笔下文学

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第96章 、酱油(2/3)

一个瓮缸上面都用尖尖的簸箕蒙上灰色的油纸盖着，边缘箍得紧紧的。

从头看到尾，蔚为壮观。

“我们生产的是真正的酿造酱油。

”叶琪骄傲的向两人介绍：“红瑞酱油最大的一个优势就是每一瓶都是手工酿造，绝不做配制和勾兑酱油。

而且我们只做高盐稀态发酵酱油。

” “这个有什么区别吗？”叶夭还好，杜望完全不懂这其中的弯弯道道，有点迷糊的问。

叶琪说到自己的工作，神采飞扬。

她并不是那种第一眼看了就让人觉得好看的女人，但此刻，她的脸上和眼里都放着光，看上去美极了。

据她介绍，市面上的量产酱油，绝大多数并不是酿造，而是用酿造酱油的原汁勾兑而成。

因为酿造酱油的产量太低，完全满足不了现在人们的高需求。

而酿造酱油里，又分为低盐固态发酵酱油和高盐稀态发酵酱油。

“不用知道这些原理，你们只要知道，前者的发酵时间又快又短，大概二十多天就可以出成品，但味道会欠佳一点。

而后者，是传统酱油的做法，讲究的是日晒夜露，发酵时间需要用到三到六个月。

时间长了，味道会更浓郁，吃起来自然口感更好。

” 叶夭点点头，酿酱油她也不在行，但之前曾经见过，略懂一点。

“但这个是优势也是劣势。

”她一针见血的指出问题所在。

叶琪楞了一下，随即苦笑，很不情愿但不得不承认这一点：“……是。

酿造周期长、产量低，而且因为这些前期成本的加大，所以价格会更高，不然完全回不了本。

” 叶夭继续无情的指出来：“如果不是一个已经做起了口碑的牌子，或者是有资本来推广它，那会更难。

” “哎……”叶琪被说到了心里，看她如同看知己：“所以我做了十几年才把它做到现在这样的规模。

如果它被收购然后消失，真的会很不甘心！” 叶夭没有回她，她摸了摸离自己最近的一个瓮缸：“可以尝尝吗？” “当然。

这一批应该也差不多了。

” 叶琪把瓮缸打开，用旁边的小勺子舀了一点上来，是浓稠的液态，颜色非常深邃。

开缸的那一刻，一股浓郁的酱油味道和发酵的豆香味从缸中散发出来，对气味比较敏感的杜望不由得皱了一下鼻子。

“刚开的时候气味会比较浓一点。

”叶琪笑着解释。

叶夭用手指蘸了一点，杜望也有样学样，然后伸到嘴巴中尝味儿。

刚入口的时候自然尝到的是咸味儿，但大概两三秒后，豆子的香味就开始返了上来，味道也变得醇和了起来还带了丝丝的甜味儿，好似刚刚的重口只是个幻觉。

“是这个味道。

”叶夭很满意：“好像比我几十年前尝到你爸酿的，味道还要更好一点？” “我后来改了一下配方。

”叶琪有点得意，一下子像是回到了十几年前的小姑娘，在长辈面前忍不住炫耀：“我为了搞清楚这些配方的科学原理，后来去考了生物系，专门学了发酵。

” 叶夭发自内心的夸赞：“厉害！” “行，是我想要的酱油。

”确认完品质之后，她立刻下单：“我先定一批，然后我们可以回去商量一下方案。

” 几人回到叶琪的办公室，开始就接下来的合作进行讨论。

这一聊就聊了两三个小时，眼看就要到 吃饭的时候

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