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第101章 二合一(2/3)

买到了。

货源丰富后，木岚自然也研究了起来，成果很是不错，在当地人的口中，也有了“小米百做”的称号。

—— 新菜单试用的第一天，富贵儿也并未如何宣传，一群新老顾客们不知从哪儿得来了消息，纷纷涌向了这里。

其中还有不少熟人，他们的老朋友主播mini，京大考古系的康康极其室友，建筑系的于璇，以及为了吃、直接在这附近买房的老餮等等。

老邻居们都习惯了每天闻着香味儿醒来，随便一嗅，就一脸笃定的说：“富贵儿绝对换菜单了。

” 旁边人笑骂一句“狗鼻子”，下一刻，就被拉着一起下了楼，美其名曰“去支持一把老邻居”。

人越聚越多，见大家都十分好奇，最会拱火的老餮直接高声问颜棠：“颜老板，敢不敢让大家都瞧瞧这新菜的做菜过程？” 身旁人大多都没反应过来，听到后也只觉的：啊，感觉也不错，吃不到，看看也行啊，正好第一时间做好了，也能端给大家。

所以，有不少人都在应和。

实际上，老餮这货是真的损。

业界有个不成文的说法，不管客人看不看，但敢用全透明厨房的，就是勇士。

你永远都想不到，在厨房会发生什么需要补救的地方，而这些都会展示给客人。

再者，谁知道这里的大师傅做菜有没有独门秘技呢？展示出来，人家的绝活儿不就曝光了？ 只是围观之人都没想这么多，大师傅们表面冷淡，实际上最耐不住夸，大家一说想看，没等颜棠问，他们就撸袖子、抄家伙准备上了。

那利落劲儿和没什么表情的脸，完全不搭噶，相当的纵容。

三个师傅加木岚，四个主厨，直接开了八口大锅大灶，还有四个小锅小灶。

他们早就配合熟了，平日里负责配菜的帮厨，也因为转移了地点，位置不够，而被青龙哥赶去了一旁。

“看着，好好学。

”k哥一脸冷淡的叮嘱道。

小徒弟们点头如捣蒜，围观者则被那股气势震住了。

“砰砰砰”的几道点火声响起，与居民家用的火完全不同的高昂火焰腾起到了半空。

四个人各自忙碌又相互配合，手速快到切出了残影，换锅、抛勺、下油、颠锅，怎么秀怎么来，日常的动作是一个没有。

像脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜这种的，用的是卤好的肉，直接烤制就行。

但其他的，就都得现做。

颜棠端着几碟秘制金豆、虾片和金玉萝卜给围观的客人上桌，再转身，就见青龙哥开始做起了芋泥肉。

他直接用筷子插起秘制料锅中的大块厚膘猪肩肉，老餮凑近一看，就开始指点江山： “大家看这肥瘦之间的颜色，到了这个程度，就是经典的半熟。

” 青龙哥不理他，沥去汤汁后，直接下油，灼至大块猪肩肉的肉皮开始起泡，捞出切大片。

两大片之间不完全切通，呈夹子形，到这时候，灼烫的肉稍稍降温，直接填充进芋泥。

老餮的鼻子灵，当芋泥一出现，他就开始跟着闻：“好香好香，为什么这么香甜？” 颜棠将人向后拉了拉，虽然那是安全距离，但没见他们的大师傅们都戴着口罩吗？ “那里面加了蜂蜜。

” 还是他们溪水村的槐花蜜，专门被大师傅们扣下来的，自然与众不同。

在颜棠说话的功夫，青龙哥的刀影连闪，几大块猪肩肉被切成数十夹子，填充好了芋泥。

见旁边有豆沙，青龙哥又顺手填了几个豆沙的。

最后就是将全部夹了料的肉上青竹笼屉开蒸。

与此同时，白虎哥那边的狮子头已经进程过半，就差收汁这一步了。

k哥那边的酸笋炖鸡看似最简单，却是当初在傣族深山中，程门立雪交换来的方子。

妙处全在那个酸菜上，只在他将那酸菜从缸中拿出来的那一刻，周边人的口中就开始分泌口水了。

木岚做的最常见，是一道麻婆豆腐。

但他能成为顶级私厨，自然有非凡之处，做最常见的菜，也最能让尝过无数次的人，心中有衡量。

凡是最怕对比，常见菜品的对比，就意味着容易输，但木岚却坚信自己肯定是赢的那一个。

与其他人不同，木岚在做这道菜时，用的油更多。

看到这里，就有人开始皱眉，现代社会讲究少油，为的就是一个健康。

木岚反其道而行，自然引来了关注与议论。

只是他岿然不动，取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技——牛肉末。

现今的餐饮行业，九成九用的猪肉末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪肉末。

但其实，牛肉末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪肉都无可取代的。

最后一步则是用郫县豆瓣炒香。

作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。

这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。

那就是——豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。

最后用文火将汤汁收入豆腐中，撒上一层有“大红袍”之称的川花椒末。

木岚快速将之盛出，对着颜棠说：“立刻端给第一桌。

” 这就是麻婆豆腐的最后一点了——盛出来，必须立刻吃。

吃麻婆豆腐讲究一个“麻、辣和烫”，如果没有烫，味儿就差了一半儿。

与此同时，早就算着时间的其余师傅，一同端出了新菜，齐刷刷的一排，精准的时间控制，保证端上桌的那一刻，就是最佳的食用时间。

老餮率先占了第一桌，迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤，瞬间开胃，喊了一声“爽”；一口麻婆豆腐入喉，麻、辣、烫直冲额头，瞬间出了细汗，那双眼也更灼亮了两分。

随后是

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