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外婆家的小饭馆［美食］ 第44节(2/3)

香。

接着再倒入生抽、蚝油以及少量的白砂糖炒拌均匀，把握着火候在锅里咕嘟嘟冒泡时，就可以将之前烫好的鱼片下进去，用铲子轻轻往前推着不停翻拌，几分钟后撒上一把葱花，这道蒜香鱼片就可以出锅了。

农家一锅香用的是后腿肉，秦清秋事先就将瘦肉和肥肉分成两部分分开处理，瘦肉切好后加入适量调料放冰箱里冷藏腌制。

这会儿锅中油热先下入鸡蛋中大火煎上半分钟，然后用铲子快速打散成小块状后就可以盛出放到一旁控油处理。

接着就用锅中底油，将切好的青椒下进去翻炒，稍微撒上一点点食盐，免得后面加到菜里时青椒会不入味，等把青椒炒到断生变软时就可以先盛出来。

预留下来的肥肉下锅煎出油脂，然后将油稍微盛出一些，接着再下入腌制好的瘦肉，滑散至断生后加入火腿片继续翻炒，跟着就可以倒入备用的葱花、蒜末和豆豉，完全炒出香味后将鸡蛋倒进来，简单调个味开大火继续翻炒均匀，最后再把青椒倒进去稍稍翻炒几下，这样一份色香味俱全的农家一碗香就可以出锅了。

“秦老板今天中午有啥菜，这小味飘出去，我一闻就知道是你家，每天都嘎嘎香！”今天大家伙儿活干得利落，就难得有早点下工的时候，所以赵大虎兄弟几个狠狠心就抛弃了工地门口经常吃的盒饭摊位，抬脚就跑到小饭馆这边来了。

“刚刚出锅的是农家一碗香，就是平时咱们自己经常做的家常菜。

”秦清秋一边说着一边拿出手机给这道菜拍了张照。

张翔飞原本伸着脑袋就往后厨里面看，听到秦清秋那话直接把头摇成了拨浪鼓：“秦老板的家常菜和我们家的家常菜可不一样，要是我爸妈能把家常菜做出这个味道，我做梦都能笑醒。

” “小小年纪嘴巴还挺叼。

”赵大虎笑着就在张翔飞后脑勺上不轻不重来了一巴掌，“小心我回家就跟你爸妈告状。

” “嘿嘿，别啊！”张翔飞赶紧讨好地咧嘴一笑，“赵叔要是今天跟我爸妈告状，明天晚上我就绝对得饿着肚子睡觉。

” “臭小子……”说说笑笑几声后，赵大虎他们就问了今天几道菜的价格，跟着点了一大份的农家一碗香、正常分量的蒜香鱼片，然后又要了同样大分量的凉拌豆腐皮，至于番茄土豆炖牛腩他们就没要了，毕竟牛腩价格不低大家都心知肚明，他们辛辛苦苦工作一整天，不可能把钱都填进肚子里。

凉拌豆腐皮做起来很简单，秦清秋伸手抓上一大把泡好的豆腐皮，然后在稍微加了些盐的开水中过上一遍，接着又捞出过一遍冰水，将水分挤干净后放到一个稍大些的盆里，随即再放上鸡胸肉丝、黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝，稍微加入些小米辣，接着舀上一勺配比好的凉拌糖醋汁，套上一次性手套用些力气将糖醋汁抓拌进食材里，最后再稍微撒上些花生碎，一大份凉拌豆腐皮就可以给客人端上桌了。

张翔飞站在小窗口外面看得津津有味，等他们点的几道菜都送上桌他才麻溜跑过去坐好：“不得不说，秦老板做起饭来实在太讲究了，光是这道豆腐皮就先过了遍开水，又过了遍冰水，但偏偏秦老板做得还很快，这才多大会儿就把菜全上齐了。

” “你小子搁小窗口外面偷师呢，小心秦老板把你赶出去！”戏谑一句小年轻后，赵大虎又扭头看向那碟子食材丰富的凉拌豆腐皮，“豆腐皮本身就是熟的吧，为什么秦老板还要另外过一遍开水？” “是为了更大程度去掉食材本身的豆腥味，不过这个很考验手艺，因为这种豆腐皮很薄，把握不好火候就会烫腻歪，那样的话就真不如不烫，不过对我家秋秋来说肯定是没这个顾虑的。

”石外婆这会儿已经走到店里，听到赵大虎的问题后，小老太就忍不住一脸骄傲地开了口。

赵大虎恍然点点头，随即又乐呵道：“看来大娘您厨艺也不差，秦老板一手好厨艺都是您教出来的吗？” “那可不敢这么说，我家秋秋纯粹就是好学，自己私下琢磨着琢磨着手艺可不就练出来了。

” “可真是太这个了！”柴洪伸手就往嘴巴里塞了一筷子裹满糖醋汁的豆腐皮，跟着就忍不住朝石外婆竖起大拇指，“光是自学就能把菜做出这个味，谁不说一声秦老板厉害。

” “就是就是……”张翔飞自己虽然是个不学好才早早出来打工的学渣，但他就是佩服那些明明很有天赋还在不断努力的学霸，很明显在他眼中秦老板妥妥就是这样的人。

听到旁人夸自家孩子，石外婆更是乐呵起来，连忙又去饮水机那边给他们接了满满一大壶茶：“免费供应的茶水，你们要是喜欢下次过来吃饭时可以带上自己的茶杯，灌多少外带出去我们都乐意。

” “呜呜呜，这个鱼片太好吃了吧！”满满的蒜香味是浓郁又不冲人的滋味，且鱼片处理得也非常干净到位，一入嘴就是格外鲜嫩顺滑的口感，张翔飞低头啃一口馒头，接着又往嘴巴里塞了块鱼片。

后厨，大汤锅里的牛腩肉已经炖煮差不多了，秦清秋拿了张厚厚的干净毛巾放在锅把手上，随即抬手就将锅盖利落打开。

锅里依旧咕嘟咕嘟往上沸腾着热气，瞬间就让那股浓厚的肉香溢满整个后厨，跟着秦清秋又拿了长柄锅铲将锅里的牛腩从下到上翻拌均匀，即刻再将早早准备好的土豆块和大块番茄全部倒进去，盖上盖子最后再炖煮着十几分钟，这道番茄土豆块炖牛腩就差不多可以出锅。

这个浓郁的香味实在诱人，外面又来了几个食客，一个个都跟刚才的张翔飞一样，伸长脖子就要往后厨里面看。

“老板老板，现在做的这个是什么啊，真快要把我香迷糊了。

”这边才刚到放学的时间点，张雪柔就满头大汗骑着共享单车一路赶到小饭馆。

淮县一高平时只有走读生才能出学校，且进进出出必须刷学生证，非住校生随随便便出校门那可是要扣班级平时分的，要是被班主任抓到绝对“小命不保”，因为所谓的班级平时分跟学生虽然没什么关系，却直接和班主任的年度奖金挂钩。

不过今天张雪柔是跟一个朋友交换的学生证，朋友妈妈有点事情回了老家，就让她朋友这几天老老实实吃食堂，她朋友又懒得跑出去吃东西，学生证自然就很爽快地借给她了。

摸摸自己口袋里的零花钱，再想想答应朋友的事情，张雪柔非常大气地一挥手：“老板姐姐，四道菜我都要小份的，全部打包带走。

” 张雪柔之前跟家长一起来过店里，所以秦清秋略微有点印象，将小姑娘要的四份菜全部打包好，随即她抬手递过去：“之前不是说你们学校没办法随意进出吗？” 想起之前小姑娘吐槽学校那些强硬措施时的愤愤模样，秦清秋一双眉眼微微弯起

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