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第47章 酸菜白肉血肠锅，椒盐花卷 这个冬日真……(3/3)

后，果然舒服多啦！” 白星道：“可是，我们什么都没有做啊。

” 孟阳认真道：“你们在陪着我呀。

” 廖雁摸了摸鼻子，微微有点不自在，小声嘟囔道：“我们分明在蹭饭吃！哼。

” 这书呆子，傻了吧唧的。

孟阳笑了几声，看上去已经没有丝毫勉强了。

现在的他，是真的觉得很幸福。

血肠煮好了，孟阳趁热捞出来，用刀切了几片递给眼巴巴看着的两个人，“这个我也是头一回做，还不知道味道如何呢，你们先尝尝。

” 猪血的口感是很神奇的，单靠语言很难精准形容。

用牙齿轻轻去碰，好像有些韧劲儿，可当你真动起真格的来？它却又稀里哗啦碎成小块，唉，真是虚张声势的。

若说它有味道，似乎又没什么味道；可若说它没有味道，细细品味时，隐约又有点什么特殊的滋味…… 廖雁很诚实的说：“尝不出来。

” 顿了顿又补充道：“嚼着倒是怪有意思的。

” 他以前倒是也喝过兽血，不过是生喝的，又腥又臭，实在算不上美味。

不过这个嘛，倒还不错。

里面加了葱姜蒜等调味，没有想象中的血腥气，应该算是成功了吧？孟阳不太确定的想。

他也不知道这算不算正宗，不过反正哪怕同一道菜，不同的厨子也各有偏好，只要他们觉得好吃，不管怎么做都没关系吧？ 这么想着，孟阳便又高兴起来，当场宣布血肠成功。

他马上开始准备下一步：煮肉、捞酸菜。

煮肉需要一点时间，他先挑选了一块带皮的五花肉，反复检查，确认猪毛都被拔干净了，这才下大料炖煮。

他让白星看着火，自己则去捞酸菜。

到了这个时候，酸菜经过充分发酵，是真的非常非常酸，如果不经过冲洗，根本无法空入口。

孟阳挽起袖子，从坛子里捞了一颗大的，先挤去多余的水分，然后割掉白菜屁.股，把比较肥厚的菜帮部分先片成薄片，之后才快刀切成细丝。

随着切面增多，清凉的酸味疯狂弥漫开来，逐渐侵蚀了整片空间。

“好酸好酸！”跟着看的廖雁立刻捂住鼻子，退避三舍。

这个味道真的非常刺激，偏偏他的嗅觉又敏锐异于常人，此时早已满嘴口水，泪眼滂沱，根本不敢靠近。

孟阳忍笑，拿起一根细细的酸菜丝，一本正经道：“其实这个跟臭豆腐一样，只要自己吃一口之后就闻不见了，你要不要试一下？” 廖雁捂着鼻子看他：你在骗我。

孟阳满脸真诚，率先吃了一根，面不改色的点头，“你看，我现在就闻不到了。

” 啊啊啊啊好酸好酸，眼泪都快掉下来了，阳仔，再坚持一下！ 见他率先试毒，廖雁心中的怀疑倒是去了大半。

他想着，这个书生常年在灶台间打转，这方面想必比自己精通的多，真有几个偏方也不奇怪。

而且自己只是隔了这么远就被熏成这样，他又在上手切，如果真的没用的话，只怕早就倒下了吧？ 这么想着，廖雁就磨磨蹭蹭的上前，一双眼睛在案板上挑剔半天，最终选定一根粗针般大小的酸菜丝，犹犹豫豫的伸出手去，用食指和拇指间小心翼翼地捻起来。

他下意识去看孟阳，“你没打什么别的主意吧？” 孟阳隐晦的吞了一大口口水，在背地里狠命掐着自己的大腿，满面无辜道：“没有哦。

” 嗷嗷嗷嗷为什么这个酸菜后劲儿这么大？真的越来越酸了，他快忍不住啦！ 廖雁又盯着他看了几眼，这才放了心。

然而一口下去…… “啊啊啊啊啊啊死书呆子，我要杀了你！呕……” 廖雁瞬间眼泪狂飙，骂骂咧咧的冲到水缸边漱口。

孟阳见他上当，赶紧也把嘴巴里还没咽下去的酸菜丝吐出来，口水哗哗直流。

他的脸已经皱成苦瓜，双眼都睁不开了。

天呐天呐，原汁酸菜真的好酸！ 若非白星举着燃烧的柴火棍阻拦，只怕廖雁真的要杀人啦！ “星星，你看见了吗？我就说读书的人一肚子坏水，就没有几个好东西，你还不信！”他本就有点怕酸，今天却生吃一根原汁酸菜，简直都要疯掉了。

白星怜悯道：“是你傻。

” 光闻都那么酸了，你竟然还敢空口吃？脖子上的脑袋是只为了显高的吗？ 孟阳憋笑已经快把自己憋死了。

但他实在不敢大笑出声，而且也微微有那么一点点歉意，于是忙道：“真是对不住，我没想到大侠也这样怕酸……” “你才是大侠，你全家都是大侠！”廖雁跳着脚骂道，“傻子才当大侠呢！” 孟阳：“……” 孟阳只好反复保证说，其实酸菜处理得当的话，真的很好吃。

等会儿如果不合胃口的话，大不了给他重新做好吃的呀。

廖雁的火气微微消减一点，用刀尖遥遥指着他，凶神恶煞道：“你发誓！” 孟阳发誓。

廖雁满意了。

白星翻了个白眼，“你们真的好幼稚！” 她都不想跟他们玩了。

廖雁马上反唇相讥，“你一个巴巴跑去看杀猪的人，竟还有脸说我？” 白星不服气，“看杀猪又怎么样呢？那里有好多大人在看呀。

” 孟阳跳出来打圆场，“哎呀，你们不要吵啦。

” 白星和廖雁齐齐扭头，“我们才没有在吵架！” 孟阳：“……行吧。

” 他还是做饭去吧。

昨晚上和的面已经发酵得差不多，但如果再过一会儿会更好。

孟阳想了下，从第二排架子右手边第二个罐子里摸出来一把今年刚买到的花椒，犹豫片刻，又加了一小块八角。

他把锅子刷干净，空锅烧热，将花椒和八角放进去，炒到微微变色。

温暖干燥的空气中顿时多了一股香料的冲味儿。

廖雁受不了这么大的气味，又跑到几丈开外去，然后跨在墙头上，继续跟白星斗嘴。

孟阳将炒好的花椒和八角放在小蒜臼里，耐心捣成非常细腻的粉末，然后又炒了一点盐。

他把这三种粉末混合在一起放凉，舔湿小指尖，蘸了一点尝味道。

很好，真是不错的椒盐。

花椒不仅可以去除杂味，而且也有暖身和增加食欲的功效，冬天来一点是很好的。

他这才把面团倒出来揉开，撕成一个个等份的小剂子，又拉又扯。

也不必上擀面杖，直接用手掌后半部分肉最多的地方一点一点按压，将长条按压成扁平的饼状。

发酵好的面团非常柔韧，别看现在被按扁了，可等会儿上锅一蒸，照样蓬松柔软呢！ 孟阳又摸了一支干净的小毛刷出来，稍微蘸了一点油，均匀涂抹在在长面片的表面。

白星注意到，他差不多把面片从中间分成两段，一段从正面刷，刷完之后撒上一些刚炒好的椒盐，小心的卷起来。

然后捏着这个面卷，将面片翻过，又在另一面如法炮制。

最后，那一张面片就变成了两个接在一起的太极形的卷儿。

咦，这是要做什么呢？ 白星不解，却也没有急着发问，因为好像还没有结束。

孟阳扶着面卷站起来，让它们像雪人一样上下叠成两层，然后抽一支筷子，用比较圆润的那头按在双层面卷的中间，微微用力一压。

哇！ 白星惊讶地睁圆了眼睛。

她看见了什么呀？ 刚还平平无奇的双层卷因为中间线的部分被用力压下，两侧变高高鼓起，宛如振翅欲飞的胖蝴蝶。

原来是花卷呀！ 竟然是这么做出来的？ 太神奇了！ 就连墙头上的廖雁也看的入了迷，甚至不耐烦的道：“星星你挡住我啦！快往左边一点！” 白星偏不！ 等孟阳飞快地做好一笼屉花卷，五花肉已经煮得差不多，筷子微微用力一按就穿透了。

他赶紧把花卷上火蒸，又将肉和大料都捞出来，只剩下微微泛白的高汤。

酸菜丝已经反复淘洗过几遍，尖锐的酸气去掉，只剩下柔和而回味悠长的细腻酸味，包饺子、包包子、做菜都好。

他将酸菜丝放入炖过猪肉的高汤里，又往灶底加了一根柴火，重新炖煮起来。

来不及休息的烟囱里再一次咕嘟嘟冒出白烟，新加入的柴火们唱起欢乐的歌： 噼啪，噼啪！ 橙红色的火苗踊跃地舔着锅底，把人的面庞烤得暖烘烘的。

随着高汤重新开始翻滚，一种与之前截然不同的香气逐渐飘散，连廖雁都忍不住抽动鼻子吸了几口。

唔，还不错呢。

孟阳把煮好的五花肉、血肠切成片，顺着锅边在酸菜锅里摆成一圈。

等入味就差不多啦！ 装有椒盐花卷的笼屉，呼哧呼哧喷出大口的热气，努力宣誓着自己的存在。

细腻的椒盐香气从笼屉的缝隙中窜出，与酸菜白肉交汇，重新谱写成全新的歌谣。

烟囱口冒出的白烟又浓又密，显示出锅灶在多么努力的工作，这家的烟火气又是多么的旺盛。

吃饱了才有力气干活，而只有努力干活才会赚回这么多的食物呀，本就是一个轮回。

蒸好的花卷又白又胖，边缘翘起的部分重重叠叠，缝隙中密布着棕褐色的粉末：正是这些粉末，才让花卷有了与众不同的香味。

夹层中还涂了猪油，又香又甜，椒盐的味道又很神奇，咽下去暖洋洋的，冲淡了所有可能腻味的因素。

白星真诚的觉得，椒盐花卷什么的，单独当点心也很好吃呀！ 酸菜白肉血肠锅有着美丽的色彩：红的黄的绿的白的，有肉有菜，在这贫瘠的冬日，显得尤为出色。

拿一只小碗，连汤带水挖一大勺进去，趁热一吃。

喔喔喔，又酸又鲜又烫，你的舌头还在吗？ 五花肉已经彻底煮烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

偏上面的猪皮微微弹牙，依旧顽强的保留了自己的特性。

一片肉，三种口味，何等满足？ 肉汤和酸菜充分融合，脂肪使菜汤不至于太过寡淡，酸菜又使肉汤不至于过分油腻……它们两个可真是绝配。

再来一点椒盐花卷，这个冬日真是太幸福啦。

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