笔下文学

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第3章 雪菜春笋火腿丁焖饭(1/3)

请人来吃饭，自然不止一个菜。

除了雪菜春笋火腿丁焖饭，叶夭还准备了一道腐乳春笋烧肉，一道鸡髓笋，和一例清汤。

吃笋的季节，自然要好好的吃笋。

她盛了一碗焖饭，连着筷子一起递给仲青。

天上湖的灵修和妖怪们大抵分为两种，一种是不食人间烟火，已经辟谷的；还有一种是贪恋人间烟火，即使已经进入到辟谷期却也会时不时馋一馋放纵一下自己口欲的。

而仲青则属于后者。

他早已无需靠进食来维持生命，但在天上湖的时候还会经常打个牙祭，更别提来了人间界之后，诸多乱七八糟的美食，从此简直就和辟谷两字绝缘。

当年叶夭还是叶瑶时，开的私房菜馆在随城甚至是整个省域内都是鼎鼎大名，仲青就经常来蹭饭。

后来叶夭出国了，他还时常怀念一下。

眼前的春笋小宴—— 焖饭，碗里冒尖的米饭，在吸收了汤汁后呈现出晶莹剔透的油色，一口吃下去，笋丁的幼嫩和火腿丁的鲜香在口腔里弥漫，偶尔还能感受到雪菜的脆脆的口感。

好吃！ 再夹了一块腐乳春笋烧肉里的肉。

叶夭选择的是半肥半瘦的五花肉，夹在筷子上颤颤巍巍，肥肉的部分看着已经呈现出半透明的胶质感。

放入到嘴巴里一抿，入口即化。

叶夭还放入了腐乳，口味层次更加的丰富鲜甜。

这道菜用的是普通的春笋，但也只选用笋尖的部分，油色明亮，软嫩中带着脆口，完全没有过往所吃春笋的纤维感。

仲青眼前一亮，一口接一口，停不下来。

感觉这道春笋烧肉配上焖饭，他可以把这一锅都给吃干净。

“再尝尝这道鸡髓笋，这可是当年我父亲的拿手菜。

”叶夭给他介绍另外一道菜，眼里带着些怀念：“当年有一位客人请他做私宴，那位客人正好是忠实的红楼迷，非得让我父亲复原这道红楼里的鸡髓笋。

我父亲尝试了很多遍，才做出现在这个味道，后来，也成为了叶家珍玉楼里的招牌菜。

” 鸡髓笋，用春笋剖开，去掉笋心，在鸡骨架和瑶柱煲成的高汤中炖煮入味。

再用剁成茸的鸡腿肉和鸡髓一起搅拌成泥，填入到笋心之中，继续小火慢煨。

出锅后，浇上用原汤勾出的薄薄一层芡。

听上去做法也不算太复杂，其实关键在于那锅汤，用不带皮肉的鸡骨架和瑶柱来煲，最起码煲三四个小时，中间扫汤就要扫三四次。

“这就是鸡髓笋的清汤。

” 叶夭给他盛了一小碗。

天青碧色的小瓷碗，衬着澄明如水的汤色，显得尤为动人。

说起来也奇怪，这汤看上去就和白开水一样，丝毫不带油星，但当小勺子伸进去，舀了一小勺后，这碗汤却像是被开启了封印一般，带着清淡却似有似无的香味扑鼻而来。

一入口，仲青瞪圆了眼睛。

叶夭意味深长的笑了笑，“先喝完再说。

” 不等她说，仲青一勺又一勺，若不是顾及到自己大派子弟的教养，早就恨不得端起碗来一饮而尽。

等放下碗，依然意犹未尽。

当然，心情也渐渐平复了过来。

“这水？”仲青试探的问。

刚吃焖饭和菜的时候还不是很明显，但喝到了这碗汤，与众不同的感觉一下子就跃出来了。

叶夭知道他想说什么，摇摇头，“不是，这不是天上湖的湖水。

” 仲

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