桌上，对周老爷子说：“周老，尝尝宁宁的拆鱼羹。

” 岳宁看到她面前的碗里留着小半碗干炒牛河，岳宝华说：“你周爷爷把第一口留给你了。

” “谢谢周爷爷！”岳宁低头吃河粉。

“你做饭给我吃，还谢我？”周老爷子边舀拆鱼羹边说，“阿女，你这手艺一点儿都不输给你爸爸啊！” 岳宁摇头：“其实这干炒牛河，如果阿邦叔认真炒，会比我炒得更好。

他偷懒，为了省事连着炒，在牛肉过老和河粉没炒干之间做了折中。

我看他对火候的掌握恰到好处，‘牛河邦’这个名号，名不虚传。

” “唉！他啊！”周老爷子摇头叹息。

“绝了！这拆鱼羹真的绝了。

”胡主任一惊一乍的，把旁边几桌的目光都吸引了过来。

周老爷子也正在喝：“这拆鱼羹的味道，跟小岳做得一模一样。

” 岳宁上辈子做的拆鱼羹或许还有不同，这辈子爸爸给她做、教她，后来爸爸走了，她想念爸爸，做的时候，不知不觉就往爸爸做的口味靠拢，成就了这碗最有岳志荣味道的拆鱼羹。

胡主任是本地人，福运楼是他们下属的饭店，福运楼的每一道招牌菜，他能不熟悉吗？周老爷子喝这拆鱼羹，就像老茶客、老烟客，已经到了品的境界。

宋自强是从外地刚调过来的，不至于品出其中有多大差异，只觉得确实不太一样，回味起来齿颊留香，还想再来一碗。

岳宝华黯然神伤，这碗拆鱼羹比他亲手做的还要好。

老食客说那是志荣的味道。

隔壁桌忍不住了，一个人问：“到底是什么样的？” 周老爷子说：“把你的碗拿过来。

” 这人还真把碗拿了过来，周老爷子接过碗，给他舀了小半碗。

这位接过碗说：“谢谢啊！” 刚拿到手，他就闻到了香气，这股香气勾得他嘴里口水直冒，舌头都忍不住了。

他甚至没来得及坐下，就喝了一口。

这真的是拆鱼羹吗？ 看着他小心翼翼的样子，像极了街边那些十天半个月都没吃过一顿饱饭的叫花子，如此珍惜这小半碗拆鱼羹，同桌的人被他勾起了十足的胃口，有人问：“不会比碗仔翅还好吃吧？” “好吃。

跟碗仔翅是两种味道。

” “我们也加一道拆鱼羹？”他们桌的人说。

周老爷子得意洋洋：“这可不是福运楼的厨子做的。

” “不是福运楼的厨子做的，怎么能在福运楼吃呢？” “对啊！对啊！这话可真奇怪。

在福运楼吃饭，却不是福运楼厨子做的，那是谁做的？” 宋自强站起来说：“同志们，听我说，我是福运楼上级单位的。

福运楼这些年技艺有所退步，所以我们请了已故国家名厨罗长发师傅的师弟，港城宝华楼老板，岳宝华岳大厨来我们这儿指导。

这拆鱼羹是他孙女做的。

刚才你们说很香的干炒牛河，也是她做的。

希望有他们的帮助，福运楼能够重现当年的盛况。

” “今天这干炒牛河确实不一样，我这盘也香很多，牛肉也嫩，好吃！” “我们这边的也是这样？不都是牛河邦炒的吗？” “不不不，不是牛河邦炒的。

牛河邦炒的牛河我吃得出来，这盘更香，牛肉更嫩，滋味足，没牛河邦炒的那么油。

” “……” 周老爷子问岳宁：“他们那桌的牛河也是你炒的？” “不是，那个小伙问我要了剩下的滴珠油去炒牛河。

我就给他指点了几句，是他炒的。

”岳宁舀着拆鱼羹说，“厨房里其实有功底、有本事的人还真不少。

马耀星的基本功很好，下午我再试试他炒菜的手艺。

阿邦叔就更不用说了。

问我拿滴珠油炒牛河的那个小伙子，对火候的掌控也很到位。

常见的几道菜，稍微点拨一下，他们就能上一个台阶。

” 张经理匆匆过来，在宋自强身边坐下。

宋自强问：“怎么样？” “我让他先回去好好想想清楚。

”张经理头疼地说，“但现在福运楼后厨要是没了他，也很麻烦。

有谁能接下这摊子呢？” “把干休所的姚元福调回来，把罗世昌调到干休所。

罗世昌的手艺在干休所肯定够用，干休所没什么发展，但级别不低。

姚元福去干休所也就七八年时间，他熟悉福运楼，过来就能上手。

跟姚元福谈谈现在福运楼的情况。

”周老爷子侧身到宋自强边上，轻声说道。

上面从外地调宋自强过来任职，也是因为他在地方上做出的政绩。

二商系统需要改变，尤其是宾馆和饭店这些接待行业，急需变革。

这么调人，领导会支持。

“我先谢谢周老了。

” 岳宁听了，不禁感慨，也只有现在，只有国营单位，还会为罗世昌考虑出路。

要是换成民营企业，这种人早就被扫地出门了。

岳宁快速扒拉了几口饭，然后站起来说：“你们慢慢吃，我去炒糯米了。

” “我也一起去。

” 岳宝华站起身，和岳宁一起回厨房。

她刚踏进厨房，那个拿了她滴珠油的厨子快哭出来了：“小岳师傅，一下子来了十来份指定要我炒的河粉，您那点滴珠油已经用完了。

” “让老岳师傅给你们多熬些。

等午市结束，让他再仔细教你们，怎么样？”岳宁看向岳宝华。

“小岳师傅，您这是倒反天罡啊？老岳师傅都敢安排？”马耀星跑过来调侃。

“阿星，等你有个孙女，小小年纪手艺就和你差不多了，我看你愿不愿意被她安排？”牛河邦笑着说道。

岳宝华把红糖倒进锅里，笑着说：“宁宁比我强多了，她跟她爸爸一样懂得融会贯通。

我是要饭出身，当年福运楼的蒋老板给我们这群小子一口饭吃，让我们进来打杂，我师傅看我机灵，收了我做徒弟，我就一直跟着师傅学。

我确实越烧越好，但不像宁宁和她爸爸那样，借鉴其他菜系，融会贯通。

”

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