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大厨神情复杂,很直接地说:“到没有......诶小姑娘会做狮子头吗,要不要叔叔来教教你啊?我看老板肯定是在为难你,我指导你,随便做做好勒。
” 张蔻蔻这下明白过来大厨的意思,他觉得她不行。
她没争辩什么,浅笑了笑:“不用,您做您的就行。
” 大厨冷哼了一声,转身出去抽烟。
不要拉倒,待会儿就等着甘拜下风,哭鼻子吧! 厨房里食材齐全,站蔻蔻打算做一道清炖狮子头。
她挑了一块三肥七瘦的五花肉,去皮切成石榴籽大小的肉丁。
切好的肉放进盆中,加少许盐、胡椒粉、料酒、糖、葱姜水等调料调味后,然后开始徒手使劲摔打肉馅。
摔打一会儿,加入少量淀粉、鸡蛋和切成丁的马蹄。
继续摔打至肉丁起胶粘在一起后,便可盘成肉团子下锅开炖。
另一边,大厨做的是红烧狮子头。
他全程老神在在,一边做自己的狮子头,一边时不时往张蔻蔻那边偷瞄。
他原以为小姑娘一定会手忙脚乱愁眉苦脸,没想到她全程安安静静,有条不紊做着一切。
看到她还姿势老练,没用绞肉机而用摔打的方式做肉丸子,更惊讶了。
不过大厨丝毫不慌,依旧老神在在。
他觉得张蔻蔻只是在耍花架子罢了,最后味道肯定不如他,而且还是远远比不上。
大厨悠闲吹了个口哨,扬声说:“小姑娘手劲可以啊,不过我劝你还是用绞肉机好了,用手多累啊。
食客嘴巴没那么刁,根本吃不出来差别。
” 他自己就是用绞肉机搅肉,现在谁还这么麻烦用手摔打肉,费时又费劲。
张蔻蔻没理他,顾自做菜。
她把现成熬好的鸡汤,倒进砂锅里,盘了几个均匀大小的狮子头放进鸡汤中,最上面盖上几片白菜叶子。
盖上砂锅盖,全程小火炖煮至飘香,慢炖两个小时后,再调味加入青菜,略炖一会儿即可。
张蔻蔻掀开砂锅盖,尝了一口汤,味道鲜美,她又尝了一个狮子头,满意笑起来。
李建强已经坐在外面饭桌等着了,张蔻蔻和大厨把各自做的狮子头端到他面前。
大厨瞄了一眼张蔻蔻做的清炖狮子头,清汤上飘着绿油油的小青菜和枸杞,模样看上去倒是还行。
李建强看着眼前的狮子头,一种红烧一种清炖,香味扑鼻卖相都很不错。
他拿起筷子先尝了一口大厨做的红烧狮子头,还是老样子,熟悉的口感,熟悉的味道。
是食客会评价好吃的程度,但李建强知道远不如师傅的手艺。
大厨做的狮子头,李建强只吃了两口便放下筷子。
他把张蔻蔻做的清炖狮子头挪到面前
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