笔下文学

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第101章 哼！(2/3)

在他胆大心细，最适合干这样的活儿。

炒好的变得很酥很脆，用指腹轻轻一捏就碎掉了。

空气中弥漫着浓郁的香气，好像多喘几口气，整个人都要被熏透了似的。

芝麻要马上摊开放凉，不然很容易影响口感。

白星已经默默地帮他把小石磨刷干净，两人一个往里孔里倒芝麻，一个轻轻转动着石磨。

石磨发出细微的摩擦声，很快，上下两层磨盘的缝隙间就流淌出粘稠的汁液。

这是芝麻中富含的油脂混着被碾碎的芝麻酱。

空气中的香味越发明显，偶然有人路过小厨房，甚至都忍不住探头进来瞅一眼。

借厨房做饭炒菜的多得是，可借厨房磨麻酱的，嘿，这可真是开天辟地头一遭！ 多稀罕呐！ 白星吸了吸鼻子，脸上浮现出沉醉的表情，由衷感慨道：“好香呀！” 孟阳也学着她的动作吸了下，“好香呀！” 两人对视一眼，都笑了。

只是这么简单的事情，却好像叫他们又回到了熟悉的桃花镇，回到了曾经无数次做饭的时候。

那么一大罐子芝麻，统共也才磨出来一大碗，剩下的还有许多粘在磨盘之间，棕黄色的莹亮一片，看上去非常诱人。

芝麻酱极其黏稠，只有表面一层被透明的芝麻油浸透，变成稍微稀薄一点的酱汁，在石磨表面龟速流动。

芝麻的价格远超寻常五谷杂粮，孟阳舍不得浪费，拆开磨盘，用干净的小勺一点点刮下来。

做完这一切之后，他把沾满芝麻酱的勺子递给眼巴巴看着的白星。

后者抿嘴儿一笑，迫不及待地接过，直接把勺子放到嘴巴里舔了下。

哇！ 吃起来简直要比闻着更香十倍！ 唇齿间弥漫着的油脂浓郁得好像化不开，呼吸间都是喷喷香。

孟阳摇头晃脑道：“这样新磨出来的麻酱蘸涮肉最好吃啦！” 白星咬着勺子提议道：“那晚上我们吃火锅嘛！” 好久没有吃火锅了，现在意外提及，就好像羊群里蹦出一头活驴来，再也压不回去了。

孟阳看着那一碗宝贵的麻酱，在心中进行了激烈却短暂的天人交战，“好呀！” 他如今也是数十两身家了呢，既然星星喜欢，自己再买了芝麻磨不就好了吗？ 于是事情就这么愉快地决定了： 刚磨好的麻酱一半留出来做牛舌饼，另一半留着晌午涮锅子吃。

嘶溜~ 比起从驴打滚道牛舌饼的艰难变迁，枣花酥就顺利多了。

本地人也爱酥皮点心，所以制作酥皮所需的一应材料都是齐备的，那头的厨子见他们出手大方又不闹幺蛾子，甚至还主动帮忙把油酥皮揉好了，倒叫孟阳惊喜了一回。

大厨就笑，“小先生忒也客气，这又算得了什么呢？您若要鱼时，我们还片了鱼片给您呢！” 孟阳眼睛一亮，笑道：“鱼倒不必了，只是晌午想吃个涮锅子，劳驾您帮忙准备些肉片。

” “这个容易！”大厨拍胸脯道，“各色肉都是齐备的，鸡鸭鱼牛羊猪，您要什么咱都有。

” 毕竟是大省府里的大酒楼，哪怕不是寻常日子，也是有牛肉可卖的。

孟阳和白星对视一眼，都看到了对方眼底的狂喜，先就张口订了一斤牛肉。

三人都是能吃的年纪，又因长途跋涉强健体魄，胃口越发好了，只怕这一斤也算不得什么。

两人脑袋挨着脑袋，非常严肃地讨论了一回，终究是把牛肉的分量提到二斤，这才心满意足地回去做点心去了。

嘿，有牛肉吃啦！ 其实牛舌饼和枣花酥两样点心的制作都还算容易，难就难在孟阳是头一回用南边的烤炉，火候、时间完全不清楚，头两炉要么火候不到，要么干脆半边黑漆漆…… 孟阳颤抖的手在上空虚虚拂过，心中飞快地盘算着这得糟践了多少银子，简直痛得流血。

“哎你们家菜糊了啊！”正好前头有客人来点菜，闻见味道后机警地对小二道，“这靠谱吗？” 小二就赶紧解释，说是后头有人包了厨房做饭云云。

好说歹说，那客人总算揭过去，只还忍不住嘟囔，“有这糟蹋的银子，什么饭菜点不到啊，干嘛费那个劲！” 小二抹了抹头上急出来的汗，望向小厨房的目光中也充满了期许： 劳驾小先生您赶紧成功吧，再这么下去，咱们的客人都要给您吓跑啦！ 单纯就资质而言，孟阳真可谓天之骄子，可以说从小到大想做什么事时，都很容易成功，显然今天一连两次的烘烤失败给他造成了极大打击。

桌上那些黑乎乎的点心咧着大嘴，幽幽散发着焦糊味，仿佛在肆意嘲笑。

小样儿，知道厉害了吧？ 孟阳一边庆幸自己没有贸然用珍贵的麻酱尝试牛舌饼，一边又暗自为浪费的食材感到痛心，不禁捶胸顿足起来。

多好的红枣和酥油呀，都被自己亲手杀掉了！ 出门丢弃时，刚好有一条野狗经过。

它大约也是这家酒楼后门的常客：时常有人将无意中掉在地上，或是客人吃剩下的饭菜集中堆放在墙角，附近的野猫野狗会赶在清理街道的人到来之前，悄悄带走。

见孟阳端着大盘子出来，那野狗立刻停下脚步，将充满期盼的眼神投过来。

要开饭了！ 孟阳略一迟疑，小心地将那些点心堆放到角落，然后丢过去一个饱含鼓励的眼神， 如果给狗吃，也不算浪费，对吧？ 来吧，狗兄！ 野狗欣喜若狂地跑过去，可还没等到近前就急刹车，然后对着那对黑乎乎的东西，干呕了下。

孟阳：“……” 过分了啊！ 你不爱吃就算了，干呕实在侮辱人了！ 被野狗否认之后的孟阳仿佛遭受致命打击，白星再看他时，禁不住怀疑这人是不是已经灵魂出窍。

一直到火锅端上来，孟阳才一点点慢慢恢复神志。

南京百姓对鸭子的热情超乎想象，他们似乎总有那么多的吃法，又总有那么多的热爱，好像怎么都吃不腻一样。

就连这火锅，也是用的鸭架汤！ 吃火锅，汤底的油脂不必撇得太干净，此时乳白的汤汁中赫然飘着几点金灿灿的油花，另外还有切开十字花的香菇、红艳艳的枸杞、健壮饱满的大红枣，以及零星几种药材。

听大厨说，爱吃辣的人食用火锅易上火，但这个汤底的话兼具保养功能…… 廖雁和白星吃过不少火锅，可还是头一回见这么讲究的，就觉得这锅汤底也跟这座城、这座城里的人一样，都是那么精细。

跟大西北和关外真的一点都不一样。

铜锅底下坐着火炭，随着热力的挥发，底部冒出来一串串大气泡。

它们就像乳白色的珍珠一般，蹿到水面炸裂开来，将包裹的香气一股脑儿丢了出去。

好闻吧？ 廖雁的眼珠子都恨不得贴在那几盘牛肉片上，见状迫不及待地搓了搓手，吞着口水道：“差不多了吧？” 这都多久没吃牛肉了呀，可馋死人啦。

孟阳的喉头耸动一下，顾不上回答，主动夹了一大筷子牛肉放进去。

吃火锅的时候最好先涮肉，这么一来，它们本身的油脂也能融入汤底中，使得汤汁口感更加丰富，后面简单涮菜也有肉汁精华呀。

大厨的刀工很好，牛肉一片片切得很薄，只需要稍微往翻滚的汤汁中蘸一蘸，鲜红的肉片就迅速翻卷、变色。

若细看时，肉片纹理间仿佛还有一点点淡红色的血丝，但请不要在意，放心大胆的吃下去吧，这个时候的牛肉才是最鲜嫩肥美的！ 若一直等到血丝全无，肉片也老啦，咯吱咯吱嚼木渣似的，哪里咬得烂！ 三人都是无辣不欢的性子，还提前跟厨房要了许多辣椒剁碎，统统放到蘸料碗里。

南方菜蔬很丰盛，这会儿除了干辣椒之外，甚至还有一点新鲜辣椒，较之晒干的更有一股鲜甜风味。

当然，也更辣！ 新磨的芝麻酱格外香甜，加一点芫荽和本店特色酸豆角碎碎进去，再裹上辣椒，把颤巍巍的牛肉片用力往里一按，多种味道瞬间融合。

时间紧迫，嘴巴早已等不及，脑袋主动下压靠近碗边，直接就着筷子嘶溜吸进嘴巴。

呼呼，好鲜好烫，又酸又辣，让人忍不住张开嘴巴呼呼喷热气，喘几口却又赶紧闭起来： 多么珍贵的香气呀，要是都呼出去了多可惜…… 麻酱的香味浓稠而醇厚，本来是十分霸道的，可大约这就是天生一对吧，遇上火锅，竟也懂得退让啦。

酸豆角本来是很不起眼的，可就是那点不起眼的酸味，却好像画龙点睛一般，灵活地穿插其中，将牛肉的鲜香最大程度催发…… 一大碗临时拼凑在一处的食材就好像萍水相逢的一家人，仓促却又意外合得来，彼此成就，最终汇成无上美味。

廖雁自然少不得叫一壶小酒，清亮的酒液入喉，本该是柔和的，可因为辣椒和热力在，竟也像一团火似的轰然炸开，瞬间叫他脑门儿上都出了一层薄汗。

嘴巴里又热又烫又辣又麻，酣畅淋漓透着痛快！ 南京人爱吃鸭子，从皮肉到内脏没有一点浪费，各色卤味自不必说，甚至就连骨头都可以熬鸭架汤呢。

除了三人惯常吃的菜品之外，他们还很虚心的接受了大厨们的建议，尝试性地要了一盘鸭肠、一盘鸭血。

猪血他们是吃过的，可这个鸭血嘛，还真没有。

白星夹起一块，

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