笔下文学

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第38章(2/3)

炉里取暖，唯有大?黄不肯去，她便又把角门旁那破棉袄搭的狗窝拖了?回来。

安顿好家里的人狗猫，她便开始备料做“中式烤披萨”。

宋时的炊饼就是后世的馒头，姚如?意将蒸得雪白的大?炊饼掰碎泡了?水，打两个鸡蛋进去，双手捏揉得稀烂，直揉得湿软均匀、色泽金黄，撒上些盐，再反复揉匀，这一步主要是为了?让饼皮烤出来有些滋味。

待馒头碎能成团，便在先前定?制的平底饼铛烤盘上抹层油，将馒头鸡蛋团按捏成披萨饼胚的模样，边缘比中间略厚些，再用?牙签在面上交叉着?戳出一排排细孔，盖上锅盖，小火慢烤约摸半刻钟，直至底部微焦。

姚如?意曾见街市上卖的“炉饼”“胡饼”，皆是用?这般宽底铁锅煎烤，便触类旁通，想着?都?是饼，自家的饼铛加锅盖指定?也能烤披萨。

大?约半刻钟开盖，先在烤好的饼皮上刷一层厚厚的面浆和杏酪。

面浆和杏酪都?是姚如?意在何氏兄妹家的酱园里进的货。

想做披萨时，她也有点拿不定?主意，在自家铺子里的货柜前徘徊许久，挑了?这两样来代替芝士。

面浆是用?面粉和猪油炒制出来的面糊，再在里面加入盐、糖和香料，有些类似西式白酱，可?以代替芝士的黏合，起到增稠作用?。

杏酪有种杏仁的香气又带着?点奶香味，奶甜奶甜的，单吃便已很好吃了?，姚如?意当初在何家兄妹酱园里尝的时候便惊为天人，清爽不腻。

至于铺在上面的披萨馅料，外婆以前是用?玉米粒、豌豆粒、肉肠、洋葱有时候还会放肉松或者青椒，但是姚如?意真不爱吃青椒的，总会叫外婆不要放。

玉米洋葱虽寻不着?，但她铺子里有肉肠和“楼葱”，一种生得颇似洋葱的本土大?胖葱头，闻起来也很辛辣，勉强可?代替。

姚如?意又从铺里的五谷杂粮中拣出香菇、栗子、胡萝卜、鸡肉丁。

栗子蒸熟捣成泥，其余蔬菜鸡肉皆焯水切丁，努力还原披萨吃起来那种颗粒感、甜咸味与特殊的香气。

将这些馅料一层层铺好，最后再刷上厚厚的杏酪，便加盖焖烤，直至馅料熟透。

也不过半刻钟，再开盖，这馒头改的披萨便成了?！若在现代，用?空气炸锅做起来更省事，想吃什么?馅料便放什么?，成品无论?是口?感还是卖相，都?与披萨店的一般无二，方便得很。

以前治病到后期家中已没什么?钱了?，化疗完也会嘴馋想吃一口?放纵餐，但化疗后反胃又吃不下多少，外婆就会用?馒头这样给她做一小块披萨，自家做的便宜干净，又不浪费。

她第?一次烤也没经验，用?饼铛焖烤出来底部和饼皮边缘都?太焦了?些，卖相有些欠佳，香气却?丝毫不减，尤其是杏酪与肉肠的香味混在一处，直引得家里那几只狗都?站了?起来！姚如?意给姚爷爷分了?一块，又给狗狗们分了?些许，却?不敢多给，生怕吃太咸了?，狗咪们掉毛。

正想再烤几个，这会儿她也摸出些门道来：方才火候没把控好，火大?了?些，烤饼皮

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