笔下文学

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第40章 鲫鱼塞肉(1/3)

吃过香喷喷的板栗鸡腿饭，许家人稍稍休息了一下，就投入了劳动中。

许爸搬着小板凳坐在卤锅旁，一边盯着卤锅，一边串串。

因为冬天买手撕鸡的人减少，许澈和刘莹早早就结束了手头的工作，现在只等鸡肉蒸好就成。

这回他们和许妈在帮忙剪鸡爪的脚趾。

因为这次卤的鸡爪多，许秧另外准备了一锅卤水。

等鸡爪焯水再卤好，也不过三点多，红褐色的鸡爪倒在笸箩里晾着。

等鸡爪凉了，表面变得干爽，许秧拿筷子夹了一盘，让大家品尝。

今天买的这批鸡爪是肉爪，肉质会厚一点，如果没处理好，就会有一股“生”味。

不过许秧亲自动手，味道掌握得恰到好处。

凉掉的鸡爪味浓皮q，老少皆宜。

许澈是最先啃完的，一整个鸡爪啃得干干净净的，一点软骨都没放过，还保留了鸡爪的形状。

其他人吃鸡爪，则是先咬下一节，骨头就比较零碎。

大家对卤鸡爪的评价很高，跟目前桂城里几家连锁的卤料店味道不同，但丝毫不差，有足够的竞争力。

“秧秧，你这手功夫，直接去开店，肯定是客似云来，生意兴隆啊！”许胜感慨地说，怎么会有人做啥啥好吃呢？ 刘莹闻言，眸光闪了闪，看向许秧，小姑子就是家里的宝藏啊！ 卤鸡爪装盒，卤牛肉、卤牛肚切片，许家人一番忙碌，就到了四点多。

许秧想了想把饭煮了，准备先把晚饭做上。

刘莹在一旁帮着许秧打下手。

许秧打算做鲫鱼塞肉，一条清蒸，一条红烧。

鲫鱼塞肉，有鱼有肉，就只需要再做几道素菜就成了，简单方便。

鲫鱼要清理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，鱼骨处的淤血全部要清掉。

洗净的鲫鱼正反面各斜切三刀，用啤酒里里外外抹两遍，稍微按摩下，静置十分钟。

用啤酒，会有种奇特的风味，若是不喜欢啤酒，则可换成料酒，趁着这个时间，肥少瘦多的猪肉剁好，加入适量盐、白胡椒粉、少许盐、淀粉，以及少许啤酒。

抓匀腌制五分钟。

而后把猪肉馅塞入鱼肚子内，塞得满满的，一条上锅蒸，一条下锅煎得两面焦黄。

蒸好的鲫鱼塞肉，表面撒上葱丝、姜丝、豉油，再淋上热油即可。

而煎好的鲫鱼盛起来，油锅里下姜片、葱头爆香，之后加少许冰糖炒出糖色，再倒酱油、蚝油、少许花椒粉，然后倒一碗水煮开。

把煎好的鲫鱼放进锅里，小火闷煮一刻钟，中途给鱼翻面的时候要小心，免得使肉馅掉出来。

最后大火收汁，红烧鲫鱼塞肉也做好了。

这个时间里，刘莹炒了花菜和菠菜，再加上一盘切坏的牛肉、牛肚，一盘切开的鸡爪，晚饭非常丰盛。

于承禹和刘阳提前跟许爸电话联系，根据他给的地址，在巷子里转了一大圈终于找到了。

刘阳吸了吸鼻子：“好香啊！这是做了什么好吃的。

” 院子里各种食物的香味飘着，刘阳只分辨出来卤香味，另外的是什么？即使没猜出来，他嘴里也不自觉分泌出了大量的口水。

于承禹突然开口：“应该是做鱼了，红烧鱼，嗯，还有清蒸鱼。

” “老大，你说的是真的？

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