笔下文学

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第85章 刀工(1/3)

后厨一向是酒楼餐厅的重点区域,不会随便让人进。

叶夭倒是去过很多家，但杜望却是第一次进入到这样大的酒楼后厨，一时之间很是新鲜。

庆云楼的后厨充分展示了他的高端管理水平。

很大、设备齐全无比、区域划分很明确——粗加工、凉菜、主食、面点、切配、打荷等等,看上去一目了然，井井有条。

干净自然是不必说，所有的员工都穿着统一的制服,忙碌却有序。

现在还没到用餐高峰期，厨房里并不是很忙碌。

叶夭眼尖的看见周毓换下了那身很“潮”的大t恤，穿着厨师服,仿佛换了个人一样，正在专心致志的练习刀工,在给豆腐切丝。

周庆春显然也看见了，一行人轻声走过去,就站在周毓的身后看。

周毓出身厨艺世家，从一开始练厨的时候就是跟着周庆春这样的大师学,基本功还是很扎实的。

看他切丝,全身心投入,丝毫没被身边来来往往的后厨人员给影响到，也丝毫不知身后站了人——当然,大家也不会这时候打扰他。

等到他切完，放下菜刀打算活动一下手腕，才被吓一跳。

“爷爷。

” “嗯。

”周庆春点点头，对他这样专注的态度表示赞许。

他看了一眼案板上的豆腐丝，问身边的叶夭：“小友看看,我这孙子水平如何？” 叶夭心想，你这不是引战吗？ 她有点幸灾乐祸的看了周毓一眼，知道周庆春应该是想要敲打一下他。

于是,她顶着周毓复杂的眼神，上前小心的检查了一下案板上的豆腐。

嗯，还不错，比起他同年龄的厨师来说，高了不知道多少倍。

但年轻人嘛，还有点进步的空间。

“整体还可以，下手利落，根根分明，”叶夭先是给了赞许，然后：“但是，你切的时候应该停顿了两下，导致前后的粗细略有不同。

可以给个八十分。

” 周毓一愣，他的确是在切的时候稍微停顿了一下，这居然也被她看出来了？ “你所有的用功都会如实的反映在你做的菜上面，”周庆春看懂了他的表情，语重心长的对他说：“切莫以为可以敷衍了事。

” 周毓对着爷爷很恭敬，赶紧应下。

但对着叶夭，他却始终有点不服气，不由得小小声的嘟囔了一句：“你能看出来，未必能切出来。

” 叶夭挑眉，这是要挑战我？ 她来到后厨后，看到火热的场面，手早就有点发痒，因此也不客气：“我可以试试看。

” 周庆春和彭顺都侧头看向她。

把她带到后厨来，就是想要看看这位姑娘的手上功夫如何，从刀工开始，倒也不错。

叶夭示意杜望把带来的盒子给她：“我用我自己的刀。

” 很多厨师都用自己用习惯了的刀，这很常见。

叶夭从盒子里取出来一把菜刀，赫然是之前侯灿明送她的那把古董菜刀，刀把上有着“盛筵天下”的镌刻纹章。

她之前偶尔用了一两次，发现用着还挺顺手的，就一直没有换过。

“好刀。

”彭顺脱口而出。

作为一位厨师中的土豪，他

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