笔下文学

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第31节(3/3)

八酱，但它里面有芝麻。

” 黄筱云透过玻璃瓶看去，果然如阿恬所说，里面除了平时见到的将褐色的粘稠酱汁，还有满满的芝麻在里面。

芝麻的香气，即便透着瓶子，也会从盖子的边缘渗透出来，飘入黄筱云的鼻孔。

“就用这个调麻酱，放上生抽、海鲜酱汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖，辣椒油一会儿也自己炸，吃多少自己放，醋也是。

”阿恬说着又从冰箱里拿出一个瓶子，“我这儿倒是有一瓶花生酱，也带上，你要是觉得差味道，可以加点。

” 黄筱云盯着两个玻璃瓶，吞了一口口水。

“来到青森之后我一直吃这个麻酱，芝麻的味道浓郁了好几倍不说，咯吱的口感也提升了麻酱的层次。

”阿恬回想着味道，“咱们平时的麻酱吃多了不是有点糊嘴嘛，这个就完全不会，越吃越香，有点像嚼芝麻叶。

” “用它制作的蘸料，不敢说有外面买的那种袋装的鲜，但淳朴的味道绝对不会有那种吃多了厌恶的感觉。

”阿恬又介绍了几句，然后问，“所以你决定了吗？要是吃生鱼片的话，我现在就片啊。

” “留着涮鱼片吃！！”这次，黄大花毫不犹豫的做出了选择。

阿恬听完笑了，转身继续处理鲷鱼片去了。

没发现自己被忽悠了，黄大花带着max的期待值，去后院割香菜去了。

片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后的鱼肉便开始打鱼泥。

制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。

鱼肉打成泥之后放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。

之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。

制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。

食指和拇指圈起来挤出虾球，再戳一个洞放入芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就做好了。

阿恬做了一些普通的虾球，又做了一些芝心虾球，之后摆在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷冻起来。

做完了这些，鱼丸也冰好了，同样的步骤做了芝心鱼丸和普通鱼丸，今日火锅局的重头戏算完成了一半。

鲷鱼的鱼头和鱼骨同样不能浪费。

开火，起锅，放入少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将鱼肉和鱼骨放入里面煎制。

是的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清水锅，鱼头和鱼骨这样精华又美味的东西，怎么可以就这样被丢弃。

因为野外条件有限，鱼头和鱼骨要提前煎制出来，然后带去露营地用山溪熬制。

阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最后得到的结论是——算了。

水鲜的鲜美度，除了盐巴之外，大概不需要任何味道的陪衬。

蘑菇虽然也很新鲜，倒不如独自做成锅底更能显示美味，如果因为味道的碰撞让双方都失去了独特的美味，便得不偿失了。

鱼头和鱼骨煎得焦黄，阿恬关了火，搭出来晾在一边，然后开始调蘸料。

那边，黄大花自认为做完了全部的准备工作，将晚上需要用到的食材分类放好。

“我们怎么带啊？”黄筱云四下看了看，没发现可以盛放的容器。

阿恬给她拿出一大堆可降解的保鲜袋：“装这里面，然后这个柜子里还有一次性碗筷，你也拿出来。

” 后勤组长黄筱云再次忙碌了起来，连她自己都没发现，她一直在忙，却没抱怨过一句，还乐此不疲。

将所有前期工作做完，连太阳的光都没那么足了。

阿恬看了眼时间，她们得赶紧走了。

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