笔下文学

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第319章(1/2)

用剪刀顺着侧身剪开壳子，这是处理龙虾时开头的基本做法；壳子上的冰刺全部用火化掉，普通的刀具不能奈它们何，这时候就该用到魔法。

虾钳她另有用处，割下放到一边。

首先，她要把虾尾肉取下来。

这部分的肉最为肥嫩，几乎没有什么纤维，这一部分最为适合蘸料生吃。

西琳轻切下来一块品尝一口，肥嫩是肥嫩，但发觉自己还是不爱吃生食，这肥嫩的虾尾也只能和虾身作同一用途了。

虾头剪掉、去除虾脑虾膏，剩下的部分就用来熬汤。

在锅里抹上一层黄油、碎好的虾身壳放于其中，再加上些碎好的大蒜、胡椒、盐等调料，盖盖焖好。

取出的汤还有下一道工序。

那两只大螯她塞上迷迭香和味淋进锅去煨了，等红彤彤的大螯出来还有装饰作用。

第一道汤煮好后她把杂七碎八的东西都过滤掉，在里面重新添上切碎的生火腿片。

用老师的方法这里面应该添上西蘑和香芹的，可惜这两样东西西琳都没有，只能用吊高汤的火腿来代替了。

好在苔原出产的火腿分量味道皆优，称之为她见过的最好的火腿也不为过。

新的鲜汤吊出来后可过滤也可不过滤，接下来西琳要把龙虾肉在里面过一遍，煮至恰当状态为止。

说起来这鲜汤龙虾还有另一种做法，就是将龙虾肉和奶酪一起去焗，随后用清汤浇在底下的铺面上。

但这和北国的本土做法又有些许不同，西琳也不爱吃沾了龙虾味的奶酪，于是作罢。

等待一个小时过后上汤焗龙虾正式出锅。

煮好的冰龙龙虾肉依旧白生生的，换作一般的龙虾，经过熬煮后此刻可能已变老泛黄。

经熬煮过后通红的龙虾头放于长盘上作为装饰，两只塞满肉的虾螯摆于一旁。

虾肉自然充当作原先身体的部分摆盘于盘中，末尾还要缀上同样泛红的虾尾。

【今日食谱：上汤焗冰龙 北国港口出产新鲜大龙虾一只 奶酪若干（可不放） 香芹、西蘑适量（替换成火腿） 牛奶些许，南瓜小半个 装饰果些许 黄油大半匙 蒜、其他调酱】 白嫩的龙虾肉蘸蒜酱入口，鲜美且滑嫩。

带着一点点煮熟后的嚼劲。

该说不愧是北国港口附近的海民，发明出的方法完美适配整只冰龙，龙虾鲜味发挥十足，煮过后更是融入火腿的鲜味。

配上辅料的蒜酱，这是西琳今年吃过最美味的海鲜料理。

浇上奶酪过后也别有一番风味。

那两只虾螯尤其肥厚，咬一大口下去全是虾肉，已经超乎她的预料了。

这顿龙虾宴绝对能让一个喜欢大口吃肉的人十分满足，原先这只冰龙能有成年人的半身长，但去壳过后虾肉的分量便显得缩水了些，即使这样，也颇为可观。

而西琳的食欲

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