笔下文学

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第48章(2/3)

草上面，再用蒸笼盖子盖住，放到地窖里面，现在天气比较刚入秋，天气已经没有那么热了，放在地窖的温度正合适，等三天时间让它自然发酵，到时候的工序再让他们来看一遍。

除了做豆腐乳，最重要就是豆豉和酱油，黄豆已经泡了一晚上，白早上起来的时候把泡发好的黄豆放到草席上晾晒，现在的豆子已经干透了，再倒入陶罐里一直煮，吃完晚饭后就差不多可以了。

酱油也需要这道工序，所以陆衍煮只留了一小罐子拿来吃，其余的都煮上了。

陆衍给他们一人一包西瓜和木瓜种子，西瓜还有两个，今晚吃完饭当饭后果，人齐再切来吃。

木瓜有两个已经很熟了现在切来吃正合适，又甜又软的口感，橙红色的果肉，陆衍仔细观察过应该是水果木瓜的品种。

陆衍拿了个半熟的木瓜削皮切片备用，让青和海去鱼汤抓两条鱼，一会做木瓜豆腐鱼头汤。

正想做点炸豆腐，阿离他们回来了，带回了一头野猪，还有一头驼牛，还有两只弯角羊。

黄豆炖猪蹄这道菜必须要做的，泡发好的黄豆，还有洗干净焯水过的猪蹄，几片姜，一起放到锅里炖，这个汤汁拌米饭超级好吃。

陆衍切了一大块五花肉，剁碎后加入豆腐再剁一遍，加盐，一点酱油和葱姜水搅拌均匀，揉成丸子形状，放到油锅里炸两遍，留底油放蒜瓣和葱段煸炒出香味再倒入丸子翻炒，倒入一点水淀粉，淋上酱油翻炒出锅。

豆腐切成小块，裹上鸡蛋液和面粉放到油锅里炸，炸至两面金黄捞出，撒上辣椒粉和少许盐。

这是一道小吃，陆衍有幸在餐馆吃的，但是名字他忘记叫啥了，挺好吃的，外皮酥脆，里面的豆腐很嫩，外酥里嫩一口一个停不下来。

这道菜一出锅，星星和月两个就迫不及待吃上了，陆衍看他们喜欢就端到了院子里的餐桌上让他们先吃。

接下来做红烧豆腐，先把豆腐切成小块备用，切多一点，一会还得做麻婆豆腐，葱白切末，葱叶切碎，还有蒜末，锅里放多点油，撒上盐防止一会豆腐粘锅，下豆腐煎至两面金黄捞出，锅里的底油把刚才切好的蒜末和葱白末下到锅里炒香，再倒入酱油和一碗水煮沸再把刚才煸炒过的豆腐下到锅里翻炒，盖上盖子焖一下，一会揭开锅盖倒入水淀粉收汁，撒上葱花然后装盘。

蒜苗洗干净切成短节，牛肉切片，切得碎一些备用，豆腐切成小块焯水，加上一勺盐，加盐目的是为了防止豆腐起蜂窝，主要是过一遍水洗去豆腐的豆腥味，捞出豆腐备用，锅里放油不用太多，把牛肉末倒入锅里煸炒，炒出牛油，没有料酒就放一点点葱姜水和盐增香，把牛肉炒出香味，炒成颗粒状捞出，锅里再放油，没有豆瓣酱就倒入陆衍自己做的辣椒酱炒香，加水煮沸下豆腐，水没过豆腐，慢火煮几分钟，加入一勺酱油少许盐，用勺子慢慢推或者晃动锅，让豆腐均匀吸满汤汁，煮几分钟再下刚才炒好的牛肉粒，加入水淀粉勾芡，分开两次下水淀粉最后倒入蒜苗用勺子慢慢推开，就可以出锅了，色泽红亮，香香辣辣特别有食欲。

除去做鱼汤的鱼头，鱼身陆衍给切了花刀，裹上面粉到油锅里炸了做松子鱼，依负责做酸甜番茄酱。

除了豆腐，陆衍把阿爸和阿爹带回来的几条丝瓜仔细的取了瓜的籽，做了个丝瓜炒肉片。

今天的鱼汤是絮絮操刀的，鱼头和鱼排骨煎得焦黄，放了几瓢水下去熬汤，人多就多放点水，放几片姜再倒入木瓜片和豆腐盖上盖子焖煮，就煮几分钟可以了，木瓜和豆腐都容易煮烂，鱼很容易就煮熟了，撒

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