笔下文学

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第133章 分数(2/3)

将鸡皮去掉，分成一小份送到各位的面前。

有人忍不住先吃了眼前这道还冒着热气的彩凤吞燕。

“彩凤吞燕，传闻是鸽吞燕的进阶版，现在各大粤菜酒楼都已经没人会做这道菜了。

”评论家们纷纷喟叹道，“没想到倒在这里吃到了。

” “好好吃！”偶像团体的成员们吃了后也不由得瞪圆了眼睛，惊喜极了，小声问旁边的一位美食大v：“这道菜很厉害吗？” 他们也是要评分的，所以得多了解一下专业知识。

“当然厉害，没有考究的功夫做不出来这道菜的。

”大v向他讲解道：“你刚刚是不是看到服务员用汤匙轻轻一划，就破开了？” 他点点头。

“这就说明，鸡皮和鸡肉其实都已经被炖到十分软烂。

鸡肉一炖，就会收缩，很容易就会破。

但我们刚看到的时候，整只鸡是非常完整的，没有一点点破皮。

而且这就说明厨师对于火候把握非常的精到。

然后说回开始，要将燕窝塞入到鸡之中，需要先把整只鸡的骨架完全的拆出来，还不破坏鸡的完整形状，用里面的燕窝把形状给撑起来，然后这一手就已经非常的厉害了。

国内能做到这个的厨师，应该也没多少位。

这绝对是大师级的水准！” 坐在另一边的一位美食评论家笑眯眯的插上一句：“说得不错，不过还漏了一点。

任何菜，味道都是第一位的。

这道菜，高汤应该就是用拆下来的那副鸡骨架给熬出来的，并且鸡肉的精华已经完全渗入到了燕窝里，而且还吸满了汤汁。

可以说是汤清肉嫩燕窝鲜，实在是极品！” 年轻偶像们纷纷露出原来如此的表情，表示受教了，难怪他们也觉得那么好吃！ 这时候已经有人在吃那道桃仁酥鸭方。

整只鸭子在卤煮过后，拆掉鸭骨，只取出两片鸭脯肉。

然后再把白虾的虾仁剁成茸，加入蛋清抽打之后，叠在鸭脯肉上，嵌入桃仁。

切成长方形的鸭方，再下锅油炸。

这道菜同样是一道极费工夫的菜。

吃起来是外酥里嫩的口感，虽然油炸过但却不腻，既有着鸭肉的咸香丰润，还有着虾茸的q弾鲜甜，同时桃仁咬起来香脆香脆的，口感层次极为丰富。

“这下，可有点不好打分了。

”有人看着眼前的两道菜，有点为难道。

“不错，这道桃仁酥鸭方，从口味和技法上来说，同样也是大师级的作品。

”然后他话锋一转，“如果是它单独出现，我可能会给它高分。

但不知为何，和彩凤吞燕放在一起，却老是觉得它莫名的弱了三分。

” 可能是因为这道彩凤吞燕看上去更为大气，真正的还原了顶级菜品的气象，颇有几分先声夺人的气势。

“我也一样，还是会更喜欢彩凤吞燕。

” 有人点头表示赞同。

时间一到，服务员送上纸笔，让大家给每道菜进行打分，然后放入到计票箱中。

在每个人都打完分之后，将会被拿到隔壁的大厅，所有的选手和几位评委都已经在大厅里候着。

等待的时候，大家也都在私底下悄声讨论。

他们的厨房并不是完全隔开，几道菜出来的时候大家也都看得到，因此心里也有了隐隐的评断。

当场出分，很多人都不免

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