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外婆家的小饭馆［美食］ 第43节(1/3)

分开迎来两批到淮县旅游的客人，经历这个漫长暑假的忙活，小饭馆这两天总算可以稍微轻松了些，不过小舅妈的父亲最近身体不太舒服，店里就只剩下秦清秋和外婆了，虽然稍微累了些，但确确实实还忙活得过来。

今天速度稍微快一些，不到五点半秦清秋已经买好食材到了店里。

昨天下午买了不少鲜玉米，秦清秋就和外婆一起把玉米粒掰好放进了冰箱，今天她顺手拿过来就能用上。

想要玉米燕麦粥更香、更醇、更浓稠，多多少少都会耗费些时间去炖煮，如果是家庭自制，一般都会选择用成品燕麦片，但秦清秋今天选择的是更难煮透的燕麦米。

锅里水开先把玉米粒煮上十分钟，然后捞出过凉水后放到一旁备用，接着就用平时煮汤的大锅，下入清洗干净的燕麦米和薏米，大火开煮最起码四十五分钟。

燕麦片煮开后是一种偏黏糊的质地，但燕麦米和薏米煮熟后会更香、颗粒感更重，口感还是带着些嚼劲的那种，随即秦清秋又把泡发好的银耳稍微切的细碎些后放进糖锅里一起煮。

奶香玉米燕麦粥的准备工作完成后，秦清秋抬手就将和面机里的面挪到案板上，然后就和包包子时一样，先把面分成几份搓成长条状，再用刀切成一块块的小剂子，接着就可以将那些剂子全部丢进干净的水桶中浸泡。

面剂子浸泡的时间，秦清秋又快速把孜然香肠土豆盒子需要的所有配菜处理妥当，另外起锅加水烧开，下入切成小颗粒状的土豆粒，煮个八分钟左右就可以捞出控干水分。

接着把锅里的水擦干，油热后下入土豆粒和香肠段，本身就是熟的食材，所以中小火煎到土豆粒和香肠段都泛着焦黄颜色时，下入适量生抽、孜然粉、辣椒粉、白芝麻和盐作为调味，等再炒到均匀，这样一大锅孜然味的土豆香肠馅料就完成了。

如果是自家做这道菜，可以直接用成品的手抓饼做外皮，但秦清秋手上动作很快，先做了份油酥后，转头就去取了冰箱里放着的发面。

像之前做油饼时一样，将掺了油酥后分好的剂子擀成合适大小，接着在中间裹上炒好的馅料，再将四边包裹得严严实实后放到备用的烤箱托盘上，等做好整整两大托盘，烤箱已经预热差不多了，拉开烤箱门，秦清秋伸手就把两个大号托盘送了进去。

另外昨晚还泡了些大米，今天正好可以给那些爱吃甜食的小朋友们做个健康又好吃的坚果米糕，泡好的大米在水龙头下来来回回冲洗几遍，转手秦清秋就将大米放到换了刀头的绞肉机里，加水打成质感细腻些的米浆。

随即在米浆里加入少许酵母、白糖和面粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

趁着米浆醒发的时间，秦清秋伸手拉扯了下泡在桶里的面剂子，泡过的面剂子变得更有筋性，轻轻一扯就能延伸至店里小擀面杖的长度，以相同的手法很快她就将桶里那些面剂子全部扯长备用。

锅中烧开水，扯好的宽面下进去大火煮开，随后捞出再过一遍凉水，这样做出来的成品口感会更劲道。

到了这个时间点，今天早上四道菜的准备工作就已经全部完成，秦清秋稍微活动活动臂膀的功夫，抬眼就看到了个陌生食客走进店里。

这会儿烤箱里孜然香肠土豆盒子的火候已经快要差不多了，于是刚进到店里虞书兰就闻到一股明显的孜然味，不过这股味道跟她平时吃的烤肉还不太一样，可能要稍微更清淡些，更适合早上来吃。

虞书兰眉眼中带着一股怎么都遮掩不掉的疲态，她这边刚在椅子里坐下来，跟着袁子骞就一路小跑进店里，原本两人自然是一起来的，不过在来时的路上袁子骞帮一个奶奶提了点东西，所以才会落后虞书兰几步。

“阿姨，我们今天来的稍微有些早，估计还要再等一会儿。

”从接到陈同的消息开始，袁子骞就一直忙得不可开交，所以这会儿闻着后厨飘过来的味道，他肚子就不由自主打起鼓来。

抬手随便揉两下肚子，袁子骞就已经快步走到小窗口边，然后伸着脑袋跟秦清秋打招呼：“秋秋姐，早上菜单还没出来吗，我们家来了个挺长时间没好好吃东西的病号，不知道今天有没有什么东西是她能吃的？” 外面那位女士眼中虽然带着明显的红血丝，脸上也尽是疲态，但绝对不是袁子骞口中挺长一段时间没有好好吃东西的病号，但迎上对方满是期冀的目光，秦清秋还是抬手指了指汤锅：“今天煮了奶香玉米燕麦粥，炖煮的时间稍长一些，口感会更软糯鲜香，另外还有坚果米糕没有做，如果长时间没有好好吃过东西，可以用燕麦粥泡着米糕少吃些，至于水扯面和孜然香肠土豆盒子就不太适合病人吃了。

” “好好好，那就麻烦老板了，我们就要一碗燕麦粥和一份米糕。

”秦清秋这边话音刚落，虞书兰就已经快步朝着小窗口走过去，只不过她话音里明显带满焦虑，字字句句都只想到了病倒的人，其他一切包括自己都被她抛之脑后。

袁子骞赶紧侧头看过去：“虞阿姨别着急，现在才刚刚六点钟，我们估计还要再等一会儿呢！” “……不着急，不着急。

”像是自我安慰般，虞书兰扭头又重新在餐椅里坐下来。

回头看了虞书兰一眼，袁子骞叹了口气后才开口道：“秋秋姐，我要三碗水扯面，三个孜然香肠土豆盒子，另外再要一碗燕麦粥和一份坚果米糕。

” “行，去给那位女士倒杯热茶吧，她看起来状态不太好。

”说着秦清秋就已经扭头继续忙活起来。

盆里米浆已经发酵至原来的两倍大，伸手用烘焙铲由下至上翻拌着给米浆排气，接着就可以把米浆糊糊倒进提前准备好的纸杯中，再稍微撒上些坚果碎和葡萄干就可以送上蒸锅。

汤锅里的燕麦米和薏仁已经咕嘟挺长一大会儿，银耳也已经煮出了胶质，秦清秋用长柄勺稍微搅拌几下，随即盖上盖子继续焖煮。

灶台上另外起锅烧油，先快速煎出一盆鸡蛋碎，盛出备用后再下入葱花和姜末爆香，紧接着倒入一大把绿豆芽、青椒、洋葱和番茄，稍稍撒上些干香不冲的辣椒粉后就转大火炒至断生。

配菜炒得差不多了，秦清秋抬手将过了冷水的面条和鸡蛋碎倒进来，稍稍加些调味后，翻炒均匀就可以出锅。

利落将袁子骞要的三份水扯面打包装盒，她身后烤箱就发出叮的一声提示音，接着在打包盒里垫一层油纸，再把新鲜出炉的孜然香肠土豆盒子放进去。

将这几份打包好的饭菜先放在灶台上，秦清秋走到汤锅那边拿

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