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4、第四章(2/3)

这般得来。

此菜还有一道配菜，是暖房里养的小黄瓜，这时节，两根，比手指头粗不了多少的，就得一两银子。

也切成小段，用一片肉卷一截黄瓜段儿，一块脆骨，蘸少许花椒汁儿，麻且不夺味，这就又成一道新菜了，叫雪润新柳。

即是一菜两吃。

” 张屏道：“这两道菜，得不少钱。

” 增儿道：“春波翠一道二两银子。

明前雪三两，单那小黄瓜就得一两哇！但不是钱的事儿，关键是费工夫，且看时节，必须清明节前才做得，菜农的暖房里的小黄瓜都是往京里王府里送的，我们轻易也不能买啊。

我们酒楼的菜牌上从没写过这两道菜，都是本地的贵客老爷们晓得我们这里能做，到了这个时候，预先差人吩咐下，晌午或晚上过来吃。

我们都不往府里送，送过去会减了菜味。

” 张屏问：“那你们怎会做给死者吃？” 增儿赶紧再哈腰：“大人明察秋毫！这就是小的头一回就记得这人的缘故了。

他真是个懂行的，大早上，我们酒楼刚开门，就来了，张口就点这两道菜。

小的当时就说，客官真是会吃，这两道确实只有一壶酒楼有，但我们轻易不做，每年只订几席，今年都订满了。

” 谁知散某掏出一锭大银，搁在桌上，再问，能不能做。

恰刚好前一日刚有两位贵客大老爷预定了这日的席面，一位订了明前雪，一位订了春波翠。

厨房里怕做菜失手，一般会备出富余的食材。

增儿不忍让一位非常想吃酒楼秘菜的客官失望而归，便去同厨房商量，加做了一道。

散某在酒楼待到中午，吃完即走。

“到了第二年，又是清明前某日，这位客官开门时就过来，还点名让小的侍候，仍是点这两道菜。

之后直到今年，年年如此。

” 张屏问：“你怎会知道他叫什么？” 增儿尴尬一笑：“小的头一回侍候这位客官时，不够恭敬。

客官当时吃醉了，便训斥了小的，说让小的以后长上眼，记得散爷爷，小的当时还听成了三爷爷。

对街卖花儿的刘妈妈有个外甥在通达客栈，这位客官年年都住那里，还是她同小的说，这位客官姓散。

” 旁侧黄乔立刻躬身：“大人，可要卑职立刻去将通达客栈的人带来？” 张屏想了一下：“不用。

”跟着又问增儿，“你们酒楼中，用的是什么颜色的碗碟？” 增儿啊了一声，一脸惊诧，跟着连连作揖：“大人恕罪，大人恕罪。

小的是折服于大人的英明！大人真是问中了关键，小人方才竟忘记禀报！这位客官，还有一样古怪，他要我们给他上菜端茶盛酒的杯碟碗盏，一概不能用瓷的。

” 询问完增儿，张屏返回宅中，换上便服，刚出房门，无昧从廊下探身：“阿屏啊，谢大人过来了。

对了，听说你刚才在衙门忙公务，早饭也没吃啥。

我这边给送的饭多，我留了两个包子，你饿了就先垫垫？” 无昧将手中盘子递到张屏面前，瓷盘。

方才张屏给增儿看了死者手握的瓷片，增儿头摇得拨浪鼓一般，指天画地发誓酒楼绝没有这样花色的器皿或摆件。

“这连枝纹，枝同滞音，开酒楼要的是客如流水，绝不能滞。

我们平常连纸都不说，叫单儿或条儿。

字叫做记。

紫色的花儿也不能摆，沾这个色的一概叫

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