笔下文学

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第134章(1/3)

圣沙村。

“现在的小孩真是精得很啊。

”昌大爷听着这些小孩的话,感慨着又拿起一个白萝卜丝做成的鼎了粿。

鼎了粿那焦黄色的边缘还滋滋冒着小泡，一拿近，就能闻到一股被热油逼出来、很浓很鲜的咸香味,张嘴一咬，热乎乎的丰富香气在他嘴里爆开。

软乎乎的萝卜丝一点腥气都没有,还掺了虾皮的海鲜味跟蒜叶的辛香。

香,真是太香了，就是有点烫，不过恰恰就是因为烫所以才将香味烘托到最顶，烫也是美味的一部分啊，要是不烫了,那都没灵魂了。

昌大爷一边呼气一边吃,嘴巴像是在做广播体操一样扭来扭去。

白萝卜丝那清甜咸香的汁液沉落到鼎了粿最底下，吃剩最后一点时,昌大爷一口气全部扔在嘴巴里，底下那半圈被热油炸过的焦壳托着热烘烘的白萝卜汁,把人香得都说不出话来。

等到全部嚼碎了吞进肚子里,舌尖上还残留着那股清透又咸鲜的浓烈香气。

昌大爷将手指上的香味也嗦了嗦,这才罢休。

招奶奶拿了个香芋丝的。

香芋丝鼎了粿的色泽看着比白萝卜丝的要更深一点，香气格外醇厚扎实，吃起来外焦里粉,掺了五香粉跟蒜叶被油炸过的香芋丝香味足足的,越吃越香。

“之前不知道有这种做法,早知道我以前那些香芋也拿来这样做。

” “您可以下次自己尝试一下。

”林阅棠就跟她说这个香芋鼎了粿的面糊要怎么调，主要就是这个面糊调得香，炸的时候注意油温，做出来的会鼎了粿就会很好吃了。

大家一边吃,一边聊天，这时，门响了，林阅棠抬头看去。

招奶奶去开门：“哎呀，是云雅呀，来来来，快进来。

” “好香啊。

”云雅一进门闻见十分诱人冲鼻的油香味，她说不清是在炸什么，但能感觉到自己的魂儿已经被勾去了，香气一下子就将她的胃口给打开，“不好意思，我今天来得有点晚，林老板生日快乐，宝宝生日快乐。

” 云雅将自己准备的礼物递出去。

“谢谢云雅姐姐。

”小卿宝开心地接过来。

“来，特意给你留了点。

”林阅棠拿来一个碗，将漏网架子上面三种不同口味的鼎了粿拿给云雅，又给她拿了一双筷子。

云雅接过来，用力地吸了吸。

本来还以为是在做炸肉之类的，结果就那个韭菜里面的虾肉勉强算个荤味，其他都是素菜，不愧是林老板，居然可以把素的东西做得比肉的还要香。

云雅第一个尝的是白萝卜丝的，虽然看着油亮，吃着却一点都不腻，一咬开便有滚滚热气涌出来，香得她眼睛瞬间就睁大了。

昌大爷舔了一下嘴唇：“原来是留给云雅的，我说小棠怎么还另外装出来一些，不过这还有剩下的，云雅应该吃不完吧，要不就让我来解决……” 林阅棠笑了笑说：“昌爷爷，我准备做薯粉豆干了，你要不要留个肚子来试试？” 昌大爷的注意力果然一下子就被吸引过去：“薯粉豆干？这又是什么？没听说过。

” “就是用薯粉做成的豆腐。

”林阅棠从里面的厨房拿出几个已经降温脱模的薯粉豆腐。

一般来说，豆腐都是用黄豆做的，薯粉豆腐就是字面意思，这是用红薯粉做的。

梁奶奶家里有很多自己做的红薯粉，林阅棠将红薯粉加水加上盐还有五香粉在不锈钢锅里面用小火加热搅拌均匀。

红薯粉慢慢凝成黏稠的状态，然后将一团晶莹剔透的、像史莱姆一样的红薯粉团倒在刷了一层油的长方形的玻璃碗里，用小铲子压平，表面也刷上一层油，放凉定形。

灰灰的薯粉豆腐透着一股清凉的红薯粉香气，现在已经差不多好了，林阅棠将几个透明饭盒都拿出来翻面脱模，把红薯豆腐切成块状，然后放到油锅里炸。

这会儿油温正正好，红薯豆腐放下来发出滋啦一声，四周冒出细细密密的金黄色油泡。

最开始火势小一点，让红薯豆干内外都受热均匀，随后调大，炸熟透的豆干会自动漂浮在油面上。

林阅棠用筷子拨弄两下，防止豆干之间粘连在一起。

“这种颜色的豆腐呀。

”昌大爷背着手，好奇地凑过来看，心里也痒痒的，想要快点尝尝这个炸出来的薯粉豆干会是什么味道。

“奶奶，您能不能帮我剥点大蒜放到碗里，然后加上盐捣烂成泥。

”林阅棠看向招奶奶。

“行。

”招奶奶立刻去找梁奶奶拿蒜头，跟着陈大爷一起剥蒜头，差不多将一整颗蒜头都给剥完了，询问林阅棠，“小棠，你看看这够不够？” 林阅棠看一眼：“够了够了，这个是用来做薯粉豆干的蘸料的。

” 招奶奶又将盐拿过来，一边往里面加油盐，一边问林阅棠这个分量行不行，等小棠一说行，她就找来锤药的那个锤子开始锤。

很快，蒜头就变成了蒜泥，蒜香味和咸香味弥漫出来，这个香味闻着也十分开胃。

林阅棠这边的薯粉豆干也都炸好了，捞起来放在漏网上面沥油。

她走进厨房，用里面的小锅炸了一点干辣椒，不用炸很久，稍微炸香就可以了，捞出来，放在碗里，加上白糖跟盐巴，同样是用力捶打，将干辣椒给捶开。

炸香的黄色辣椒籽都跳了出来，林阅棠给蒜泥还有干辣椒都加上冷水搅拌开。

“好啦，薯粉豆干也可以吃啦。

”林阅棠先拿出一支小木叉子，给小卿宝插起一块薯粉豆干，蘸一蘸蒜头泥水，然后再递过去。

“谢谢小姨。

”小卿宝开心地接过来。

其他小朋友也拿起自己的木叉子开始吃，昌大爷故意跟小朋友们抢着拿叉子，他也插起一个红薯粉蘸了蒜头水。

蒜头水咸鲜味极重极香，将薯粉豆干那股油炸的腻味给解去了，只剩下炸过之后的油香，红薯外壳有点酥脆，咬开之后，里面的红薯内馅热热的，软软的，像一块果冻。

咀嚼的时候，外面的蒜泥水跟满是红薯香味的豆腐心以及那层酥香的豆干壳融合在一起，那滋味真是太香了。

昌大爷眼睛亮起来，他不知不觉就吃了好几块：“里面是软的，我喜欢这个口感。

” 陈大爷吃得一句话都不吱声，埋头苦干。

外面的脆壳是炸得酥脆轻薄，里面的红薯豆腐颤颤巍巍，色泽灰透如凝脂，酥中带香，香中带糯，还有那咸香的蒜泥水增加香味，这，这谁顶得住啊！ 梁橙橙吃过蘸蒜泥水的，又去尝试蘸辣椒水的，

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