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第29章 百合酥(1/3)

荔枝正在小厨房里面忙活着，今儿她和赵妈妈学了一道新的点心——百合酥。

这道点心荔枝在现代的时候也吃过,要说会做心里面也略微有些门路。

不过如今有赵妈妈教导,荔枝自然是认真地学。

她先从馅开始做起,将准备好了的大枣和冬瓜糖切细，花生压碎,接着将这些馅料和面粉混合了起来，中间不时地加一些猪油以及糖。

荔枝加糖的时候不敢多加，一边的赵妈妈倒是出声了：“无妨,可以多加一些。

” 到最后,荔枝心里面暗自默算了一下,这么些面粉，加了得有四分之一重量的糖。

她暗自将比例记下来,手上动作不停,将这些准备好的材料混合了起来。

等这些面粉和馅料的混合物揉成了一个面团之后,荔枝又开始准备酥油。

依旧是面粉加猪油,只是这回的猪油多加了一些。

赵妈妈依旧提点了她比例方面的问题，并且说道：“这猪油加多了腻,加少了点心便又不香了,今儿我与你说一会,下一次自己心里可要记着。

” 酥面也准备好了，荔枝又取过了一些面粉，这回加上的是猪油和水,为的是能够准备油水面。

揉制的过程当中，荔枝还同时注意着油水面的软硬度——必须要和酥面差不多,不然的话后面这百合酥可就做不成了。

她在贾府呆了这么些日子，小小的一个人儿终于长了起来，力气也大了不少，只是揉面对于她来说，还是有些困难。

荔枝专心致志地揉着面，明明是冷天，面皮却红通通的。

面团揉好了之后，荔枝先将面团分成了一个一个的小块，接着又将酥面包入了油水面当中，一个一个的搓成长条重新又卷起按扁，接着才将馅料包入了准备好的面团当中，又一个一个的揉成了小团。

接着，荔枝从旁边的篓子里拿了一把小小的刀，每个面团划三刀，三刀六瓣，不多不少刚刚好。

等她全都准备结束，正好旁边的油锅也已经热了。

炸百合酥用的油同样是猪油，为的就是能够让点心吃起来更香一些。

荔枝将准备好的点心慢慢地放入了准备好的油锅中，手中抓着一把长筷子，面色紧绷地盯着油锅，仔细地观察着百合酥的变化。

幸好，在油锅当中，准备好的生胚慢慢地开了花，荔枝面色一松，又过了一会儿才将所有的百合酥全都捞了出来。

荔枝看着做好的点心，顿时喜笑颜开，下意识地就想要用手去拿，忘了这点心才刚刚出锅。

结果刚一碰到百合酥便被烫了个正着，荔枝大叫了一声，闪电般缩回了自己的手，一把捏住了自己的耳垂。

赵妈妈在一边无奈地摇头——明明有的时候表现的很沉稳，偏偏在更多的时候，却像个不谙世事的孩子。

荔枝被烫了一下之后，很快地又恢复了那副傻笑的模样，她还问赵妈妈：“好妈妈，你说着百合酥做的如何？是不是还行？” 赵妈妈看了她一眼，不动声色：“这要等尝过了才晓得。

” 荔枝抓耳挠腮的，有心想要试试看，然而却因为百合酥太烫了而不敢动手，只能够按下性子等这些百合酥略微晾凉一点。

赵妈妈拍了拍她：“莫要

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