笔下文学

手机浏览器扫描二维码访问

第30章(2/3)

没见到有一次是好吃的呀。

尤其是晋老爷子，人老了，难免口味变重，喜欢吃一些刺激的，重口味的东西，再说，以陆玖玖的手艺，什么食材应该也能做得非常好吃！ 当然，还有一个可能被他们直接忽略了，比如，既然陆玖玖就做什么都好吃，那是不是做出的“清淡”口味，也是非常好吃呢？ 陆玖玖看到直播间的各种言论，忍不住笑出声来，她越发觉得今天的自己一定要好好发挥一下，必须要让大家知道，华夏美食的“清淡”也有绝对好的味道。

眉梢的一挑，开口道，“面皮，面皮的本质是面粉，但却要用高精面粉揉面，揉到硬面团，再用水是洗面。

再让洗面后的水进行沉淀，沉淀后的水就是我们做面皮的是原料，面浆。

” 然后陆玖玖展示了手中剩下的面，“这些就是凉面最具特色的配料，面筋。

” 陆玖玖揉面之后洗面的工作，让直播间所有人一脸懵逼，“不能直接搅和一下吗？我怎么觉得多此一举啊。

” “完全没有看出哪里不一样。

” 陆玖玖却已经将面筋蒸了进去，另外道，“另外还有擀面皮，发酵后的面蒸过一遍最后擀后的面，，让这种面皮的口感柔韧有弹性，嚼劲十足，搭配上油泼辣子，香味十足。

” 陆玖玖一边做一遍道，“擀面皮讲究‘白、薄、光、软、筋，香’，凉拌下来，柔韧劲道，凉爽可口，酸辣开胃耳。

” “但是，擀面皮需要在洗面或是老面进行发酵，然后蒸出来的面趁热擀开，再做成最后的擀面皮，不过发酵需要一定的时间。

这个暂时放着。

” 直播间里众人此时对发酵就没有太大的抵触心理了，一个个眼神发光。

陆玖玖倒是没耽搁，直接开始做米皮，“好的米皮，也不得不从色香味三个方面共同评价，色白，够软的同时也要有足够的柔韧性，这种凉皮的制作，相比较面皮来说，就简单多了。

” “浸泡大米，大米磨成浆，再进行过滤澄清，最后也就一样，上锅蒸。

” “而，米皮在秦省最出名的两种，是秦镇米皮，与汉中的热米皮。

” “乾州的锅盔、岐山的面，秦镇的皮子绕长安，这是秦省对秦镇米皮的最大赞誉了。

” 陆玖玖一一开始制作，制作的同时，她还要注意将每一个地方所需要的都做详细的解释。

凉皮，不管是哪种凉皮，都是一种简单上手的主食、菜品。

而且，这也是能够简单迅速的批量生产的一种食物。

陆玖玖忍不住看了看自己身边的机器人，她有个省钱的想法，已经想得差不多了，就看能不能实施，实施又能达到怎么样的效果了。

开餐厅，只有一个主厨是很难的，即便搭配上小工，也有些辛苦，但是，如果再发展一个机器人学徒……陆玖玖觉得这事也不是不能想。

机器人的武器使用上是格外标准化的，调味品上也是可以细致到各方面的量化，这样一来，整个工作，可是有很多都可以移交给机器人学徒来做了。

而且，这种量化出来的简单食物在以后真的可以由机器人来进行，对美食的推广也是一种好处。

而且，陆玖玖并不担心这样一来，顶尖食物没有人研究，相反，越是这样顶尖餐厅才更有市场！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。