笔下文学

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第34章 再甜一点(1/3)

偷盗这种案子，都是民不举，官不究的。

昨天一直闹到了下半夜，那宦官眼看也闹不出什么结果，无奈也只能偃旗息鼓，把掌柜给放了。

今天一早收拾收拾包袱，据说天还没亮就走人了。

按照杨休羡他们的推测，他应该是回军营去了。

今天从早上开始，胖子宦官原来住的那间房，倒是陆陆续续来了许多看热闹的人。

他们对着房间墙壁上的那朵梅花指指点点，评头论足，乃至很多本不是住店的人都进来参观打量。

“就是那‘采花大盗’，之前在京师衙门里，徐小旗提过的那个。

还记得么？” 酒店后厨里，包括杨休羡在内的北镇抚司卧底小分队都扎在这里，一边聊天，一边给万达打下手，做点心。

万达这只手指挥着高会揉面，那只手指导杨休羡打蛋。

反正这两个人有的是把子力气，不用白不用。

转头一看，万达就看到邱子晋跟只小松鼠一样，吃的咔哧咔哧，满嘴都是糕饼屑，恨不得把整个人都埋在那些香香甜甜的糕饼堆里。

“小邱，一会儿要吃午饭了，你还吃得下么？” 万达把面团拉成长条形，又打了个圈，做成蝴蝶的模样放进油锅里炸。

他十分担心这位学霸会不会吃伤了。

出差吃伤了，算是“工伤”么？ “放心。

我吃点心的肠胃和吃饭的肠胃，是分开的。

” 邱子晋摸了摸肚子，摇了摇头，拿起桌子上的茶杯润了润嗓子，又接着啃酥饼。

这酒店的掌柜拿了他们的钱，办事那是非常之麻利。

今天一早就安排伙计，把做点心要用的各种食材都准备妥当，恭恭敬敬地把万达给请进了后厨。

因为那两人订的是存放时间比较长的干点心，所以像是五彩馍馍还有各种蒸糕之类的点心就不符合要求，也就用不着蒸锅出场了。

又鉴于这个港口小店不存在烤炉这样的专业器具，这次的点心只能以油炸和用铁锅烘烤的方式来出品。

万达今天看着满屋子的鸡蛋、白糖、蜜饯果子和面粉，想了半天，终于把菜单给开出来了。

万达“上辈子”学的是中餐，西点虽然也有涉猎，不过不是强项。

最关键的是，这里没有现成的黄油，奶油和芝士，让他想做西点也无法下手。

好在他也学过“中式白案”——也就是中式点心。

并且考试成绩还算不错。

白案之中，各种面条、馒头、花卷之类的面食被称为“大案”。

另外各类宴席点心，咸甜小吃，被称作“小案”。

接下来要做的就是“小案”点心了。

那个男人说，点心是给女人和孩子吃的，要甜，要漂亮。

按照这个思路，走的就是精致可口的茶点路线和宫廷糕点路线。

万达决定做酥油点心，炸糕和少部分的烤制类点心。

口味方面，万达决定南北两步一起走，北边的点心，选取清朝旗人入关后带来的沙琪玛，目前大明朝的人应该还没见过这玩意，应该感觉很新鲜。

另外还有大家过年都喜欢吃的江米糖，将面粉条炸好后过上一层白色糖霜，咬起来嘎嘣脆，孩子们没有不喜欢的。

这两样都是甜口，只要油炸定型冷却就可以，操作简单方便，又经得起长期存放，不容易变质，很快就做好了。

南方的话，数得上号的自然是扬州茶点为代表的酥皮点心，这也是万达用来炫技的主攻方向。

这种点心，不同于六百年后从外国西方传来的甜点，完全可以说是猪油和面粉的一场中式艺术碰撞，代表了中华美食想象力的高度。

做酥皮点心，最重要的就是水油面团和干油酥面的配比。

最是考验水、猪油、起酥和面粉的的调配、搓揉。

为了迎合孩子喜欢的口感，也为了对得起那两錠银子的价钱，万达不惜工本地在里头添上牛乳、鸡蛋和大把的砂糖。

对于明代人对糖分的追求是多么可怕，在之前的一个时辰内，万达已经有了深刻的体验。

就看邱子晋抱着的那堆“失败品”吧，里面有他做的沙琪玛和一些眉毛苏，芝麻酥，除了因为他长期没有做过点心，导致部分成品形状不太好看被淘汰掉之外，主要都是因为——不够甜！ “还不够甜？我这一罐子糖都放进去了，这都是致死量了吧！” 万达指着江米条大声喊道。

请问这还是江米条么？这是白糖裹面粉下油锅炸吧！ “真的不够甜！” 不止邱子晋，就连杨休羡和高会都这么说。

酒店掌柜的在外头听了，好奇地也走进厨房，捻起一块点心放进嘴里。

“够香，够酥脆，就是不够甜。

” 老板摇摇头，把万达最后那点坚持都给摇没了。

没办法，万达只能给这群重口味的古代人投降了。

话说万达刚来到这个时代的时候，家里穷的都揭不开锅，只能去团营蹭饭，自然吃不上什么好的点心果子。

等他到了酒楼打工后，手头逐渐宽裕起来，曾经好奇地在霸州街上的饽饽铺，买过一个糖饺子来尝。

当时，就被甜得流下了恐惧的泪水。

不由自主地想起了“上辈子”唯一一次被甜哭了的经验。

“上辈子”万达有个同寝室的同学，放假去日本京都游玩，回来的时候带了一盒精致好看的日本和果子。

这家伙在众人惊艳的赞叹声中，打开了精美的点心外包装，满脸奸笑地邀请万达等一干同学来“一同分享日本好滋味”。

大家纷纷拿起点心，一口咬下去…… 万达瞬间就明白了这厮刚才为什么笑得不怀好意了——这玩意甜得直冲天灵盖，能把脑子从卤门里给挤出来。

之后大家足足各自灌下至少两杯黑咖啡，才总算冲淡了嘴巴里的甜味——最后，全寝室一个晚上都没睡觉，只好集体开黑。

第二天被老班点名批评，还要写检查。

这大明糖饺子甜得程度，比起那个日本和果子是有过之而无不及。

从此以后，万达就再也没碰过大明朝的点心。

哪怕每回进宫，万贞儿都一个劲儿地让他尝尝宫里的点心，他也是敬谢不敏。

万达当时以为是霸州人民的口味重，现在才知道自己是大错特错了。

不是霸州，是全大明，乃至这个时代的人民对于糖分的喜爱都是非常疯狂的。

好吧，在这个基本上连肉蛋，都只有逢年过节才能获取的时代里，提倡什么减糖减盐的健康生活，简直就是“何不食肉糜”的同义词。

点心、蜜饯、糖果，在这个时代都是奢侈品。

高糖和高油分是有钱人和身份尊贵人物的专享。

吃点心是休闲，休闲就是有钱和有闲的代名词。

哪怕是口味最清淡的僧尼，在用点心的时候，也是嗜甜如命的。

苦茶加上甜点，才能刺激神经，在坐禅的时候，使人始终保持清醒的状态。

在这个时代，压根就没有什么低糖零食的概念。

“多加糖，多加糖……” 万达咬着牙，一边铺着油酥，一边将大把白糖洒在层层酥

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