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又详细说道,“这边很少有纯芝麻酱,不过百货商店有卖散装的二八酱,就是芝麻酱和花生酱两掺,很香!特别适合做火锅蘸料。
至于大酱,我没下过,怕下不好,所以买一些存起来,万一我将大酱下坏了,咱们也有吃的。
” 孙慧慧连连点头,“我记下了。
” 她自己还补充了个,“还有饭盒票。
” 唐磊就道,“不要饭盒票也行。
咱们不是买陶瓷大茶缸了么,那个也能当饭盒。
” 孙慧慧立马懂了,“还真是!那就不要了。
” 唐磊将三条鱼的鱼鳞刮完了,下一步就是开肠破肚了,这时候要小心点了,不能将苦胆捅破了。
鱼泡留着,“慧慧,鱼肠你喜欢吃么?” 孙慧慧摇头,“不爱吃。
” 唐磊点头,“那就扔了。
” 又重点处理了里面的黑膜,这个特别腥,必须去掉。
三条鱼都依次处理。
一般人到这就认为这鱼算是处理完了。
其实并没有。
鱼鳍、鱼尾巴也要剪了。
因为上面都有粘液,也腥气。
这还不算完,将鱼放到菜板子上,在鱼头底下大概半个大拇指的长度的鱼身子上划一刀,再在鱼尾巴来一刀,然后就得上技巧了,一手往外扯鱼线一手用菜刀轻拍鱼身子,这样一条长长的白线就被慢慢拽出来了。
鱼两面都有鱼线,都要扯出来。
最后处理鱼头,鱼鳃、鱼的牙齿都要弄掉。
最后则是自来水冲洗。
“你处理的够细致的。
”孙慧慧已经洗完衣服了,过来帮忙。
唐磊指了指那条最小的,“这个单独放一边,给霍师傅。
” 他不是抠,主要是慧慧抓的鱼都太大了。
最小的一条也得有八、九斤。
“慧慧,这两个鱼头你想怎么吃,做鱼头豆腐汤还是鱼头炖粉条?” 孙慧慧点头又摇头,“空间里没豆腐也没粉条。
” 唐磊心里菜谱多着呢,“那就先收起鱼头,咱们继续说鱼身子,可以做溜鱼片,还可以刮肉泥做丸子和鱼糕,鱼骨头也以熬高汤,还能做红烧、油炸鱼段,不过晚上肯定没法子全做,你选两样。
” 孙慧慧咬嘴唇不吱声。
唐磊一看又明白了,又犯病了——选择困难症。
第55章鱼肉饺子 唐磊将两条大鱼分解,两个鱼头带一部分身子被孙慧慧收进空间。
今晚上不吃鱼头。
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